2024年8月23日更新

【京都ランチ】山椒とタレにこだわったうなぎ専門店！二条城前「鰻山椒五行」

二条城前、2024年3月にオープンした鰻の専門店「鰻山椒五行」。豪快に鰻１本をつかった鰻重で少々リッチなランチなり。

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烏丸御池・二条城前から徒歩圏内

やってきたのは地下鉄烏丸御池駅を降り、御池通を西に徒歩5分ほど。油小路をチョイ超えた南側、ほぼ堀川通の目の前で、概ね二条城前と言えそうな、そんな場所。

とりあえず暑い日が続くので、スタミナ充填だ！とやってきたお洒落な鰻店、「鰻山椒五行」。2024年3月開業、まだまだニューカマー。鰻好きなので、気になっていたのですがようやく来れました。たしか元々、千本出水バス停近くに合った鰻店「京都うなぎ黒船」をやられていた方が、移転再オープンされたのがこちら。

概ね開店時間。「予約していないんですが、大丈夫ですか～」と店内に。

無事1人目の客としてカウンター席に着席。少々灯りを落として、軽やかにジャズがBGMとして流れる、なかなかお洒落な店内。黒船より断然リッチな雰囲気。カウンターが9席　4名掛けテーブルが奥に2席あるようです。

で、メニューを確認。お値段は全て税込み価格表示。鰻重はこういう、鰻一匹をダイナミックに乗せた一本重が売りになっていて・・・

同じ形式のひつまむしもスタンバイ。一本重でも￥3990というお手頃価格で頑張っておられるお店。やっぱり、鰻重だよなあ！と何時ものパターンで注文しようとするのですが、和歌山産のぶどう山椒を使っているのも売りで、それを使ったちりめん山椒付きの一本鰻重￥4290を食べてみようということに。

で、暑い中歩いてきたので、水分補給しつつ。「プレミアムモルツ中瓶」￥750なり。外が馬鹿暑いのでビールが胃の腑に染み入りますな。（当日、京都市内は38℃予報という）

メニューにお店のこだわりが色々書いてあるので、読みながらお料理の登場を待つのだ。

基本、店内では鰻を捌いたりしておらず、中国の養鰻場で育てた二ホンウナギを、食品安全認証や品質認証を受けた加工場で調理して、日本に引っ張ってきている仕組み。「鰻の成瀬」や、先の「黒船」などが鰻専門店FCを展開されている仕組みらしいです。

キッチン内は成瀬と同じようなシステムでやられていると想像するのですが、こちらではこだわりの高知産醤油を使ったタレや和歌山産のぶどう山椒、八代目儀兵衛謹製の鰻に合う高級米を採用し、京都向けに高級感を演出することに成功されているわけで。

日本酒も扱っておられて、佐々木酒造の「聚楽第」、松本酒造の「桃の滴」のボトルが見えるのですが、流石に今日はビールだよねとお料理を待っていると、6分ほどでババーンと！

豪快！１本使った鰻重

「ちりめん山椒うな重一本」￥4290が登場。いやはや、こりゃ凄いボリュームですな。このお値段なのでお得感のあるサイズ感＆非常に肉厚な鰻でビックリ！　流石に、鰻一本は多いよねえ！という人用には、別途ちりめん山椒無しの「上」￥3490、「並」￥2990もあります。

で、店員さんから「山椒おかけしてよいですか～？」とお声掛けアリ、御覧のようなLEDライトがついた電動グラインダーでぶどう山椒をふりかけてくれるパフォーマンスあり。柑橘系の香り高い、あまり辛くない山椒なのでてんこ盛りで掛けたくなります。

いつものごとくご飯断面写真をどうぞ。開口面積が大きいのでご飯は2cm厚ほど。掛けてあるタレ量はかなり控えめ（テーブルに追いダレあり）で、全体的にコメ側は薄めの味付け、が、鰻は何回もタレをくぐらせて焼いている感のあるしっかり濃い味付けで、おかずに鰻を食べよという方向性は明確。米の炊き加減も固めで粒の立ったもので、流石八代目儀兵衛だなと。

関東風の背開き蒸し鰻なのですが、タレ量は少々しっかり目。身と皮が一体感のある焼き上がりになっていて印象は非常にGOOD。皮ごと箸ですっと切れるのがイイですな。ひつまぶしも出しておられるので、成瀬よりも全体的にカリッとした焼き上がりを目指されているようでした。

冷凍鰻の火入れにはコンベクションオーブンを使っているであろうかと想像するのですが、成瀬と根本的に違うのは、仕上げにガスバーナーで身のほうをかなりしっかりと炙って焦げを付けているところ。タレの焦げた香ばしさが乗って、関西焼きに慣れている人はこちらのほうが美味しいと思いそうな予感でした。

サッパリした柚子皮入りのおすましとちりめん山椒、それに蓮根などの煮物が付いているのですが、ちりめん山椒は、焼いた鰻とほぼ同じ味の傾向なので、相乗効果は少々低そう。普通に奈良漬けか胡瓜の漬物でもつけてくれた方が嬉しいのに！と思いつつ、座ってのんびり食べていると、段々、海外からの観光客がお店に入ってくるので、もしかしてインバウンド用の設計なのか！と少々悩みつつも、全体的には美味しく頂きました。

以上で〆て￥6000ほどの少々リッチなランチに。（PayPayもOK）　成瀬より少々お高いのですが、この内容なので全然大納得。めちゃ、鰻喰った！感のある充実ランチになりました。
結構気に入りましたので、また来る機会がありそうです。御馳走様でした。