有名店の料理動画

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昼は材木店、夜は酒場の『井倉木材』が教える"裏技チャーハン（焼き飯）”

京都府庁裏にある、舌の肥えた紳士たちに人気の立ち飲み店『井倉木材』。カウンターから出ることなく一升瓶から日本酒を注ぐパフォーマンスと90円のポテトサラダから時価のコッペ蟹までメニューのバリエーションも魅力的。酒飲みの楽園のような空間を提供してくれている井倉さんが動画に登場！真似すれば絶対おいしくできるチャーハンの作り方を教えてくださいます。

Kyotopi 編集部

京都フレンチシェフ直伝、仏家庭料理『ジャガイモとミートソースのグラタン』の作り方

四条烏丸から徒歩すぐ、予約必須の人気フランス料理店「RESTAURANT hidamarino レストランヒダマリーノ」。今回は、フランスの家庭料理の定番、アッシパルマンティエ（ジャガイモとミートソースのグラタン）のレシピをご紹介いただきました。どの国のものでも家庭料理はいいですね。

Kyotopi 編集部

【京都】ミシュラン掲載カレー専門店「カレープラント」スパイスカレーのレシピ公開！

家でも本格的なスパイスカレーを作りたい！そんなあなたに、「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」でビブグルマンに選出されたカレー専門店「カレープラント」が、スパイスカレーのレシピを教えてくださいました。さらにシェフ自ら登場の作り方動画付き！必見どす。

Kyotopi 編集部

簡単！"韓国風ヤンニョムチキン"の作り方を京都の人気韓国料理店『ナム』に教わりました！

早いものでもう3月、おひなさまも終わり、梅の花は満開。ぽかぽか陽気にビールが美味しい季節になってきました。そこで今回は、『韓国屋台料理とナッコプセのお店ナム京都駅本店』にお邪魔して、ビールのおつまみにもぴったりの「甘辛ヤンニョムチキン」の作り方を教わってきました。

Kyotopi 編集部

京都が誇るイタリアンの巨匠笹島シェフによる料理動画第二弾！今度はリゾット

テレビやCMにも引っ張りだこの笹島シェフ。その笹島シェフからイタリアンの基本レシピ「リゾット」を直接伝授いただきました！細やかな料理のコツやうんちくがぎっしり詰まった約13分の動画、貴重です。お見逃しなく！

Kyotopi 編集部

京都西陣の人気イタリアン直伝「アンチョビのオイルパスタ」の作り方

2015年に西陣エリアにオープンした、イタリアの隠れ家レストランのような一軒家イタリアン。美味しいお料理と丁寧な接客で客足の途切れない人気店にお邪魔して、ワインにぴったりのアンチョビパスタの作り方を教えていただきました。

Kyotopi 編集部

【レシピ動画】京都の高架下ラーメン「大中」にプロのチャーハンを教わる！

家庭でよく作るメニューほど、プロにコツを聞け！ってことで、今回は伏見桃山の高架下のラーメン店「ラーメン大中」さんにお邪魔して、王道チャーハンの作り方を教えていただきました。いつものメニューを格上げしましょ♪

Kyotopi 編集部

【京都名店レシピ】料理好き必見！京名物の鯖寿司を自宅でつくる！「酒房わかば」

鯖寿司って買って食べるものですよね。そう、そう、それでいいと思います。でも、おうち時間を楽しむ今、この動画を見たら鯖寿司づくりに挑戦してみたくなりますよー。特に小学校のとき図工が得意だった人にオススメ。

Kyotopi 編集部

イタリア料理界の巨匠イルギオットーネ笹島シェフ直伝「ボンゴレビアンコ」の作り方

全国に名を馳せるイタリアンシェフ笹島保弘氏が、初めてイタリアに旅したときに食べた料理が「ボンゴレビアンコ」だったそうです。基本のイタリア料理であり、笹島シェフの愛する「ボンゴレビアンコ」を本人登場の動画をみながら学びましょう！

