2023年5月10日 更新
【京都】祇園花見小路に佇む鶏料理の名店「侘家古暦堂 」 ディナーコースが一新！
祇園花見小路にある、マールブランシュが運営する鶏料理店「侘家古暦堂 祇園花見小路本店」。ディナーコースが一新、ご紹介します。
祇園花見小路に佇む鶏料理店
祇園という場所に相応しい、とても上質で上品な空間造りをされています。
１階はL字のカウンター席、２階は個室になっており、シーンを選ばず使えます。
2021年冬にディナーメニューが一新、コース一本にリニューアルということでお邪魔しました。
コースは8250円（税込）となっています。予約して伺ってくださいね。
１階はL字のカウンター席、２階は個室になっており、シーンを選ばず使えます。
2021年冬にディナーメニューが一新、コース一本にリニューアルということでお邪魔しました。
コースは8250円（税込）となっています。予約して伺ってくださいね。
ディナーコースがリニューアル
新コースは「京都焼き鳥styleコース」と銘打ち、京都の料理文化にならった焼き鳥をベースにしたコースになります。
こちらは、前菜的な立ち位置のうま味３種。それぞれの旨味を出汁で表現した前菜。
この時は、トマトとチキンコンソメ、蓮根饅頭と和出汁、からすみをのせた中華粥。それぞれの旨味と出汁の違いが楽しい、ほっとする前菜です。
こちらは、前菜的な立ち位置のうま味３種。それぞれの旨味を出汁で表現した前菜。
この時は、トマトとチキンコンソメ、蓮根饅頭と和出汁、からすみをのせた中華粥。それぞれの旨味と出汁の違いが楽しい、ほっとする前菜です。
続いて、焼き鳥３種。
まずは福知山の京地どりのもも。飼育期間が長いため、しっかりした食感と強い旨味が特徴的。皮の旨味、脂の美味しさも際立ちます。
ソムリエが厳選したアルコールのペアリングもできます。国内・海外・日本酒など、バラエティーに富んだ組み合わせを楽しめます。
まずは福知山の京地どりのもも。飼育期間が長いため、しっかりした食感と強い旨味が特徴的。皮の旨味、脂の美味しさも際立ちます。
ソムリエが厳選したアルコールのペアリングもできます。国内・海外・日本酒など、バラエティーに富んだ組み合わせを楽しめます。
こちらは、京赤地鶏のせせり。ほどけるような柔らかい食感と、じわっと広がる旨味。
部位によって、鶏の品種を変えるこだわり様。
部位によって、鶏の品種を変えるこだわり様。
ぷりっとした弾力のはつは、比較的あっさりした味わい。
京都のみずみずしいお野菜を炭火焼きにしたプレート。
焼鳥屋さんで、こういうテイストは珍しいですね。内容は季節による異なりますが、それぞれの具材に趣向がこらしたソースなどがトッピングされています。
焼鳥屋さんで、こういうテイストは珍しいですね。内容は季節による異なりますが、それぞれの具材に趣向がこらしたソースなどがトッピングされています。
スペシャリテになりそうな手羽先。
丁寧に処理された手羽先の中には、フカヒレがたっぷり。鶏の旨味を吸ったフカヒレがまたたまらない美味しさ。
骨も抜いてあり食べやすく、手が汚れない工夫もさすが。
丁寧に処理された手羽先の中には、フカヒレがたっぷり。鶏の旨味を吸ったフカヒレがまたたまらない美味しさ。
骨も抜いてあり食べやすく、手が汚れない工夫もさすが。
すこし珍しい鶏のソーセージ。
炭火で温めたパンと、つき合わせのお野菜とホットドックに。
炭火で温めたパンと、つき合わせのお野菜とホットドックに。
このように挟むと、鶏ホットドックの出来上がり。
しっかり料理に仕上がっています。
しっかり料理に仕上がっています。
評判の鶏出汁、滋味深いほっこりします。
パクチーをのせ、よだれ鶏のタレをかけた焼き物。
すこしエスニックな串。
変化球な１品もしっかりと美味しい。
すこしエスニックな串。
変化球な１品もしっかりと美味しい。
亀岡 七谷地鶏のズリ。食感の良さと旨味の強さが特徴的。
七谷鶏ではなく、鴨の串。
すりおろした伏見万願寺をのせて。
すりおろした伏見万願寺をのせて。
前からあった人気メニューの鴨つくね。
バルサミコ酢が効いた特製ソースをグツグツにして。
バルサミコ酢が効いた特製ソースをグツグツにして。
濃厚な黄身をまとった鴨つくねが絶妙な美味しさ。
ももや砂ずり、白レバーなどの追加で串も注文できるんですが、おすすめをひとつご紹介。
すこし珍しいカチョカバロ。炭の香りとこうばしさをまっとチーズがまた美味しいんです。ワインでどうぞ。
すこし珍しいカチョカバロ。炭の香りとこうばしさをまっとチーズがまた美味しいんです。ワインでどうぞ。
〆は土鍋の炊き込みご飯。
グループごとに炊き上げてくれます。
グループごとに炊き上げてくれます。
〆のごはんで、最後ほっこりと。優しい味わい。
最後のスイーツは、ミルクアイス。
こちらでコースが終了。鶏の旨味を最大限に活かしつつ、シンプルな味付け。
焼鳥のコースって味が単調になりやすいんですが、味に幅と奥行きがあり、完成度が高いコースでした。
デートや会食にもおすすめです。ぜひ機会があれば伺ってみてくださいね。
こちらでコースが終了。鶏の旨味を最大限に活かしつつ、シンプルな味付け。
焼鳥のコースって味が単調になりやすいんですが、味に幅と奥行きがあり、完成度が高いコースでした。
デートや会食にもおすすめです。ぜひ機会があれば伺ってみてくださいね。
店舗情報
店名：侘家古暦堂 祇園花見小路本店
住所：京都市東山区花見小路四条下る 祇園町南側 歌舞練場北側
電話番号：075-532-3355
営業時間：
ランチ 11：30～14：00
ディナー 17：00～22：00 ( フードL.O.21：00、ドリンクL.O.21：30 )
関連ページ：https://www.wabiya.com/gion/
定休日：日曜日
住所：京都市東山区花見小路四条下る 祇園町南側 歌舞練場北側
電話番号：075-532-3355
営業時間：
ランチ 11：30～14：00
ディナー 17：00～22：00 ( フードL.O.21：00、ドリンクL.O.21：30 )
関連ページ：https://www.wabiya.com/gion/
定休日：日曜日
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