【京都】本場・香川仕込みのムッチリ讃岐うどん！ミシュラン掲載歴を持つ人気店「讃式」

清水五条駅近く、国内外のお客さんで賑わう人気うどん店「讃式」。香川の名店で修業した店主が手掛ける自家製麺は、ムッチリとした弾力と心地いい喉越しが魅力。ミシュランガイドのビブグルマン掲載歴もある実力店で、麺の食感とと豪快な天ぷらを楽しめるぶっかけうどんをいただきました。

本場・香川仕込みのムッチリ讃岐うどん

市内中心部とは思えない穏やかな空気が流れる五条大橋。京阪・清水五条駅のすぐそばで、西へ行けば河原町、東へ行けば清水エリアへと続きます。
今回は、オープン以来、本場・香川も顔負けの美味しさで、地元民から観光客まで幅広く支持されるうどん店をご紹介します。

京阪・清水五条駅から徒歩3分ほど。五条通沿いに店を構える人気うどん店「うどん讃式（さんしき）」。清水寺方面へ向かう五条坂にも近く、観光途中にも立ち寄りやすい場所にあります。店主は香川県出身で、高松の人気店で修行し、2014年創業。過去にはミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた実力店。大きな「讃式」の看板が目印。

うなぎの寝床のような奥行きのある店内は、テーブル席を中心とした気軽に使える造りで、全部で18席ほど。一部ボックス席もあり、グループでも利用できます。スタッフさんの接客も丁寧で、気持ちよく食事を楽しめました。
この日はランチタイムに伺いましたが、店内は国内外のお客さんで賑わっていました。できれば少し時間をずらすと、比較的スムーズに入店できそうです。
清水五条という場所柄、観光客の利用も多い一方、肩肘張らず普段使いできる雰囲気も魅力です。

メニューは大きく分けて、かけ・カレー・ぶっかけ・冷やしの4種類。きつねやわかめ、肉、天ぷらなど多彩なメニューが揃い、好みに合わせて選べます。また、うどんのお供にはかやくごはんも用意されています。

讃式の人気の理由は、なんといっても自家製麺の喉越しのいい讃岐うどん。その特徴をわかりやすく楽しめる、ぶっかけうどんも人気です。
今回はボリューム満点の「ちく玉とかしわ天ぶっかけ」を中盛でお願いしました。

主役のうどんは、艶やかでもっちり。一般的な剛麺タイプの讃岐うどんとは少し趣が異なり、ムチムチした弾力がありながら、しなやかで喉越しのいい仕上がりです。
冷たいぶっかけ出汁をまとわせれば、小麦の風味と、やや甘みも感じる出汁の旨味がバランスよく広がります。たっぷりの刻み海苔や胡麻、ねぎもいいアクセントです。

そして、揚げたての天ぷらも食べ応え十分。大きなちくわ天はもちろん、とり天も３個入り、衣の香ばしさとうどんの相性は間違いなし。
本場・香川のちくわを思わせるようなムチムチとした食感で、味わいも濃厚。スーパーに並ぶ一般的なちくわとは別物で、ぜひ食べてほしい天ぷらです。

とり天は胸肉を使っていて、あっさりとした味わい。つゆを含んだ衣もよく絡み、美味しいです。

さらに玉子天を割ると、中から鮮やかな半熟の黄身がとろり。黄身をうどんやぶっかけ出汁に絡めると、コクが加わり、味わいが一段とまろやかになります。中盛にすると麺量もしっかりあり、天ぷらもこれだけ付いて満足感は十分。

清水五条駅からすぐ、清水寺などの観光地にも近い立地を考えると、この内容で1300円（税込）はかなりお値打ちに感じます。
うどん好きには、ぜひ一度足を運んでほしい名店のひとつです。