2018年2月12日更新

【歴史上の人物が食べたもん巡り】幕末、「新撰組」が大好きだった「総本家近清」のお漬物

創業1764年総本家近清は江戸時代半ば西本願寺のお膳場にお漬物を献上、幕末期には新撰組が八木邸から西本願寺に本拠地を構え西本願寺に漬物を献上していた近清は新撰組にもお漬物を献上。新撰組がよく食べていたお漬物と筆者がオススメするお漬物を紹介！

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「新撰組」が大好きだった「総本家近清」のお漬物

【知る人ぞ知る】創業1764年京都最古のお漬物屋総本家近清。新撰組ファン役者プロの料理人が買いに来るお漬物屋

新撰組が好きだったお漬物屋総本家近清の場所は京都市営地下鉄烏丸御池駅から徒歩5分くらいで堺町通三条の北にありイタリヤ料理店(イタリア国旗が目印です)の向かいにあります。

店内はゆったりとしていて清潔感があります。

壁に飾ってある深みのある立派な木の看板には店名と創業の元号が書かれてます。創業は明和元年天皇は後桜町天皇と将軍は徳川家治がいた時代ですね。次は冷蔵ショーケース内にある一部のお漬物達を見ていきましょう！

【まさに冬の至宝】総本家近清の千枚漬けを1度食べたら他店の千枚漬けはもう食べられない美味さ

東京ミシュランガイドでミシュラン3つ星☆のノミネートを辞退した東京にある和食最高峰の店京料理屋の料理長も総本家近清の千枚漬けが大好き。僕も総本家近清の千枚漬けを食べて千枚漬けが大好きになりましたね総本家近清の千枚漬けを食べたら他店の千枚漬けが食べれなくなりましたと言う声も聞かれます。総本家近清の千枚漬け販売期間は冬（11月下旬〜2月上旬）のみです

お漬物は江戸時代から変わらぬ総本家近清の伝統製法で保存料着色料化学調味料の添加物は一切入っていない体に優しいお漬物。

総本家近清のお漬物の品数は他店のお漬物の品数と比べたら少ないです。なぜかと言いますと総本家近清のこだわりで野菜の旬を見逃さない旬の野菜のみしか販売しないからです。お漬物は添加物が一切入っていない完全無欠の完全無添加！調味料と野菜は国産！鮮度抜群で野菜の味がきちんとするこだわりの体に優しいお漬物です。プロの料理人も総本家近清のお漬物を店にだされてます。
次は新撰組がよく食べていたお漬物を紹介！

【新撰組がよく食べていたお漬物は本干沢庵と瓜奈良漬】

新撰組は沢庵と奈良漬けを微塵切りにしてどんぶり鉢に盛って食べていたそうです。皆さんも新撰組の食べ方をマネしてみてはいかがでしょうか。次は僕がオススメする総本家近清のお漬物を紹介します。

オススメするお漬物は味噌漬大根と千枚漬けと瓜奈良漬け

味噌漬大根は酸味と甘みとコクが融合してすごくいいです。ご飯と一緒に食べたら美味さ倍増でご飯は何杯でもいけます。味噌漬大根を販売している店は見かけないのでもしかしたら京都市内では総本家近清にしか売ってないかもしれません。瓜奈良漬けは酒粕の風味とコクがマリアージュしていてご飯によく合いますし酒のアテにも合います。先ほど紹介した千枚漬けは、千枚漬けのかぶから甘みが出てて絶妙な味付けでまさに匠の一品。新撰組が好きだった総本家近清のお漬物是非ご賞味して下さい絶賛オススメです

総本家近清本店　クチコミでの評判

D&D KYOTOで扱っている無添加の京漬物の一つに「近清」という会社があります。創業は1764年、その当時から漬け方を変えていない1764シリーズをはじめとして、純正な加工法と添加物に依存しない商品作りを目指しています。安心して食べられるお漬物をお探しの方はこちらがオススメ！ pic.twitter.com/iTZqNhzEDi
— D&D KYOTO (@d_d_KYOTO) November 27, 2016