2018年1月20日更新

ワインにあうイタリアン煮込み料理！四条河原町すぐ「NIKOLABO（ニコラボ）」

四条河原町下ル200mほどの超便利な立地にあるイタリアン、NIKOLABO（ニコラボ）なり。2017年12月オープンの新店。

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四条河原町すぐ！イタリアンの新店

四条河原町下ル200mほどの超便利な立地にあるイタリアン、NIKOLABO（ニコラボ）。お店の名前は煮込み料理研究所、から来ているのでしょうな。煮込み料理に特化したイタリアンなんて珍しいねえ、と覗いてみる気になったのだ。昨年12月オープンのニューカマー。やまさんラーメンの右奥のエレベーターから2Fに上がると、そこがNIKOLABOだ。

カフェ風ですっきりした店内で、今のところ1人シェフが回しておられる模様。カウンター席が６、2人掛けテーブルが２、4人掛けが１、計14席ですが、非常にゆったりした作りで窮屈さは無し。　しかし、研究所を意識されているのか、シェフがお医者さんのような白衣を着ておられたのにはビックリ。なかなかお茶目な方なのかもですな。

お料理は非常～に種類が多く、このメニュー以外にもグランドメニューがあり、30種類以上ありそうな感じ。どれにしようかなあと悩んでいると、前菜盛り合わせが￥1800で出来ますよ！とシェフにご提案頂いて、そちらを注文。（タラ白子のグラタンもあった模様・・それも魅力的～）

グラスワインは泡１、白・赤各３種。￥680・760・900という３プライスシステム。まずはお勧めのグルナッシュブランとソーヴィニオンブランをチョイスし、本日の労働に乾杯！ということに。

暫しの後、前菜盛り合わせがででーんと登場。可愛らしいカプレーゼに、鰹は厚切りで大葉とニンニクを使ったソースを纏っている。アボカドは帆立とさっぱりビネガーで合えてあり、奥のカリカリバゲットと合わせる作戦。鶏ささみのほぐし身はなんだか非常に味が乗っていて、キノコ類とオイルマリネした、というようなこれもパンと合いそうな布陣。　おーなかなかイイねえ、ということに。
（パンとあわせると美味しいものばかりなので、天然酵母のパン￥300も一緒に貰っておけば良かったかな・・）

で、軽めにね！と先にこれだけしか注文しておらず、あと2皿ほど何か頂こう！ということに。パスタ類も豊富でこのメニュー以外にも結構いろいろあるのですが、煮込み料理研究所なので、やっぱり煮込み料理を食べよう！と意見一致。で、魚と肉の煮込み料理を１つづつ注文してみる。

暫しの後、出てきた本日の魚煮込み料理。シェフは京丹後のご出身。魚は舞鶴方面から、野菜は京丹後から仕入れている模様ですな。　こちらは鯛にエビ、それに帆立にアサリをサフラン風味のスープでさっと煮込んだ若干フレンチ寄りな皿で￥1800なり。
丁度この冬一番の寒波がやってきている夜で、こういう温かい料理が体とハートに沁みますな～。量は1人前量と控えめ。

これは超ウマ！だと思った豚バラ煮込みのリンゴソース。冬限定のようですが、非常に良い！です。　やわやわになるまで炊き込んだ豚バラ肉をバターたっぷりの焼きリンゴ的なソースで頂くという趣向なのですが、添えてあるゴルゴンゾーラチーズの過剰な塩気がピタリとはまるお味。　いやはや、大堪能でした。
煮込み料理研究所なる名称なのですが、前菜の煮込み系はトリッパぐらいで、お若い女性がターゲットなのかお料理が綺麗且つ健康的な構成。煮込み！をイメージできる赤ワインに合いそうなコテコテした煮込み料理（タンや筋、レバーなどの牛モツ・鶏モツ・豚モツ系）を充実していただくと、ワイン呑みが更に喜びそうです。ご馳走様でした、また機会があったら来ます！。

ワインのための煮込み料理研究所　NIKOLAB　店舗SNS

舞鶴から直送！

A post shared by NIKOLABO (@nikolabo20171201) on Dec 27, 2017 at 7:15pm PST

ワインのための煮込み料理研究所　NIKOLABO　店舗情報

店名：ワインのための煮込み料理研究所　NIKOLABO
住所：京都市下京区稲荷町329 エリッツ四条河原町ビル 2F
営業時間：12：00～14：00 （※ランチは火・木・土のみ）　18：00～24：00
定休日：月曜日
TEL：075-341-0605
関連ページ： https://www.nikolabo1201.com/