2017年3月23日 更新

寺町竹屋町*世界的ショコラティエのショップがオープン「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」(アサンブラージュ カキモト)【開店】

「パティシエ」「ショコラティエ」「キュイジニエ」…3つの顔を持つ、世界的実力派シェフ垣本晃宏さんのお店が寺町にオープン!オープン前から話題になっていたこちらへ訪問してきました。

サロン・ド・ロワイヤルの流れを汲む注目のショップが誕生!

 (32437)

 (32441)

「サロン・ド・ロワイヤル」といえば、1935年創業の老舗ショコラティエとして有名。
味もさることながら、フランスの『王族たちのサロン』を思わせる、ラグジュアリーなイメージを醸し出しており、京都はもとより全国的に名店として名高いですが、ここでシェフ・パティシエ、アドバイザーをされていた垣本さんが、この度独立して4/21に新店をオープンされました。
 (32439)

凄腕シェフ・垣本晃宏さん

 (32164)

サロン・ド・ロワイヤルアドバイザー
京都府宇治市出身
・辻製菓専門学校卒業
・京都ロイヤルホテル
・神戸菓子Sパトリー:ス-シェフ
・レストランパトリー:フレンチ料理・デセール担当
・アトリエアルション:シェフパティシエ
・サロンドロワイヤル:アドバイザー
大会受賞歴
2009年 内海会主催第17回内海杯技術コンクール銀賞受賞。
※内海会は、およそ200名のプロのパティシエが所属する団体。
全国のパティシエが集結するコンクール内海杯を主宰するほか、
洋菓子に関する講習会などを開催しています。
2010年 「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」日本予選優勝
2011年 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」氷彫刻部門個人優勝
※2年に一度開催される世界を代表するパティスリーのコンクール
2012年 「ワールドチョコレートマスターズ2013 in Paris」日本予選優勝
2013年 「ワールドチョコレートマスターズ2013 in Paris」総合第4位
※2年に一度開催される世界最高峰のチョコレート創作のコンクール
上記、サロン・ド・ロワイヤルHPからの出典です。

2011年の製菓のワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリ」に日本代表として出場、チームは世界4位でしたが氷細工の彫刻で世界1位に輝き、2013年フランスパリで開催されたチョコレートの世界選手権では日本代表を務められた経歴の持ち主。
この他にも輝かしい成績を残されているのは上記の通り。日本のチョコ界では有名なお方で、そんな彼の味を味わいたくて訪れるファンも多いとか。
またホテルのレストランで、フレンチのシェフやデセールのパティシエとしての経験もおありで、キュイジニエ(料理人)としての顔も持たれているのだとか。
そんな垣本シェフがオープンされるのなら前評判が高いのも当然ですね。

アート作品のようなスイーツの数々

 (32443)

町家を改装した店内はすっきりモダン。向かって左側にショーケースがあり、ケーキとショコラが半分ずつ。まるでジュエリーのように美しくディスプレイされていて、どちらもテイクアウトも、奥のカウンターでイートインも可能です。
 (32452)

 (32447)

 (32451)

食べるのがもったいないぐらい美しいケーキたち。繊細に作られているのがよくわかります。
47 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

【新店】4月オープン!創業350年余の老舗『鳩居堂』の新業態カフェ!お香体験を気軽に☆「聞香処(MONKOUDOKORO)」

【新店】4月オープン!創業350年余の老舗『鳩居堂』の新業態カフェ!お香体験を気軽に☆「聞香処(MONKOUDOKORO)」

京都・寺町通りにある創業350年余の歴史を持つ『鳩居堂』。お香、書画用品、はがきなどを扱う専門店。そんな老舗が新業態となるカフェを4月にオープン。お茶とお香を楽しめるスペース。
【新店】全国のファン待望!京都老舗洋菓子店の奥に通ずる隠れ家的直営カフェ!!時間を忘れるレトロ空間「村上開新堂」

【新店】全国のファン待望!京都老舗洋菓子店の奥に通ずる隠れ家的直営カフェ!!時間を忘れるレトロ空間「村上開新堂」

寺町二条にある明治40(1907)年創業の老舗洋菓子店。そのレトロな店構えと素朴な味わいの洋菓子が人気で、全国にファンがいるお店。そんな中、この3月にカフェをオープン。それも店の奥に。行ってきました。
【開店】先斗町に「麺処むらじ」オープン!ココロとカラダに優しいラーメンを

【開店】先斗町に「麺処むらじ」オープン!ココロとカラダに優しいラーメンを

どもこんにちは〜西のお店行きまくりのデブ子デラックスです★今回は、12/15先斗町にオープンした「麺処むらじ 先斗町店」を紹介します。先日オープンした「麺処むらじ 室町店」に続く3店舗目で、こちらも利便性抜群!スタンディングで、おいしいラーメンがさくっといただけますよ
【新店】京都三条高倉に1月9日オープン!北白川の人気店がオフィス街に☆台湾料理バル「媽媽菜館・六花」

【新店】京都三条高倉に1月9日オープン!北白川の人気店がオフィス街に☆台湾料理バル「媽媽菜館・六花」

北白川、京都造形芸大向かいの人気店が利便性いいオフィス街・三条高倉に今週オープンした台湾料理店。カジュアルな雰囲気とリーズナブルなランチで話題を呼びそう。
【新店】三条名店街に12月20日オープン!絶賛セール中☆コーヒーと輸入食品のワンダーショプ「カルディ三条河原町店」

【新店】三条名店街に12月20日オープン!絶賛セール中☆コーヒーと輸入食品のワンダーショプ「カルディ三条河原町店」

三条河原町、三条名店街入ってすぐの場所に12月20日オープン。コーヒーと輸入食品を販売する全国チェーン。オープン記念セールも開催中。

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

デブ子デラックス デブ子デラックス