レシピ
「レシピ」に関する記事
【京都名店レシピ】予約必須 中華料理店「秋華」直伝 のパラパラ鮭のチャーハン！超簡単！
チャーハンは庶民中華の王道。主婦にとっては冷やご飯活用の救世主レシピ。そんなチャーハンを、名店「京、静香」の系譜「秋華」ご主人の鈴木智秋さんに教えていただきました。メイン食材が鮭っていうのもいいです。秋冬は脂の乗ったいい鮭がお安く手に入りますし、そして調理時間も10分ほどと超簡単。これは作るしかないですね！
京都名店の技『ムッシュいとう』の総料理長直伝「チキンステーキ」の焼き方
2004年「ピエールテタンジェ国際料理コンクール」日本大会ファイナリストを皮切りに2016年「京都府の現代の名工」に選出されるなど輝かしい経歴を誇る『京都洋食 ムッシュいとう』オーナーシェフ伊藤道彰氏が、どこの食卓にもヘビロテで登場する鶏もも肉を使った、簡単で見栄えするレシピを教えてくださいました。
【京都】名店レシピ動画『大徳寺さいき家』直伝 "ふわふわ"だし巻き卵の作り方！
男女問わず、「これが上手に作れる人、尊敬するー」っていう料理ありますよね。そのひとつが「だし巻き卵」。パサパサとせずに中はしっとりとした舌触りでふわふわ食感のだし巻き卵が作れたら最高です。材料もシンプルですし、あとは技のみです！レッツトライ‼︎
【京都】名店レシピ「イタリア食堂 ガロッパーレ」に教わる基本のミートソース（ボロネーゼ）
正しくは、プロが教える”絶品ボロネーゼ（ボロネーゼ＝ミートソース）のパスタ”なのですが、本当においしい基本のミートソースの作り方をマスターしておけば、オムレツやグラタン、ドリアなどいろんな料理に代用可能！いつも満席の「イタリア食堂 ガロッパーレ」オーナーシェフの東 晃志さんに特別に教えていただきました。
【必見】名店レシピ「喫茶マドラグ」が継ぐ伝説の玉子サンドイッチ【京都】
NHKの国民的情報番組「あさイチ」でもレシピ動画を紹介されたことのある「喫茶マドラグ」の玉子サンドイッチは“日本一有名な玉子サンド”といっても過言ではないのでは？今回は店主の山崎 三四郎 裕祟さんにすべての調理工程を撮影させていただきました。
【必見】イタリアン 坂辻シェフ 直伝 "本格きのこリゾット"の作り方
年中あるきのこですが、やっぱり旬は秋。寒くなってくるとより美味しさが増します。今回は、元「リストランテT.V.B」の料理長、現在は出張レストラン＆料理教室「 パスト ジェネラーレ」を営む 坂辻 亮シェフに、3種類のきのこを使って家庭でできる簡単なのに本格的な味わいのきのこリゾットの作り方を教えていただきました。
【京都】名店レシピ 高架下の有名酒場「わかば」直伝 "粕汁"の作り方
京都市伏見区でもっとも有名な商店街「大手筋商店街」に最寄りの近鉄電車の駅「桃山御陵」の高架下居酒屋として、酒呑みのハートを鷲掴みにする名店が『わかば』です。その『わかば』の店主 五十嵐 博文さんに、寒い季節にうれしい粕汁の作り方を教えていただきました。
【簡単】人気店「雑魚や」代表直伝『鯛の煮つけ』の作り方
魚料理をメインに８店舗展開する京都を代表する人気海鮮居酒屋「雑魚や」グループの中西代表に"鯛の煮つけ"の作り方を教えていただきました。鮮やかなプロのレシピ、技を堪能してください。
【京都】"ミシュランシェフ"が教えるステーキの焼き方「レストラン青いけ」
ミシュラン１つ星を３年連続で獲得した、御所南のフランス料理店「レストラン 青いけ」の青池シェフに、家庭で簡単にできる"ステーキの焼き方"を教えていただきました。
【京都発酵めぐり】日本を代表する調味料！世界をも魅了する本醸造醤油の老舗「澤井醤油本店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は上京区、御所西にある本醸造醤油の老舗。料理ジャンル問わず有名料理店でこちらの醤油が使用されるほか、世界的にも知られる日本を代表する醤油店。
【京都おうちグルメ】伏見生まれの老舗地ソース！お店の味を再現できる厳選調味料「パパヤソース」
おおきに～豆はなどす☆今回は地元スーパーで見かけるおなじみの地ソース。野菜の美味しさがまるごと詰まったこだわりソースが定評。今回は喫茶店の味を彷彿させるこだわりソースを発見。
【京都発酵食品】舞鶴の老舗味噌蔵の白味噌で自宅調理！春の味覚筍を使って☆「大阪屋こうじ店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店のお雑煮用白味噌を使い、自宅で調理。今が旬の筍を使った春らしいメニュー。
【京都発酵めぐり】明治創業の老舗『森口加工食品』の納豆を使ったアレンジ☆「納豆カツバーガー」
京都老舗納豆メーカーとして有名なお店を以前ご紹介していましたが、今回はその納豆を使った驚きのアレンジレシピをご紹介します。
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