【新店】地下鉄鞍馬口駅に4月オープンの淡麗系ラーメン店！猛暑はさっぱり冷製ラーメン☆「麺屋坂本」

おおきに～豆はなどす☆今回は4月にオープンしたラーメン店。地下鉄鞍馬口駅前スグの場所にある好立地。淡麗系のスープが特徴のラーメンやつけ麺、さらに夏場は冷やし系あり。ランチでお邪魔しました。

地下鉄鞍馬口駅の地上出てスグの場所

地下鉄鞍馬口駅、地上へ上がってスグの場所に4月オープンのラーメン店。なんでも清湯スープが特徴みたいで、何回か店前を通ったことがあったんですが、前からチェックしていました。

店内入ってスグの場所に券売機があり、購入後カウンターへ。
メニューが卓上にあったので、券売機は撮影しなかったんですが、私が注文したメニューは季節限定みたいでここには載ってません（泣）

この日は猛暑で冷たい麺が食べたかったんで、特製の塩ダレを使った塩冷やしそば900円を注文。他、ラーメン、つけ麺もありました。

店内はわりと小さいスペースで、テーブル席、カウンター席合せて8席ほど。
場所が同志社大学に近い立地ということもあってか、学生さんらしき男子も食べに来られていました。

麺は東京の浅草開花楼の太麺を使用。
有名な製麺店です。東京のつけ麺行列店『六厘舎』がたしか開花楼の麺を使用していたと記憶しています。

卓上には淡麗系ラーメンの店ではよく見かける黒七味も。

ほどなくして登場の特製塩冷やしそばがこちら。別皿にスダチが添えられています。

予想していた以上に淡泊な色目のスープ。見るからにさっぱりとした印象。トッピングにはチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、スプラウト、海苔。どちらかというと東京ラーメン的トッピング材ですかね。

まずはスープ。鶏ベースということで鶏由来らしい脂が若干浮きつつ、仕込みに1ヶ月ねかせた特製塩ダレが味の決め手になっていて、冷たくてさっぱりしたスープ。他煮干しや鰹節、サバ節、羅臼昆布などもスープに使用されてるそうです。

こちらのご主人は一乗寺の行列ラーメン店『極鶏』で働いていた経験もあるそうですが、スープは全般すっきり淡麗系で極鶏とは真逆の構成。

麺は若干平打ちですかね。シコシコとしたこの塩ダレスープにあったストレート麺。

メンマが極太でこのラーメン鉢の中で一番味が濃いものと言えます。少し胡麻油の風味もしてかなり際立つ味わい。

チャーシューは通常のラーメン用と同じなんだと思いますが、冷製になっているので脂が溶けるということもなく、しっかりと型崩れしない、味としてはクセのない塩味のチャーシュー。

ここで味変のスダチを投入。しつこめにグイグイ搾りました。
で、スープを再び飲むとスダチのフレッシュな酸味とともに、まるで料亭の椀物にも似た上品な味わいのスープに変身。

魚介系素材が使用されている様子がここでわかる。味が淡泊なのと冷製スープなので香り立たないので判別つきませんでしたが。

スープさっぱりしていてちょうど飲み物感覚。最後まで飲み干し、完食完汁ゴチ！

今回はいきなりの変化球で塩冷やしそばでしたが、つけ麺や、魚介系鶏清湯の鶏中華そばも食べてみたくなりました。次回はそれで。好立地なのでホント来店しやすいです（笑）

ヨ～イヤサ～♪

麺屋坂本　への口コミ

「麺屋坂本」さん@京都市上京区鞍馬口
鶏中華そば
鶏と魚介の絶妙なバランスのスープは美味しいの一言に尽きます。醤油も非常に円やか。すべてが何というか…とても上品なお味なのです。前回の塩冷やしそばでも感じましたがとても丁寧に手間をかけられているのでしょうね。
そして見栄えも美しい！ pic.twitter.com/I6SM1HXaop
— もっち (@mugi_mocchi) July 29, 2019