2023年1月27日更新

看板と暖簾はないが、風情はありすぎる京都のラーメン・つけ麺店「すがり」

和醸良麺すがりや高倉二条などを展開するグループの４店舗目は、烏丸御池近く風情ある京町家を贅沢に使ったラーメン・つけ麺の「すがり」。

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看板も暖簾もない京町家ラーメン・つけ麺店

烏丸御池近く、高辻六角にたたずむ風情ある京町家。
看板も暖簾もないので入っていいのか、否か、そもそもなんのお店なのか、わかりません。

こちらは、評価の高い和醸良麺すがりや高倉二条、店名、看板はございませんという、ラーメン店をを展開するグループの４店舗目「すがり」になります。

元々は京町家居酒屋だった物件ですが、内装を大きくリノベーションされました。

扉があいていたら、営業中のサイン。
ラーメン屋さんだと知っていても、入るのに少し躊躇してしまいますね。

なんでもオープンになる時代なので、これぐらい隠しているくらいの方がいいかもしれません。

入ってすぐの場所には待合に。
料亭や旅館のような上品さで、とてもラーメン店には思えない、贅沢な造り。

券売機で食券を購入して２階へ上がります。１階にキッチンはなく、２階でいただきます。

メニューは、
ラーメンが定番麺と柚子麺の２種で、つけ麺が柚子麺とカレーつけ麺の２種になります。

個人的にはキャッシュレス賛成派ですが、現金の使用不可でクレジットやQR決済のみの対応なので、現金はの方はご注意ください。

２階へあがると、また贅沢な空間が広がります。天井が高く、オープンキッチンの開放的、本当にラーメン店とは思えないスタイリッシュさ。お料理もそうなんですが、センスの良さが光るお店です、ほんとに。

スタイリッシュな空間造りは、余計なものを見えるところに置かないことが基本。
お箸や調味料などは、引き出しの中に。

センスが光るカレーつけ麺

すがりと言えば、モツのつけ麺が定番ですが、食べられた方も多いと思いますので、アレンジverのカレーつけ麺をご紹介します。
麺の上にのっている、白ねぎとキャベツには焼き目をいれたり、つけ汁の器はしっかりと温められていたりと、キッチリと丁寧な仕事もされています。

つけ麺の定番は太麺ですが、こちらは中太麺。見るからに、瑞々しいきれいな麺。

割と濃度低めのつけ汁で、すがり定番のモツや、トマトなどが入っています。
スープカレーのようなイメージに近いと思います。

ほど良い歯ごたえがあり、モツ特有の甘味と旨味を感じます。カレーの風味もよくあいます。

辛味は控え目ですが、スパイシーな香りや酸味が強調されいて、旨味の輪郭がはっきりしたつけ汁です。
すこし緩めのつけ汁に、中太の麺がよく合いますね。ねぎやキャベツの旨味や食感も加わり、美味しいです。
味変の調味料も豊富なので、お好きな味を風味を見てくださいね。

食べやすい味わいと量なので、女性にもおすすめしたいです。