2017年6月17日更新

【京都駅構内】京都人の国民食的パン『カルネ』の志津屋が手がける高級あんぱん専門店☆「シズヤパン」

京都人が愛する国民食的パン『カルネ』。創業７０年の老舗ベーカリー志津屋がさらに一歩進んで、あんぱんに特化した専門店を京都駅構内にオープン。ご紹介します。

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東京から来た友人が京都土産に買って帰って

じつは全然知りませんでした（汗）
たまたま東京から来た友人が、京都土産として買ってるのを見て初めて知りました。地元民にはおなじみすぎる庶民派ベーカリー・志津屋が2012年にあんぱん専門店をここ京都駅八条口構内にオープン。

志津屋といえば、これ一択しかイメージになかったんですが（笑）名物商品・カルネ。今も地元民には絶大な人気のロングセラーパン。

地元に愛されて約70年！“京都人の国民食”『カルネ』だけじゃない！！調理パン充実☆「志津屋」【河原町三条】

関連記事になります。ご参照ください。

店構えからして、あの志津屋とは思えない雰囲気。なんか、焼き菓子の土産物屋というか。現在京都市内に他祗園など４店舗。そして、大阪にも１店舗展開。

志津屋でもお取り寄せで購入することができるんだとか。で、このすぐ同じ並びに志津屋もあるという不思議（笑）全く趣きがちがいます。

箱詰めになって並んでいますが、バラ売りももちろん可能。

お店のコンセプトとしては、一つ一つの食材を吟味し、京都の食文化をパンを通じて表現。日本古来の季節の味わいを大切に。

バリエーションも豊富で１０種類。価格は１個２１０円。

ちょっと面白いことに、パンそれぞれに家紋があり、パンの素材や産地、甘さを表現する『甘紋』となるんだとか。家紋から言語情報じゃないパンのイメージをリンクさせてほしいという意図もあり。日本らしいあんぱん、という。

売れ筋は栗入りの丹波大納言こしあんとのことでしたが、この時は売り切れで。２番人気の抹茶あんと蜜漬けした小豆の入った、抹茶ぱんを購入。

オシャレ過ぎるパッケージ

パッケージは一つ一つ個包装になっていて、ちょっと一見中身がなんなのか想像もつかないですが。日本的というより、なんか輸入品のようにも逆に見えるんですが（笑）

製造してるのはもちろん志津屋。

で、こちらが抹茶ぱん。回転焼きのような形。わりと小ぶりで和菓子のようにも見えます。

割ってみます。中には抹茶あん、そして大粒の一つ一つしっかりとした小豆。均一に埋め込まれています。パン生地も抹茶生地。

とてもなめらかで抹茶のほのかな風味が効いたあん。アクセントに小豆がプツプツと口で弾ける。マーガリンなど油脂が入ってて、洋菓子のような濃厚感もあり。おしゃれで上品な形状。お土産にちょうどいいものわかります。

普段、カルネの志津屋しか知りませんでしたし、カルネは生モノなのでお土産にはちょっと不向き（笑）なので、こういうのもいいかもしれませんね。

シズヤパン　へのツイート

昨日の朝のはシズヤで、こっちがシズヤパンか(^^; 酒粕入り(生地にかな？)の２種類と店舗限定の黒ごまを購入。食べるのが楽しみー！
帰りに寄ったから抹茶餡のが売り切れてた... 次回は買いたいところ。#kuroshiro pic.twitter.com/iEj7xYkYGA
— チョイミン@甘党 (@0207Choimin) 2017年5月5日