有名店の料理動画

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京都で話題の人気店！とろとろ濃厚バスクチーズケーキの作り方〜「フォーチュンガーデン京都」

京都市役所の隣にあるひときわレトロな建物。1927年に島津製作所の本社ビルとして建てられたこちら、いまは結婚式の披露宴会場にも使われています。こちらの1階にあるカフェ「フォーチュンガーデン京都」でお持ち帰りもできるバスクチーズケーキの作り方を特別に教わってきました。

Kyotopi 編集部

星付きシェフ直伝『時短ハンバーグ』の作り方！”合わせ調味料”が決め手！フランス料理「レーヌデプレ」

ハンバーグを作るとき、下味は塩胡椒だけだった人、涙をこらえながら玉ねぎのみじん切りをしていた人、必見！！！秘伝の合わせ調味料８種類をミンチ肉に丹念に混ぜ込めば、あとは焼くだけで“星3つ”ハンバーグができてしまう最強ハンバーグレシピをご紹介！

Kyotopi 編集部

ローストビーフ専門店が教える、ローストビーフの作り方のすべて「ローストビーフの店 watanabe」

ワインのお供にしたいローストビーフ。蔓延防止対策で街からネオンと酒が消えてしまっても、自分で絶品ローストビーフが作れたら、家での酒宴も豪華になりそう。時間のある日に仕込んでみてはいかがでしょうか。

Kyotopi 編集部

京都の超人気立ち飲み「すいば」が美味しい『から揚げ』の作り方を伝授！

昼間の陽気がぽかぽか暖かく、ビールが美味しい季節です。なのに緊急事態宣言の延長でフラストレーションは溜まるばかり！そんなときには、美味しいおつまみレシピで家飲みしましょう！この機会に料理の腕を上げるのだ。

Kyotopi 編集部

京都、女子ウケ立ち飲みの先駆者「すいば」の人気メニュー『ポテトサラダ』の作り方

酒飲み男子に意外と人気のあるポテトサラダ。酒のつまみにはもちろん、ハンバーグや唐揚げなど肉料理の添え物にあると嬉しい、名脇役です。そんなポテトサラダがとびきり美味しく作れたら、モテ確定。名店レシピ動画で勉強しましょう。

Kyotopi 編集部

昼は材木店、夜は酒場の『井倉木材』が教える「裏技チャーハン（焼き飯）」

京都府庁裏にある、舌の肥えた紳士たちに人気の立ち飲み店『井倉木材』。カウンターから出ることなく一升瓶から日本酒を注ぐパフォーマンスと90円のポテトサラダから時価のコッペ蟹までメニューのバリエーションも魅力的。酒飲みの楽園のような空間を提供してくれている井倉さんが動画に登場！真似すれば絶対おいしくできるチャーハンの作り方を教えてくださいます。

Kyotopi 編集部

フレンチシェフ直伝、フランスの家庭料理『ジャガイモとミートソースのグラタン』の作り方

四条烏丸から徒歩すぐ、予約必須の人気フランス料理店「RESTAURANT hidamarino レストランヒダマリーノ」。今回は、フランスの家庭料理の定番料理、アッシパルマンティエ（ジャガイモとミートソースのグラタン）のレシピをご紹介いただきました。どの国のものでも家庭料理はいいですね。

Kyotopi 編集部

【京都】ミシュラン掲載店がスパイスカレーのレシピ公開！カレー専門店「カレープラント」スパイスカレーのレシピ公開！

家でも本格的なスパイスカレーを作りたい！そんなあなたに、「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」でビブグルマンに選出されたカレー専門店「カレープラント」が、スパイスカレーのレシピを教えてくださいました。さらにシェフ自ら登場の作り方動画付き！必見どす。

Kyotopi 編集部

簡単！「韓国風ヤンニョムチキン」の作り方！京都の人気韓国料理店『ナム』に教わりました！

ぽかぽか陽気にビールが美味しい季節になってきました。そこで今回は、『韓国屋台料理とナッコプセのお店ナム京都駅本店』にお邪魔して、ビールのおつまみにもぴったりの「甘辛ヤンニョムチキン」の作り方を教わってきました。

Kyotopi 編集部

京都西陣の人気イタリアン直伝「アンチョビのオイルパスタ」の作り方

2015年、西陣エリアにオープンした、イタリアの隠れ家レストランのような一軒家イタリアン。美味しいお料理と丁寧な接客で客足の途切れない人気店にお邪魔して、ワインにぴったりのアンチョビパスタの作り方を教えていただきました。

