2016年2月10日 更新

紫野泉堂町*大胆かつ繊細「和菓子店 青洋」の和菓子は月3日だけのお楽しみ【スイーツ】

京都には茶道の家元が多い関係で和菓子が発達、和菓子屋さんが多いと言われており、大小合わせて実に沢山の和菓子屋さんがあります。

皆さんそれぞれ贔屓にされている和菓子屋さんのひとつやふたつある事と思いますし、歴史の長い老舗のお店も数多くありますが、その中で歴史は浅いけれど若いセンスを活かしたハイセンスで素敵な和菓子屋さんをご紹介します。

和菓子店 青洋

 (9461)

 (9462)

 (9463)

「わがしみせ せいよう」と読みます。
有職菓子御調進所老松で10年間修行をし、和菓子の美しさ、おもしろさ、美味しさ、可能性を多くの方に知っていただきたい!と思い、2012年3月に工房を構えました。
伝統の技法を生かし、匂いを残しつつ、現代の生活スタイルに合う和菓子をご提案していければと思っています。
老松で10年修行をされ独立された青山洋子さんが作る和菓子たちは、女性ならではの細やかで可憐な表情を持ちつつも、叙情的だったり心の内面を表すタイトルが合わさるなどそのセンスあふれる感性が秀逸。
繊細さと大胆さが織り重なり、儚くも力強い…そんな印象を受けます。
 (9466)

笑顔が素敵でチャーミングな青山さん。チャーミングな中にも凛とした雰囲気を感じるのは職人さんだからでしょうか。
そんな青山さん、老松で培った伝統的な技を大事にしながらも、こんなものを取り入れるとどうなるだろうと常に新しい事に挑戦されておられるので、こんな組み合わせ!?という個性的なものがあったりします。
そしてとても勉強熱心でおられ、オープンから3年立ちますが現在もどんどん進化されています。
なので現代の洋風な生活にも無理なくマッチするものがほとんどで、和菓子に馴染みのない人でも受け入れやすいものばかり。洋風スイーツ?と言われても違和感ないものもあったりと魅力たっぷり。

旬の素材を惜しみなく

 (9469)

 (9470)

季節感を大事にする和菓子、それはもちろん青洋さんでも同じ事で、旬の物を取り入れる事に重きを置いておられます。
そして素材にこだわり、安心できるものだけを使用するという徹底ぶり。
生産者の顔が見え、きちんと育てて出荷する農家の野菜しか取り扱わない八百屋から購入するなど、そのこだわりは半端なく、和菓子屋さんとは思えないぐらい。
けれどそれだけに消費者は、安心していただく事ができるのです。
 (9472)

オープンは月3日のみ

40 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

パンズもパティもこだわり尽くし!王道グルメバーガー・ザバーガーカンパニー【北山】

パンズもパティもこだわり尽くし!王道グルメバーガー・ザバーガーカンパニー【北山】

天然酵母ねパンズ、100パーセントビーフの見るからに弾けるボリューム。肉汁したたるバーガーはかなりいけてるグルメバーガーです。
【京都発酵食品めぐり】京都が誇るミシュラン店!こだわりの生揚げ醤油が要の至高ラーメン☆「らぁ麺とうひち」

【京都発酵食品めぐり】京都が誇るミシュラン店!こだわりの生揚げ醤油が要の至高ラーメン☆「らぁ麺とうひち」

北山通りから大宮通り上がった玄琢下にあるラーメン店。ミシュランガイドにも掲載され、京都でも行列のできる有名店。そのお店で提供される鶏醤油らぁめんは発酵食品である本醸造醤油使用のこだわりの一杯。
【5月20日閉店】北山の愛されお弁当モーニング*コーヒーハウスマキ北山店【紫竹下本町】

【5月20日閉店】北山の愛されお弁当モーニング*コーヒーハウスマキ北山店【紫竹下本町】

京都のモーニングを代表する「お弁当」モーニングをだされていたローカルな優しい空気感が魅力的な老舗喫茶店。出町柳とは若干違う、地域密着型の皆の集いの喫茶室でしたが5月20日で閉店。その歴史を少しだけ感じてくださいね。
【京都土産】皇室御用達の御菓子!素朴な味わいのロングセラー銘菓『白川路』はとまらない美味しさ☆「田丸弥」

【京都土産】皇室御用達の御菓子!素朴な味わいのロングセラー銘菓『白川路』はとまらない美味しさ☆「田丸弥」

紫竹エリア、大徳寺にほど近い場所にある創業江戸時代で十七代続く昔ながらの製法にこだわる、手焼きせんべいの老舗。素朴な味わいの『白川路』は皇室御用達の煎餅。
【京都モーニングめぐり】創業100年超えの京都老舗ベーカリーの充実モーニングメニュー☆「進々堂 北山店」

【京都モーニングめぐり】創業100年超えの京都老舗ベーカリーの充実モーニングメニュー☆「進々堂 北山店」

京都老舗ベーカリーの筆頭。その北山店の併設レストランのモーニング。朝から人気で行列も。休日の朝にお邪魔しました。

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

デブ子デラックス デブ子デラックス