ミシュラン
「ミシュラン」に関する記事
【京都フレンチ】まるで絵画のようなスペシャリテ！世界で評価される実力店「レーヌデプレ」
京都御所の南側、わずか6席のフレンチレストラン「レーヌデプレ」。ミシュランガイドやゴ・エ・ミヨでも長く評価される実力店です。華美な演出ではなく、食材を見極めた繊細な火入れと酸味、香りの重ね方が真骨頂。スペシャリテ「モネの睡蓮」をはじめ、研ぎ澄まされたコースをご紹介します。
【京都】サスティナブルの一歩先へ 世界で評価されるシェフが生産者と挑む新たな料理
丸太町にたたずむイタリア料理の名店「Bini」。世界から評価を受ける中介シェフが、新たな料理のかたちに挑戦。全国の生産者を訪ね、フリーズドライなどの技術を取り入れながら、食材の価値をさらに引き出す。畑から最高の一皿まで、その取り組みを追いました。
【京都ランチ】本場仕込みのムッチリ讃岐うどん！ミシュラン掲載歴を持つ実力店「讃式」
清水五条駅近く、国内外のお客さんで賑わう人気うどん店「讃式」。香川の名店で修業した店主が手掛ける自家製麺は、ムッチリとした弾力と心地いい喉越しが魅力。ミシュランガイドのビブグルマン掲載歴もある実力店で、麺の食感とと豪快な天ぷらを楽しめるぶっかけうどんをいただきました。
【京都】焼鳥の枠を超える一軒 薪と炭で魅せるミシュラン掲載の鶏料理店「wabiya」
四条烏丸エリアにありながら、喧騒を忘れさせる隠れ家「wabiya」。薪と炭を巧みに使い分け、焼鳥の枠にとらわれない鶏料理のコースで、多くの美食家を魅了する一軒です。オープン以来、何度も足を運んでいますが、そのたびに料理もコース構成も進化。今回は、季節のおまかせコースをご紹介します。
【京都グルメ】ミシュラン掲載の人気餃子店！京都駅で味わう京風ぎょうざ「亮昌」
京都駅直結の商業施設「京都タワーサンド」。京都を代表する人気店が集まるグルメスポットですが、その中でも高い人気を誇るのが「ぎょうざ処 亮昌（すけまさ）」です。京都産食材を使ったニンニク不使用の京風ぎょうざは、過去にミシュランガイドのビブグルマンにも掲載された実力派。
【京都和食】『松花堂弁当』を生み出した名店の味を発祥地で！日本料理の最高峰店「京都吉兆」
おおきに～豆はなどす☆今回は京都府八幡市、史跡庭園に併設される日本料理の最高峰として知られる名店の支店。松花堂弁当の発祥店で昼限定・松花堂弁当をいただきました。
【京都ランチ】野菜が主役のフランス料理 一度は訪れたい御所南の名店「青いけ」
静かな御所南エリアにたたずむ一軒家フレンチ「レストラン青いけ」。ミシュラン一つ星にも輝いた実力店で、上賀茂野菜を中心にした美しい料理が評判です。数寄屋建築の名匠が手掛けた空間で、軽やかかつ奥深いフレンチを堪能してきました。
【京都】突然の閉店…行列絶えぬ人気うどん店、ミシュランにも掲載「饂飩店よこやま」
出町エリアで人気を集めたうどん店「饂飩店よこやま」が閉店を発表しました。本場仕込みのうどんで知られ、行列店として定着。ミシュラン・ビブグルマンにも選出された名店の突然の知らせに、惜しむ声が広がっています。
【京都グルメ】看板なし路地裏で発見！ミシュラン掲載店「魚介ラーメン」が美しすぎる
こんにちは、おいしいものには目がない京都人、葵（あおい）です。今回は、地図を見ながらでも迷ってしまうかもしれない、正真正銘の隠れ家ラーメン店をご紹介します。ミシュランガイドにも掲載された実力店なのですが、ロケーションも味も、普通のラーメン店の枠を超えています。食通の方なら絶対に押さえておきたい一軒ですよ。
【京都】清水寺近く！ミシュラン掲載の名古屋発うなぎ店がオープン！「炭焼 うな富士」
名古屋発のうなぎ専門店「炭焼 うな富士」。ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された実力派の姉妹店が、京都・清水に誕生します。特大の青うなぎを炭火で焼き上げる一皿を、ひと足早く体験してきました。
【京都ランチ】ミシュラン掲載店の天ぷらを4,950円で！曜日限定でスタート「天匠」
石畳の宮川町に佇む「宮川町 天匠」。ミシュランガイドにも選ばれた実力店が、曜日限定で4,950円のランチをスタート。揚げたて天ぷらを目の前で楽しめる贅沢なひとときを。
京都ラーメンで押さておくべき１軒！完成度の高い１杯を 梅小路公園前「拳ラーメン」
下京区、梅小路公園前に位置する名店「拳ラーメン」。和食の技とラーメンの融合を味わうことで、京都ラーメンでぜひ押さえておくべき一軒です。
【京都和食】五感で味わう日本料理 隠れ家のような上質空間「柾木」
中京区、三条会商店街近くの日本料理店「柾木」。名店出身の店主が腕を振るいます。季節をうつすようなお料理の数々、堪能してきました。
【京都】2024年開店、注目の天ぷら割烹！熟練の技と感性が光る「宮川町 天匠」
2024年春に開店。開店直後からグルメな方々の間で話題を集める天ぷら割烹「宮川町 天匠」。店主 長谷川さんの確かな技術と独創的な感性が光ります。
【京都】一度は伺いたい日本料理の名店 記憶に残る美味しさ「観山（かんざん）」
四条烏丸エリア、佛光寺南にたたずむ日本料理店「観山」。日本料理の神髄を体感できる名店です。