Kyotopi 編集部

【レシピ動画】高架下の行列ラーメン店「大中」にプロのチャーハンを教わる！

家庭でよく作るメニューほど、プロにコツを聞け！ってことで、今回は伏見桃山の高架下のラーメン店「ラーメン大中」さんにお邪魔して、王道チャーハンの作り方を教えていただきました。いつものメニューを格上げしましょ♪

Kyotopi 編集部

【京都名店レシピ】料理好き必見！京名物の鯖寿司を自宅でつくる！「酒房わかば」

鯖寿司って買って食べるものですよね。そう、そう、それでいいと思います。でも、おうち時間を楽しむ今、この動画を見たら鯖寿司づくりに挑戦してみたくなりますよー。特に小学校のとき図工が得意だった人にオススメ。

Kyotopi 編集部

イタリアンの巨匠イルギオットーネ笹島シェフ直伝「ボンゴレビアンコ」の作り方

全国に名を馳せるイタリアンシェフ笹島保弘氏が、初めてイタリアに旅したときに食べた料理が「ボンゴレビアンコ」だったそうです。基本のイタリア料理であり、笹島シェフの愛する「ボンゴレビアンコ」を本人登場の動画をみながら学びましょう！

Kyotopi 編集部

【京都名店レシピ】予約必須店「秋華」直伝、パラパラ鮭のチャーハン！超簡単！

チャーハンは庶民中華の王道。主婦にとっては冷やご飯活用の救世主レシピ。そんなチャーハンを、名店「京、静香」の系譜「秋華」ご主人の鈴木智秋さんに教えていただきました。メイン食材が鮭っていうのもいいです。秋冬は脂の乗ったいい鮭がお安く手に入りますし、そして調理時間も10分ほどと超簡単。これは作るしかないですね！

Kyotopi 編集部

京都名店の技『ムッシュいとう』の総料理長直伝「チキンステーキ」の焼き方

2004年「ピエールテタンジェ国際料理コンクール」日本大会ファイナリストを皮切りに2016年「京都府の現代の名工」に選出されるなど輝かしい経歴を誇る『京都洋食ムッシュいとう』のーシェフ伊藤道彰氏が、どこの食卓にもヘビロテで登場する鶏もも肉を使った、簡単で見栄えするレシピを教えてくださいました。

Kyotopi 編集部

【京都】名店レシピ動画『大徳寺さいき家』直伝「ふわふわだし巻き卵」の作り方！

男女問わず、「これが上手に作れる人、尊敬するー」っていう料理ありますよね。そのひとつが「だし巻き卵」。パサパサとせずに中はしっとりとした舌触りでふわふわ食感のだし巻き卵が作れたら最高です。材料もシンプルですし、あとはちょっとしたコツをつかむのみです！レッツトライ‼︎

Kyotopi 編集部

【動画】京都ミシュラン掲載蕎麦店『花もも』店主が蕎麦を打つすべて

キョウトピ初？の癒し動画です。定点カメラでとらえた、そば打ちの様子は、水回し、延ばし、切り、茹でとたんたんと進んでいき、短いドキュメンタリーのよう。静かなガムラン音楽のBGMも動画を邪魔しません。本気でそば打ちに挑戦したい人はもちろん、蕎麦好きの方にぜひ見ていただきたい動画です。

Kyotopi 編集部

【レシピ動画】ミシュランシェフ直伝レシピ！絶品、麻婆豆腐の作り方『中国料理菜格』

「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2020」で、ビブグルマンを獲得した京都の中華は6軒。そのうちの一つが、御所南エリアにある『中国料理菜格』です。今回は、その『中国料理菜格』の大久保政英シェフに絶品、麻婆豆腐の作り方を伝授してもらいました。

Kyotopi 編集部

【京都】名店レシピ「イタリア食堂ガロッパーレ」に教わる基本のミートソース（ボロネーゼ）

正しくは、プロが教える”絶品ボロネーゼ（ボロネーゼ＝ミートソース）のパスタ”なのですが、本当においしい基本のミートソースの作り方をマスターしておけば、オムレツやグラタン、ドリアなどいろんな料理に代用可能！いつも満席の「イタリア食堂ガロッパーレ」オーナーシェフの東晃志さんに特別に教えていただきました。

Kyotopi 編集部