京都がもっと好きになるメディア
Toggle navigation
とっておきの京都ギフト
無料会員登録
ログイン
Home
和食・割烹・寿司
【京都知新】抹茶を飲むから食べるに大変革「料亭・辰巳屋」(宇治)
2023年6月24日 更新
【京都知新】抹茶を飲むから食べるに大変革「料亭・辰巳屋」(宇治)
宇治川沿いに店を構える老舗料亭、辰巳屋。抹茶を飲むから食べるに大変革に挑戦されています。
ツイート
お気に入り
1
目次
抹茶を飲むから食べるに大変革
動画で見る辰巳屋の挑戦
店舗情報
抹茶を飲むから食べるに大変革
宇治川沿いに店を構える料亭、辰巳屋。創業180年以上の老舗です。
辰巳屋の八代主人 左聡一郎さん。
看板料理は、鮮やかな緑をまとった抹茶のコース料理。
実は抹茶は扱いが難しく、非常に繊細な食材。火入れや保存方法を間違えるとすぐに色が悪くなってしまいます。しかし茶処・宇治に店を構える辰巳屋は、その日使う分だけの抹茶を仕入れ使うことができたので、数十年も前から抹茶料理に挑戦することができたのです。
27歳で修業を終え辰巳屋に戻った左さんは、抹茶料理のコースに新たな風を吹きこきました。
既存のコースでは品数が少ないと感じ、抹茶を使った料理をもっと増やすべきだと考えたのです。辰巳屋を変えていきたい左さんと、伝統の味を守ってきた父である七代目との間には当然軋轢が生まれました。お互いぶつかり合いながらも、辰巳屋の未来のため奔走してきたのです。
左さんは今、生まれ育った宇治という町に目を向けています。
動画で見る辰巳屋の挑戦
店舗情報
【INFOMATION】
●京・宇治 抹茶料理 辰巳屋
公式HP:
https://uji-tatsumiya.co.jp/
13 件
関連する記事
こんな記事も人気です♪
【京都ラーメン】1955年創業、屋台の味が2018年に復活!久御山・繁ちゃんラーメン
創業は1955年、元々は京阪枚方市駅前にて屋台で営業されていたラーメン店「繁ちゃんラーメン」。2018年、久御山の地に復活オープン、黄金の中華そばをご紹介します。
つきはし
|
14,025
view
【保存版】京都オススメ蕎麦!料亭仕込み十割手打ち~ブラタモリ紹介店☆山科区編【厳選3店】
おおきに~豆はなどす☆今回は京都市山科区にあるオススメ蕎麦を集めました。全国的にも知られる有名料亭仕込みの十割手打ち蕎麦からブラタモリでタモリさんも食べた名店蕎麦まで。
豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
|
9,865
view
【京都2024】明治時代から続く名料亭集う食の祭典☆12月13~14日「京料理展示大会」
おおきに~豆はなどす☆今回は左京区岡崎で開催中の恒例イベント「京料理展示大会」。明治時代から開催され、歴史ある食のイベントで有名料亭が100店舗余出展する。
豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
|
2,148
view
【京都和食】毎年恒例イベント食の祭典☆12月13~14日開催「京料理展示大会2023」
おおきに~豆はなどす☆今回は毎年この時期、左京区岡崎で開催される恒例イベント「京料理展示大会」。その初日の様子です。
豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
|
1,246
view
【京都和食】秋祭シーズンに食べたい☆京都駅の老舗料亭『和久傳』鯖寿司は駅弁にも最適☆
おおきに~豆はなどす☆今回は下京区、京都駅にある百貨店・伊勢丹内にある京料理老舗。京都の祭りシーズンに欠かせない鯖寿司をテイクアウトしていただきました。
豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
|
8,397
view
この記事のキーワード
キーワードから記事を探す
京都知新 (3)
地域 (10,067)
宇治市 (234)
山城 (578)
料亭 (37)
老舗 (963)
辰巳屋 (1)
この記事のキュレーター
京都知新
京都知新
週間ランキング
和食・割烹・寿司の人気記事
1
【京都和食ランチ】1200円で充実すぎるお造り定食を!西院の人気店「錦花」
ガロン
|
8,199
view
2
宇治 小倉駅前 創業50年の魚屋でちょっと贅沢海鮮ランチ「鮮魚 まつした食堂」
スイカ小太郎。
|
4,411
view
3
お刺身もついた焼き魚定食は500円という驚きのコスパ☆六地蔵の「さかなや」というお魚屋さん
ミート姫
|
10,275
view
4
【京都】住宅街に佇む水産仲卸直営の鮨屋 アラカルト&通し営業で使い勝手も最高「鮨のぼる」
Kyotopi 編集部
|
13,885
view
5
京都 大充実の和食ランチ 上桂の住宅街にたたずむ隠れ家「粲 (SAN)」
スイカ小太郎。
|
6,101
view
6
京都ランチ 驚愕コスパの950円寿司ランチ復活!新生BiVi二条内の「本家さんきゅう」
ガロン
|
9,200
view
7
京都人の様式美!祭りシーズンは鯖寿司必食!!出町桝形商店街の老舗名物食堂「満寿形屋(ますがたや)」【出町柳】
豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ~イヤサ~♪
|
26,209
view
8
京都で食べたい「肉厚の絶品さば寿司」厳選9店!老舗や定番から穴場まで【まとめ】
Kyotopi まとめ部
|
114,264
view
9
【京都新店】囲炉裏でじっくり焼く魚介が最高!錦市場近くにオープン「鮨炉まん」
Kyotopi 編集部
|
5,086
view
10
【京都】大満足のお魚定食ランチが1000円!10時から営業の穴場「大漁 向日町店」
スイカ小太郎。
|
20,562
view
おすすめの記事
今注目の記事
【京都】名店レシピ動画『大徳寺さいき家』直伝 「ふわふわ だし巻き卵」の作り方!
Kyotopi 編集部
|
23,994
view
京都名店の技『ムッシュいとう』の総料理長直伝「チキンステーキ」の焼き方
Kyotopi 編集部
|
5,808
view
【レシピ動画】高架下の行列ラーメン店「大中」にプロのチャーハンを教わる!
Kyotopi 編集部
|
11,207
view
京都を代表するガツ盛り食堂「ハイライト」の名物メニュー”唐揚げ”の作り方
Kyotopi 編集部
|
17,950
view
京都が誇るイタリアンの巨匠"笹島シェフ"の料理動画第二弾!今度はリゾット!
Kyotopi 編集部
|
2,762
view
人気のキーワード
いま話題になっているキーワード
ランチ (2,777)
京都市 (9,410)
中京区 (2,172)
伏見区 (884)
下京区 (1,209)
左京区 (1,528)
新店 (569)
東山区 (1,114)
老舗 (963)
まとめ (496)
開店 (654)
京都府 (299)
寺社仏閣 (161)
神社仏閣 (501)
通し営業 (457)
居酒屋 (504)
上京区 (873)
南区 (288)
日本酒 (380)
京都駅 (474)