2024年7月25日更新

濃厚豚骨と鶏白湯のラーメンが一押し！千本丸太町のニューカマー「麺屋一麺専心」

2024年3月、千本丸太町にオープンした「麺屋一麺専心」。鶏白湯と超濃厚豚骨の２種を用意している少し珍しいラーメン店なり。

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千本丸太町のニューカマーラーメン店

京都市内のラーメン店は新陳代謝が超激しい！ので、新しいお店が次々に立ちあがっているのですが、ラーメン実食20杯/年ペースぐらいの我が家では、どこに行こうかなあ！と悩むのだ。

やってきたのがこちら。場所は千本丸太町の交差点北西角近く、千本丸太町バス停（北行）の真ん前にある「麺屋一麺専心」なるお店。2024年3月オープンのまだまだニューカマー。（ちなみに直ぐ北側にコインパーキングあり。）　確か以前はうどん屋さんだった物件ではないかと。

外に分かりやすい看板があるのでしげしげと観察。お手頃な定食推し！なのですが、ラーメンは「鶏白湯」と「超濃厚豚骨」各￥980（税込み価格）がスタンバっているのですが、この両方ともを置いているラーメン店はかなり珍しいなあ！と早速、店内に。

店内に入ると、御覧の券売機がお出迎え。現在、外に出ていたメニューのラーメン以外にも「担々麺」￥900と「醤油らーめん」￥800があるのですが、今回は一押しを食べようということに。餃子に唐揚げ、チャーハンまでスタンバっている町中華的なお店。
あー！餃子が食べたいな！と思ったのですが1つ思いついたので、珍しくご飯物、サイドメニューはお願いしなかったのですが、ラーメンに面白い仕掛けアリ。食券を買うと、腰の低そうな店長さんが速攻で食券を取りに来てくれるのだ。

結構席数はあるお店。壁に向かってカウンター席が6席ほど。テーブルはボックス席になっていて4人掛けが4つほどですかね。テーブル席に入れてもらい、お料理を待つわけで。先客はボックス席にカップルと家族連れ各1組ほど。

お料理登場まで、壁に貼ってある説明書をまたまたシゲシゲと観察。このお店の最大の特徴がラーメンに「温野菜」が付いてくるところ。食べ方は自由なのですが、やっぱりラーメンに入れたくなるよ！と思いますな。

着席9分で、ラーメン登場。こちらは私チョイス「濃厚豚豚骨らーめん」￥980＋「チャーシュー増し」￥300なり。想像以上のしっかり温野菜が付いてくるのだ。

濃厚豚豚骨チャーシュー麺は、御覧のしっかり量チャーシューで、厚めに切ったのが１枚沈んでいて、薄切りが7枚！という大盤振る舞い。しっかり味が乗っていて、これはイケているチャーシュー！との感想。他の具材は穂先メンマ、刻みねぎ、味玉半分というしっかり構成。
もちろん、最大の特徴はでろんでろんの濃厚スープ。このようなスープの始祖、京都発祥「天下一品」は濃厚鶏スープなのですが、豚骨なのに粘度はほぼ同レベルではないかと。豚骨ダシだけでなく、煮砕けた香味野菜類も大量に入っていると思います。が！味付けが巧み。塩分が程よいので箸が立ちそうなほど濃厚なのに、スルスル頂けるのだ。いやー、美味しいです。実は、この手のラーメンが年々重く感じて苦手になりつつあるのですが、こちらのなら頂けます。

麺は京都では定番のテイガク製。こちらではこの手のスープではよく見かける、若干太い目の多加水縮れ麺で、スープが良く持ち上がってきてイイ感じでした。コシよりも喉越し重視かもです。

相方は「鶏白湯らーめん」￥980をチョイス。具材は薄切りチャーシュー3枚に刻み葱、煮玉子半個という構成ですが、歯ごたえの良い白キクラゲを入れてあるのが工夫。こちらは鶏エスプーマ系のベースになりそうな、コラーゲン超てんこ盛りのスープですが、野菜成分は無いので、意外にさらっとした感じで食べやすいのだ。塩分濃度も程よい感じで健康的！　相方はこういうのに久々に当たったので、めちゃ喜んでおりました。