目次
10月10日、木屋町に錦糸モンブラン専門店誕生
2019年10月10日モンブラン専門店、「紗織~さをり~」がオープンしました。
木屋町のこちらのお店、かつて旅館だった築50年の古民家をリノベージョン。
店内には当時のままの残された梁や柱。
小さな中庭、鴨川を臨む席など、
オシャレな空間でモンブランが食べられるお店となっています。
オシャレな空間でモンブランが食べられるお店となっています。
丹波くりのこだわりモンブラン紗(さ)
濃厚な丹波くりの薫り高い錦糸モンブラン
食べ崩すのがもったいない、芸術品のような錦糸モンブラン、
その味ももちろん超一級。
極限まで細く絞り出されたモンブランクリーム。
その味ももちろん超一級。
極限まで細く絞り出されたモンブランクリーム。
またモンブランの土台部分となっている、
メレンゲや生クリームなどは、極限まで砂糖の使用量を少なくし、
栗クリームの持つ風味を最大限に生かす工夫がされています。
なお紗織で使用する丹波くり。
メレンゲや生クリームなどは、極限まで砂糖の使用量を少なくし、
栗クリームの持つ風味を最大限に生かす工夫がされています。
なお紗織で使用する丹波くり。
お店のエントランス部分に写真も飾られていますが丹波の栗農園と契約。
京職人の完全オリジナルの絞り機
紗織が提供する最上級モンブランの紗で主役となるモンブランクリーム。
製造工程も美しいクリームを絞りだす専門の機械も特徴的。
製造工程も美しいクリームを絞りだす専門の機械も特徴的。
なんとオーナーの父親である元京職人作成の完全オリジナルの絞り機。
今回のお店オープンに合わせて4台だけを製造。
今回のお店オープンに合わせて4台だけを製造。
来春にはソフトクリームのテイクアウトも開始予定
またお店入ってすぐの場所には、テイクアウトカンターもあり、
こちらは来春以降にソフトクリームの販売を計画しているとのこと。
こちらは来春以降にソフトクリームの販売を計画しているとのこと。
店舗情報
店名:紗織~さをり~
住所:京都市下京区木屋町通高辻上ル和泉屋町170番1
電話番号:075-365-5559
営業時間:10:00~18:00 (ラストオーダー17:30)
定休日:不定休
関連サイト:https://www.instagram.com/wagurisenmon.saori
住所:京都市下京区木屋町通高辻上ル和泉屋町170番1
電話番号:075-365-5559
営業時間:10:00~18:00 (ラストオーダー17:30)
定休日:不定休
関連サイト:https://www.instagram.com/wagurisenmon.saori
注文が入ってから絞り出される極細のモンブランクリームが山のようになっています。
モンブランクリームがうずたかく盛り上がる、
見た目のインパクトも大きいモンブランですが、気になるのはその名前。
紗とは「うすぎぬ」ともよばれ、透けるほどに薄く織られた絹織物。
極上のモンブランが紗と呼ばれる秘密は、その製造工程にあります。
まず、モンブランの土台となるのは、和三盆とサトウキビを使用したメレンゲ。