Kyotopi 編集部

【京都名店レシピ】予約必須中華料理店「秋華」直伝のパラパラ鮭のチャーハン！超簡単！

チャーハンは庶民中華の王道。主婦にとっては冷やご飯活用の救世主レシピ。そんなチャーハンを、名店「京、静香」の系譜「秋華」ご主人の鈴木智秋さんに教えていただきました。メイン食材が鮭っていうのもいいです。秋冬は脂の乗ったいい鮭がお安く手に入りますし、そして調理時間も10分ほどと超簡単。これは作るしかないですね！

Kyotopi 編集部

京都名店の技『ムッシュいとう』の総料理長直伝「チキンステーキ」の焼き方

2004年「ピエールテタンジェ国際料理コンクール」日本大会ファイナリストを皮切りに2016年「京都府の現代の名工」に選出されるなど輝かしい経歴を誇る『京都洋食ムッシュいとう』オーナーシェフ伊藤道彰氏が、どこの食卓にもヘビロテで登場する鶏もも肉を使った、簡単で見栄えするレシピを教えてくださいました。

Kyotopi 編集部

【京都】名店レシピ動画『大徳寺さいき家』直伝 "ふわふわ"だし巻き卵の作り方！

男女問わず、「これが上手に作れる人、尊敬するー」っていう料理ありますよね。そのひとつが「だし巻き卵」。パサパサとせずに中はしっとりとした舌触りでふわふわ食感のだし巻き卵が作れたら最高です。材料もシンプルですし、あとは技のみです！レッツトライ‼︎

Kyotopi 編集部

【動画】京都ミシュラン蕎麦『花もも』店主が蕎麦を打つすべて

キョウトピ初？の癒し動画です。定点カメラでとらえた、そば打ちの様子は、水回し、延ばし、切り、茹でとたんたんと進んでいき、短いドキュメンタリーのよう。静かなガムラン音楽のBGMも動画を邪魔しません。本気でそば打ちに挑戦したい人はもちろん、蕎麦好きの方にぜひ見ていただきたい動画です。

Kyotopi 編集部

【動画付き】ミシュランシェフ直伝レシピ！絶品、麻婆豆腐の作り方『中国料理菜格』

「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2020」で、ビブグルマンを獲得した京都の中華は6軒。そのうちの一つが、御所南エリアにある『中国料理菜格』です。今回は、その『中国料理菜格』の大久保政英シェフに絶品、麻婆豆腐の作り方を伝授してもらいました。

Kyotopi 編集部

【京都】名店レシピ「イタリア食堂ガロッパーレ」に教わる基本のミートソース（ボロネーゼ）

正しくは、プロが教える”絶品ボロネーゼ（ボロネーゼ＝ミートソース）のパスタ”なのですが、本当においしい基本のミートソースの作り方をマスターしておけば、オムレツやグラタン、ドリアなどいろんな料理に代用可能！いつも満席の「イタリア食堂ガロッパーレ」オーナーシェフの東晃志さんに特別に教えていただきました。

Kyotopi 編集部

【必見】名店レシピ「喫茶マドラグ」が継ぐ伝説の玉子サンドイッチ【京都】

NHKの国民的情報番組「あさイチ」でもレシピ動画を紹介されたことのある「喫茶マドラグ」の玉子サンドイッチは“日本一有名な玉子サンド”といっても過言ではないのでは？今回は店主の山崎三四郎裕祟さんにすべての調理工程を撮影させていただきました。

Kyotopi 編集部

【必見】イタリアン坂辻シェフ直伝 "本格きのこリゾット"の作り方

年中あるきのこですが、やっぱり旬は秋。寒くなってくるとより美味しさが増します。今回は、元「リストランテT.V.B」の料理長、現在は出張レストラン＆料理教室「パストジェネラーレ」を営む坂辻亮シェフに、3種類のきのこを使って家庭でできる簡単なのに本格的な味わいのきのこリゾットの作り方を教えていただきました。

Kyotopi 編集部