【京都】烏丸の路地裏にライブ感溢れる炉端酒場が誕生！名物はのどぐろ姿焼き「SuSuCoLi」

四条烏丸エリア、個性的な飲食店が集まる撞木辻子（しゅもくずし）の路地裏に、炉端酒場「SuSuCoLi（すすこり）」が2026年7月9日にオープン。炭火で焼き上げる炉端焼きを中心に、ライブ感あふれる調理や遊び心のある演出が楽しめる、新たな一軒をご紹介します。

烏丸の路地裏に大人の炉端酒場が誕生！

四条烏丸エリア、個性的な飲食店が集まる撞木辻子の路地裏に、2026年7月9日オープンした炉端酒場「SuSuCoLi（すすこり）」。
実は、お好み焼き店「花たぬき」や貝とワインのバル「KAKIMARU」、焼肉店「近江牛畜産あさひ」などを展開する、モンテステリースの新業態です。

これまで培ってきた飲食店運営のノウハウを生かし、新たに挑戦するのが炉端焼き。料理だけでなく、お客さんも参加できるような演出も取り入れ、わいわいと楽しめる空間に仕上げています。

店内中央には炭台を配置し、レトロな家具が並ぶどこか懐かしい昭和の雰囲気。ライブ感を楽しめるL字カウンター席を中心に、テーブル席やボックス席もあり、さまざまなシーンで利用できます。

こちらがメニューです。名物はもちろん炉端炭火焼き。看板メニューの「のどぐろ姿焼き」をはじめ、大とろいわしや地鶏、和牛、旬野菜など幅広くラインアップ。また、ひと手間加えた一品料理や酒のアテ、土鍋ご飯も充実しています。

まずは、つきだし2種。甘エビの焼売と冷たい茶碗蒸し。最初から気の利いた一品が並び、期待が高まります。

こちらは手ごねのさつま揚げ。揚げたてならではのふんわりとした食感で、白身魚の旨味がしっかり。粗めに具材もアクセントになり、お酒が進む一品です。

湯立て豆腐は、卓上コンロとともに運ばれてきます。蓋をしてじっくり火を入れると、豆乳が少しずつ固まり豆腐へと変化。タイマーもセットされているので、ベストなタイミングで店員さんが仕上がりを確認してくれます。

出来上がりがこちら。
とろとろの豆腐は、大豆の濃厚な風味をダイレクトに楽しめます。添えられた塩やわさびを合わせると、さらに旨味が引き立ちます。

日本酒も豊富にそろっているので、料理に合わせて楽しむのもおすすめ。この日は、お米の旨味をしっかり感じる「黒牛」をいただきました。

鮮魚5点盛り（二人前）は、市場から直送。
その日のおすすめを盛り合わせており、カツオは漬けにするなど一工夫。刺身の下にはたっぷりの薬味が敷かれ、最後まで飽きずに味わえます。

箸休めにちょうどいいのが、安納芋とマスカルポーネ。
安納芋はキャラメリゼし、マスカルポーネには白味噌を合わせています。スイーツのようでもあり、お酒のアテにもなる絶妙な味わい。ほっとする甘さがあり、女性にも喜ばれそうな一品です。

名物「のどぐろ姿焼き」は、丁寧に塩を当て、ヒレにまで塩を振って下準備。
炭火の遠赤外線で約30分かけてじっくり焼き上げます。

きれいに焼き上がったのどぐろがこちら。すだち、大根おろし、穂紫蘇が添えられ、店員さんが食べやすく身をほぐしてくれます。

のどぐろらしい上品な脂の旨味と、ふっくらやわらかな身が美味。高級魚を気軽に楽しめるのはうれしいですね。香ばしく焼き上げられた皮まで美味しくいただけます。マストオーダーの一皿です。

締めにおすすめなのが、土鍋の炊き込みご飯。魚のアラから取っただしで炊き上げたご飯に、炭火で焼いた鮭ハラスといくらを合わせた鮭はらこ飯です。鮭の脂の旨味と、いくらのほどよい塩味がご飯によく合い、最後まで満足感のある一品でした。ごはんが残ったら、おにぎりにしてくれるサービス付きです。

甘味におすすめなのは、生麩のみたらし。炭火で香ばしく焼いた生麩に、熱々のみたらしあんをたっぷり。もちもちとした生麩の食感と香ばしさがよく、田楽とはまた違った美味しさを楽しめます。

炉端焼きを中心に、ライブ感や遊び心のある演出も魅力。仕事帰りの一杯からグループでの宴会まで、幅広く使えそうな一軒でした。