名物食堂の味をおうちで
京都のガツ盛り食堂と言えば「ハイライト食堂」が有名ですよね。
本店は百万遍にあり、市内で５店舗を展開する名物食堂です。
現役大学生はもちろん、学生生活を京都で過ごした人なら、必ず食べたことがあると言っても過言ではない、ハイライト食堂の『唐揚げ』
その『唐揚げ』の作り方を、ハイライト食堂３代目の辻井さんに教えてもらいました。初公開です。懐かしの味、プロの味を、ぜひおうちで再現してみてください。
本店は百万遍にあり、市内で５店舗を展開する名物食堂です。
現役大学生はもちろん、学生生活を京都で過ごした人なら、必ず食べたことがあると言っても過言ではない、ハイライト食堂の『唐揚げ』
その『唐揚げ』の作り方を、ハイライト食堂３代目の辻井さんに教えてもらいました。初公開です。懐かしの味、プロの味を、ぜひおうちで再現してみてください。
さくさくでスパイシーな衣、ジューシー唐揚げは、たっぷりなボリュームなのにぺろっと食べれてしまうから不思議。
ぜひ、おうちでハイライト食堂の唐揚げ再現してみてください！
ぜひ、おうちでハイライト食堂の唐揚げ再現してみてください！
唐揚げの作り方
材料一覧
鶏もも肉：2枚
玉子：3個
マスタード：10g
一味：6g
砂糖：6g
塩こしょう：2g
カレー粉：3g
チキンコンソメ：4g
めんつゆ：100ml
醤油：50ml
小麦粉：90g
片栗粉：150g
玉子：3個
マスタード：10g
一味：6g
砂糖：6g
塩こしょう：2g
カレー粉：3g
チキンコンソメ：4g
めんつゆ：100ml
醤油：50ml
小麦粉：90g
片栗粉：150g
手順
１．鶏もも肉の厚みを揃えて、１口大に切り分ける
２．スパイス類をボールにあけて混ぜ合わせる
３．玉子をときスパイス類と混ぜる
４．粉類をボールにあわせよく混ぜ、切り分けた鶏肉を半日から１日漬け込む
５．鶏肉に生地をたっぷりつけて、160度の温度で揚げます
６．表面がサクサクしてたら油からあげて、油をきって完成
これでおうちの唐揚げが、ハイライト食堂のようなサクサク、スパイシーに。ぜひ、おうちでも試してほしいメニューです。
２．スパイス類をボールにあけて混ぜ合わせる
３．玉子をときスパイス類と混ぜる
４．粉類をボールにあわせよく混ぜ、切り分けた鶏肉を半日から１日漬け込む
５．鶏肉に生地をたっぷりつけて、160度の温度で揚げます
６．表面がサクサクしてたら油からあげて、油をきって完成
これでおうちの唐揚げが、ハイライト食堂のようなサクサク、スパイシーに。ぜひ、おうちでも試してほしいメニューです。
ハイライト食堂 百万遍店 店舗情報
店名：ハイライト食堂 百万遍店
住所：京都市左京区田中門前町94
電話番号：075-781-4517
営業時間：11:00〜22:30
定休日：日曜日・祝日
住所：京都市左京区田中門前町94
電話番号：075-781-4517
営業時間：11:00〜22:30
定休日：日曜日・祝日
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Kyotopi 編集部
