2018年5月14日更新

京都ミシュランラーメン店「とうひち」の２号店！早くも行列必至の人気「らぁ麺すぐる」

ミシュランビブグルマンにも掲載された京都を代表する「らぁ麺とうひち」のセカンドブランドとなる「らぁ麺すぐる」が修学院駅近くオープン！完成度の高いラーメンを求めて、早く行列必至の人気に。

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とうひちの２号店は修学院に

彗星の如く現れ、オープン早々から行列のできる人気店となった「らぁ麺　とうひち」。ミシュランビブグルマンにも掲載され、押しも押されぬ京都を代表するラーメン店となりました。
その「とうひち」のセカンドブランドとなる「らぁ麺すぐる -卓-」が満を持してオープン。叡山電鉄修学院駅の東側すぐの場所に。
とうひちのコンセプトは鶏と小麦でしたが、すぐるでは”豚と小麦”ということで期待が膨らみます。
オープンから数日後に伺いましたが、開店と同時に満席で外には行列ができるという状態でした。

入り口すぐ横に券売機がありますので、購入してください。
ラーメンは、醬油・塩・味噌の３種類。味噌は昼夜各15食のみの限定。
サイドメニューには鶏天ぷらがあり、丼ぶりものとして肉飯がありましたが、デビューはちょっと先のようです。

カジュアルフレンチの元フーデリカだった店舗ですが、以前とかなり変わっていました。
Ｌ字のカウンターに10席、４名掛けのテーブル席が１卓、そして中待合があります。

卓上調味料をチェックと思ったのですが、
ラーメン用調味料はなく、鶏天用調味料のみ用意されていました。
調味料は足さず「このままが一番美味しい」という自信の表れでしょうね。

DNAを引き継いだ完成度の高い一杯

まず、すぐるの定番となる醬油らぁ麺（800円）
具材は大判のチャーシューが２枚（バラ・肩ロース）、穂先メンマ、のりが２種類。
とても上品で美しいビジュアル。食べずとも、このラーメンは美味しいとわかります。

この透き通った上品なスープ。
丹波高原豚をふんだんに使い旨味を引き出した清湯スープは臭みゼロ、旨味しかありません。
野尻醬油をメインに生揚げ醬油をブレンドした、オリジナルの醬油は、香りが豊かなスープに仕上がっています。

上品なスープにあわせるのは、もちろん自家製麺。
歯切れのいい平たい細ストレート麺です。

丹波高原豚のチャーシューは大判で少し厚めにスライスされているので食べ応えもあります。
バラ、肩ロースでは、脂分やコクが違いますので、ぜひ食べ比べてみてください。

昼夜各15食限定の味噌らぁ麺はこちら。
売切れ必至のメニューです。味噌らぁ麺が食べたい場合は、早めの時間に行くのが吉。

具材は大判のチャーシューが１枚、豚ミンチ、ねぎ、穂先メンマ、そして少し珍しい大葉です。

味噌の風味が豊かなスープ。
濃厚なこってり豚骨スープをベースにしているので、口あたりはこってりとしながらもまろやかでクリーミー。他の味噌ラーメンでは味わったことのない味わいです。

まろやかこってり味噌スープに合わせるのは、太めのちぢれ麺です。
スープに負けない存在感のある麺は、歯応えもありスープともよく絡みます。

味噌らぁ麺では、豚ミンチを使い食感・味わいにアクセントを加えています。
和山椒や大葉を使い、他の味噌ラーメンとの「違い」を作るのがいかにも「とうひち」らしいな、と感じました。

大判チャーシューは味噌スープにもよくあいます。
醬油も味噌もとても美味しく、これは人気がでると確信しました。

新しく挑戦しつつも、とうひちのDNAを引き継いだ一杯。
オープンすぐなのにこの完成度の高さは、さすがの一言。

修学院は一乗寺から一駅の距離。ラーメン激戦区である一乗寺も、「らぁ麺すぐる」の開店により、ラーメン好きや周囲の学生の流れが少し変わりそうな気がしますね。一乗寺は清湯系が少なかったということもありますので、これから一乗寺・修学院の変化が楽しみです。

誰もが好きになりそうな「すぐる」のラーメン、ぜひご賞味ください。

らぁ麺すぐる　クチコミでの評判

らぁ麺すぐる@左京区修学院
醤油らぁ麺 800円
豚清湯の醤油。
コク深い醤油と乾物香り、咽頭付近に余韻を残す甘く整ったスープ。うまいがなぁ！！まさに老若男女に親しまれるらぁ麺！
また、京都のラーメンシーンを変えるラーメン屋ができてもたw

George店長の師匠越えを心より楽しみにしています！ pic.twitter.com/wiBoIWhIvE
— 魔人がばちょ@チーム☆センベロ💼 (@majingabacho) May 1, 2018