2023年1月7日 更新

京都の行列街中華「マルシン飯店」の看板メニュー"天津飯"の自宅再現レシピ公開

昼夜行列が絶えない、京都の人気中華料理店「マルシン飯店」の前川店長に、美味しい天津飯の作り方を教えてもらいました。

昼夜行列の人気中華料理店

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京都を代表する町中華のお店「マルシン飯店」

ランチやディナーの時間は地元民から観光客まで、深夜帯は近隣も飲食店の人がこぞって通う人気店。

「マツコの知らない世界」「秘密のケンミンSHOW」「松本家の休日」など、メディアにも引っ張りだこの人気店です。

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店長の前川さんに、餃子と並ぶ人気メニューの「ふろとろ天津飯」を家庭アレンジでの作り方を教えてもらいました。
おうちでも、マルシン飯店のあの「天津飯」を気軽に作れます。
ぜひ試してみてください。

材料一覧

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こちらが、完成した天津飯です
ぜひ試してみてください。
玉子:3個
水:350g
片栗粉:16g
水:16g
醤油:30g
酒:8g
塩:ひとふり
ごま油:1g
中華だし:4g
油:25g
ごはん:180g
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1、ふわっとさせるため、玉子はよくかき混ぜ、空気をふくませること。

2、フライパンに油をいれ、フライパンを熱します。

3、2.5個分のとき玉子をフライパンにいれます。

4、混ぜながら半熟の玉子焼きを作り、焼けたらごはんにのせます

5、フライパンに水と調味料をいれて熱します。

6、混ぜながら温めます。この間に、水溶き片栗粉を用意します。

7、沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜながらまんべんなくいれます。

8、餡が沸騰したら、残りのとき玉子をいれ混ぜます。

9、仕上げにごま油。餡をごはんにかけて完成です。

手順はいくつかありますが、どれも簡単な工程ばかり。おうちででてきたら、びっくりなメニューです。ぜひお試しあれ。

店舗情報

店名:中華料理 マルシン飯店
住所:京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
電話番号:075-561-4825
営業時間:11:00~翌06:00
定休日:火曜日
店舗HP:http://marushinhanten.com/
餃子のお取り寄せ:https://store.kyotopi.jp/collections/marushinhanten
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