2023年2月25日更新

【京都ランチ】老舗ホテルの空間で名物泡泡『有喜そば』必食☆老舗手打ち蕎麦「有喜屋」

おおきに～豆はなどす☆今回は中京区、市役所前にあるホテルオークラ京都の地下2階にある老舗手打ち蕎麦。ランチは行列しばしばの人気店で、今回は名物蕎麦をいただきました。

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京都を代表する老舗ホテルオークラ京都にある有名手打ち蕎麦

中京区、地下鉄京都市役所前駅地下通路から直結する河原町御池に、京都を代表する創業130年の歴史を誇る老舗ホテル『ホテルオークラ京都』があります。

その地下２階にある老舗手打ち蕎麦『有喜屋』。昭和4年創業で、もうすぐ創業100年を迎える京都では有名なお店で、現在で三代目。市内に数店舗店を構え、蕎麦打ち道場も運営されています。実は昔、その蕎麦打ち道場に通っていたことがあり、自分にとっては思い出深いお店でもあり。一時、蕎麦職人になろうかと思っていた時代があり、こちらの門をたたいたわけです。他の生徒とは明らかに目の色がちがう私に対し、指導するご主人から「開業しはるんですか？」と訪ねられたことを憶えています（笑）

ホテルのレストランの中では比較的リーズナブルにお蕎麦と料理が楽しめるお店で、特に昼時は満席行列であることしばしば。何度か行列すぎてあきらめたほどで、今回は映画を観た帰りの遅いランチにやってきましたが、この時もほぼ満席に近い状態。

市内にある他の店舗も知っていますが、その中でもゆったりとしたラグジュアリーな空間で、それも人気の秘訣。テーブル席、さらには座敷席もあります。ガラス張りの手打ちスペースもあり、この時は営業中だったので使用されることはなかったのですが、ここで打った蕎麦を提供されているんでしょうね。

テーブル席には対面にもアクリル板が張られ、万全のコロナ対策。時折接客にあたられる店員さんもホテル仕様の対応で、終始気持ちのいいサーヴィス。あと、面白いのがBGMに歌舞伎のお囃子でした（笑）そんな歌舞伎BGMって、南座のレストランくらいじゃないですかね。

表にあったメニューの他、さらにリーズナブルなランチセットや京都のこだわり食材を使ったもの、蕎麦も二八や十割と選べるものまで、選り取りみどりにあります。

中でも、お店の名物とも言える『有喜そば』はオリジナリティーあふれる創作そば。他、京都らしいゆばやにしんそばもあり。

お店のYouTubeチャンネルもあるんですね。そこで、ご主人が手打ち蕎麦の作り方を伝授されてるようです。私の時はそこそこの受講料払って習ったもんですが、それが無料とはちょっと複雑な心境（笑）

で、今回は表のメニューにあった有喜そば御膳1650円を注文。名物の有喜そばは温or冷をチョイスでき、今回は温かい方で。他、野菜天ぷら5種、かやくご飯（小）、すまし汁、香の物がセットになってます。

まずは、その有喜そば。といっても蕎麦が全然見えませんが（笑）泡泡の下に国産100％蕎麦使用の七三蕎麦があるようで、上には天かす、ネギ、海苔が乗っています。

で、この泡泡の正体ですが、京都の老舗『紫竹納豆』とヨード卵光でメレンゲ状に泡立て、その下に蕎麦と蕎麦汁が入っている構造。下からよく混ぜ合わせていただく趣向。

納豆のとろみとヨード卵の上質なコク、そしてちょっと甘めの蕎麦汁と細めの上品な蕎麦があいまって、上質なもので構成され、滋養にいいことが食べてわかる美味しさ。

時折出てくる大粒の紫竹納豆。京ブランド食品認定もされる納豆。

さらに野菜天ぷら。この時で、インゲン、ナス、カボチャ、しめじ、聖護院大根。

添えられた塩で。
揚げ方、衣の付き具合も完璧で、熟練された技術の安定感ある美味しさ。

果敢に京野菜を使用し、しかも天ぷらに不向きな聖護院大根をいったん炊いて下味つけた状態で揚げるという創意工夫。

かやくご飯も根菜類、特に牛蒡やお揚げの旨味と美味しい出汁の効いた、そのままで美味しい炊き込みご飯。

お吸い物は料亭仕込みの上品さで、湯葉、柚子、手毬麩、水菜が具材。お蕎麦屋さんと言いつつ、他の単品料理のクオリティも高く、店内では、昼間から単品をアテにお酒を飲んで、〆に蕎麦という紳士も何人かおられました。それがなんの気兼ねなくできるのも、このゆったりとしたホテルの空間あってこそ、ということですかね。

玄関の京都らしいしつらえや店オリジナル商品も販売されていて、しかもわりとメニューもリーズナブル。それがホテルオークラで気軽にいただけるとなると、皆来店するわけです（笑）市内数店舗ある中でも、ここはオススメです！

ヨ～イヤサ～♪

詳細情報

名称：有喜屋　ホテルオークラ京都店
場所：京都市中京区一之船入町５３７−４ホテルオークラ京都 B2
電話：075‐252‐0858
営業時間：昼の部 11:30-15:00　夜の部 17:00-21:00（L.O. 20:30）
定休日：無休
公式サイト：https://www.ukiya.co.jp/shop/