発酵食品
「発酵食品」に関する記事
【京都ラーメン】極寒の冬こそ食べたい！酒処・伏見のご当地グルメ酒粕らーめん「玄屋」
おおきに～豆はなどす☆今回は伏見区、大手筋商店街からもスグの場所にある名店。京の酒処として名高い伏見らしい酒粕を使った唯一無二の絶品ラーメン。
【京都発酵めぐり】京の台所・錦市場スグの名店☆冬の京漬物『千枚漬』の老舗「大藤」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、京の台所として知られる錦市場スグの麩屋町通沿いにある京漬物の老舗。京都三大漬物の一つ、千枚漬をレポート。
【京都発酵めぐり】納豆発祥地の衝撃珍スイーツ！禁断のヌルっと食感「たわわ朝霧」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都府亀岡市にある大型産直市場。旬の地野菜並ぶ店内の片隅に、納豆発祥地・京北の珍ジェラートが。
発酵食品の組み合わせに驚きがいっぱい『漬×麹 Haccomachi』のワンプレートディナー
最近話題の＃腸活。食べるものがカラダを作るから…とは思いつつ、甘いものや駄菓子もやめられず。そんな食生活をリセットすべく『漬×麹 Haccomachi』のワンプレートディナーをいただいてきました。
【京都発酵めぐり】食パンも販売☆老舗京漬物打ち出す発酵カフェ＆バー「アマコウ」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、7月リニューアルオープンした立誠小学校跡複合施設『立誠ガーデンヒューリック京都』。その館内にある老舗京漬物の発酵カフェ＆バー。お店では自家製パンも販売。
【京都発酵めぐり】京都こってりラーメン『天下一品』の新メニュー☆味噌ラーメンを食べてきた！
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都こってりラーメンでおなじみ『天下一品』。9月21日から新たなメニューとして味噌ラーメンが加わり、早速行ってきました。
【京都発酵めぐり】創業120年のお出汁の老舗！全国的にも知名度高い出汁パックも☆「うね乃本店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は南区、JR西大路駅からスグの場所にある、全国的にも高い知名度を誇るお出汁の老舗。看板商品である出汁パック以外にも珍しい商品が並ぶ。
【京都発酵めぐり】酷暑にピッタリの冷凍漬物！シャリシャリ食感でひんやり☆「京つけもの西利」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京漬物の老舗が打ち出す、新食感の冷凍漬物。酷暑の夏にふさわしい味覚。
【京都発酵めぐり】錦市場の有名京漬物店！祇園祭シーズンの味覚・青うり漬必食☆「打田漬物」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、京の台所として知られる錦市場。その中にある、有名京漬物店。夏の味覚、青うり漬を求めて。
【京都発酵めぐり】日本を代表する調味料！世界をも魅了する本醸造醤油の老舗「澤井醤油本店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は上京区、御所西にある本醸造醤油の老舗。料理ジャンル問わず有名料理店でこちらの醤油が使用されるほか、世界的にも知られる日本を代表する醤油店。
【京都発酵めぐり】端午の節句の代表的和菓子『柏餅』に珍しい白味噌餡！京菓子の老舗☆「仙太郎」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は端午の節句の代表的和菓子『柏餅』。その中に京都ならではの発酵食品、白味噌を使った餡の入った、ご当地柏餅とも言うべきものを和菓子の老舗で発見。
【京都発酵食品】舞鶴の老舗味噌蔵の白味噌で自宅調理！春の味覚筍を使って☆「大阪屋こうじ店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店のお雑煮用白味噌を使い、自宅で調理。今が旬の筍を使った春らしいメニュー。
【京都発酵めぐり】『マツコの知らない世界』で注目店！有名料亭『和久傳』仕込みの絶品へしこ寿司「祇園白」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は東山区祇園南にあるお店。おはぎ名店としてテレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されたが、隠れた絶品発酵グルメもあり。
【京都お寺めぐり】しば漬と大原女発祥地☆山里にある『平家物語』ゆかりの尼僧寺院「寂光院」
汁物大好きな三杯目 J Soup Brothersです！FU～FU～☆彡今回は左京区大原の里山にある天台宗寺院。かつては尼寺として知られ『平家物語』ゆかりのお寺。
【京都発酵めぐり】日本の伝統製法で醸造した100％天然酢！神々が宿る紀州熊野の恵み☆「中野酢」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は北区大宮、御園橋にほど近い場所にある醸造酢の専門店。神々が宿る紀州熊野の老舗蔵元。伝統製法で造られた幻のお酢。
