2023年1月7日更新

京都の行列街中華「マルシン飯店」の看板メニュー"天津飯"の自宅再現レシピ公開

昼夜行列が絶えない、京都の人気中華料理店「マルシン飯店」の前川店長に、美味しい天津飯の作り方を教えてもらいました。

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昼夜行列の人気中華料理店

京都を代表する町中華のお店「マルシン飯店」

ランチやディナーの時間は地元民から観光客まで、深夜帯は近隣も飲食店の人がこぞって通う人気店。

「マツコの知らない世界」「秘密のケンミンSHOW」「松本家の休日」など、メディアにも引っ張りだこの人気店です。

店長の前川さんに、餃子と並ぶ人気メニューの「ふろとろ天津飯」を家庭アレンジでの作り方を教えてもらいました。
おうちでも、マルシン飯店のあの「天津飯」を気軽に作れます。
ぜひ試してみてください。

材料一覧

こちらが、完成した天津飯です
ぜひ試してみてください。

玉子：３個
水：350g
片栗粉：16g
水：16g
醤油：30g
酒：8g
塩：ひとふり
ごま油：1g
中華だし：4g
油：25g
ごはん：180g

１、ふわっとさせるため、玉子はよくかき混ぜ、空気をふくませること。

２、フライパンに油をいれ、フライパンを熱します。

３、2.5個分のとき玉子をフライパンにいれます。

４、混ぜながら半熟の玉子焼きを作り、焼けたらごはんにのせます

５、フライパンに水と調味料をいれて熱します。

６、混ぜながら温めます。この間に、水溶き片栗粉を用意します。

７、沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜながらまんべんなくいれます。

８、餡が沸騰したら、残りのとき玉子をいれ混ぜます。

９、仕上げにごま油。餡をごはんにかけて完成です。

手順はいくつかありますが、どれも簡単な工程ばかり。おうちででてきたら、びっくりなメニューです。ぜひお試しあれ。

店舗情報

店名：中華料理　マルシン飯店
住所：京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
電話番号：075-561-4825
営業時間：11:00～翌06:00
定休日：火曜日
店舗ＨＰ：http://marushinhanten.com/
餃子のお取り寄せ：https://store.kyotopi.jp/collections/marushinhanten