ミシュラン掲載の名古屋発うなぎ店がオープン
京都を代表する観光スポット、東山・清水エリア。
清水寺をはじめ、高台寺や八坂の塔などの名所が隣接し、連日、国内外から多くの観光客が押し寄せます。
こちらは、清水寺へと続く清水坂です。
清水寺をはじめ、高台寺や八坂の塔などの名所が隣接し、連日、国内外から多くの観光客が押し寄せます。
こちらは、清水寺へと続く清水坂です。
その清水坂、観光駐車場のすぐ隣に、大型のうなぎ専門店「炭焼 うな富士 京都清水別邸」が、2025年12月23日に正式オープンします。今回は、事前に開催された内覧会に伺ったので、先行してご紹介します。
「炭焼 うな富士」は、名古屋発祥のうなぎ専門店。ミシュラン・ビブグルマンも獲得した実力派として知られています。2023年には大丸京都店に出店し、京都に初進出しました。
店頭では、職人さんによるうなぎの割きから串打ちまで実演を見られるのもうな富士の良さです。
「炭焼 うな富士」は、名古屋発祥のうなぎ専門店。ミシュラン・ビブグルマンも獲得した実力派として知られています。2023年には大丸京都店に出店し、京都に初進出しました。
店頭では、職人さんによるうなぎの割きから串打ちまで実演を見られるのもうな富士の良さです。
店内は和の落ち着いた空間で、席間も広々。ゆっくりとうなぎ料理を楽しめます。
全104席の大型店舗で、個室の用意もあり。通し営業でネット予約にも対応しており、観光の際にも使いやすいお店です。
全104席の大型店舗で、個室の用意もあり。通し営業でネット予約にも対応しており、観光の際にも使いやすいお店です。
名古屋発祥のお店とあって、名物はひつまぶしとうなぎ丼。うなぎ丼は3,440円からで、数量限定の肝入りメニューも用意されています。前菜やお造り、茶碗蒸しがセットになった御膳や、一品料理もスタンバイしています。
使用するのは、「3Pサイズ」と呼ばれる特大の国産青うなぎ。その迫力と食べごたえも、うな富士の大きな魅力です。
使用するのは、「3Pサイズ」と呼ばれる特大の国産青うなぎ。その迫力と食べごたえも、うな富士の大きな魅力です。
まず提供されるのが、お通しのきゅうりの酢の物。
キャベツと昆布、白胡麻を合わせたさっぱりとした味わいで、ぽりぽりと箸が止まりません。
おかわりも可能で、食事の箸休めにもぴったりです。
キャベツと昆布、白胡麻を合わせたさっぱりとした味わいで、ぽりぽりと箸が止まりません。
おかわりも可能で、食事の箸休めにもぴったりです。
職人が焼き上げる！厳選の特大青うなぎ
今回は、お店一押しの「肝入り上うなぎ丼（7,390円・税込）」をいただきました。
青うなぎをまるまる1本使用し、大きな肝を豪快にのせた特製どんぶり。うざく、あさりのお吸い物、刻みわさび、漬物がセットになっています。
青うなぎをまるまる1本使用し、大きな肝を豪快にのせた特製どんぶり。うざく、あさりのお吸い物、刻みわさび、漬物がセットになっています。
うな富士では、うなぎを腹開きにし、蒸さずに焼き上げる「地焼き」が基本。さばきたてのうなぎを丁寧に串打ちし、高温の炭火で職人が一気に焼き上げます。
特大サイズのうなぎを使用しているため、肝も驚くほど大きいのが特徴です。このサイズ感は、なかなか他店では真似できない仕入れ力です。
特大サイズのうなぎを使用しているため、肝も驚くほど大きいのが特徴です。このサイズ感は、なかなか他店では真似できない仕入れ力です。
うなぎの身は厚みがあり、焼き加減は絶妙。表面はパリッと、身はふっくら。皮目まで香ばしく、美味しく仕上がっています。
脂ののりもよく、そこにタレの甘みが重なります。
脂ののりもよく、そこにタレの甘みが重なります。
ごはんと合わせることで、一体感のある美味しさに。炭火の香ばしさがさらに引き立ちます。
タレは、創業時から引き継がれる門外不出の秘伝の味です。
タレは、創業時から引き継がれる門外不出の秘伝の味です。
大きなうなぎだからこそのサイズ感で、プリプリとした食感。生臭みは一切なく、タレが絡んで香ばしさと旨みが際立ちます。
お酒にも合いそうで、肝好きの方にはぜひ肝入りをおすすめしたい一品です。
なお、肝は1尾につき1つしか取れないため、数量限定となっています。
お酒にも合いそうで、肝好きの方にはぜひ肝入りをおすすめしたい一品です。
なお、肝は1尾につき1つしか取れないため、数量限定となっています。
ほっとするあさりのお吸い物も印象的。あさりの旨みと三つ葉の香りが、食後の余韻をやさしくまとめてくれます。
うざくや漬物があることで口の中がさっぱりと整い、食事全体の満足度がさらに高まります。
国産の特大うなぎを丸1本使用し、職人の手仕事が加わるため、どうしても価格は張ります。それでも、その価値は十分に感じられる、満足度の高いうなぎ丼でした。
国産の特大うなぎを丸1本使用し、職人の手仕事が加わるため、どうしても価格は張ります。それでも、その価値は十分に感じられる、満足度の高いうなぎ丼でした。
牛丼チェーンでもうなぎが食べられる時代ですが、やはり専門店、しかも高級店のうなぎは別格。
場所柄、観光の際に訪れることが多くなりそうですが、大丸京都店にも店舗があるので、使いやすい方で。
今日は美味しいうなぎを食べたい。そんな日に、ぜひ足を運んでみてください。
場所柄、観光の際に訪れることが多くなりそうですが、大丸京都店にも店舗があるので、使いやすい方で。
今日は美味しいうなぎを食べたい。そんな日に、ぜひ足を運んでみてください。
店舗情報
店名：炭焼 うな富士 京都清水別邸
住所：京都市東山区清水4丁目161‐6 清水ビル1階
営業時間：10:00〜20:00
定休日：不定休
HP：https://sumiyaki-unafuji.com/shops/kyoto_kiyomizu/
住所：京都市東山区清水4丁目161‐6 清水ビル1階
営業時間：10:00〜20:00
定休日：不定休
HP：https://sumiyaki-unafuji.com/shops/kyoto_kiyomizu/
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Kyotopi 編集部
