2020年12月25日更新

京都木屋町に希少な京丹波高原豚100%のハンバーグ専門店「Conel（コネル）」オープン！

大人気「ベジテジや」や「勝牛」を運営する株式会社ゴリップの新店は、新しい感覚でハンバーグを楽しめるお店。メインは、京丹波高原豚100%のハンバーグ。それに「3種のパテ」×「6種のソース」を組み合わせをフレンチのメイン料理のような重厚感。四条木屋町の喧騒を忘れる洒落た内装もステキです。

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四条木屋町を忘れるオシャレな店内

「ベジテジや」「勝牛」「NICK STOCK」など多くの人気ブランドを運営する株式会社ゴリップ。そのゴリップが新店『Hamburg Conel（ハンバーグコネル」）』を立ち上げました。場所は、四条木屋町の交差点を北に50mほどの場所。喫茶ソワレやイマージアムビルの川をはさんで向かいあたりです。

近辺は居酒屋や立ち飲みなどが多くてガヤガヤした雰囲気ですが、店の中に一歩足を踏み入れると静かで高級感溢れるインテリア。

テーブルに布クロスが敷かれ、フランス料理店のような雰囲気です。ハンバーグを食べるつもりで入ったら、一瞬躊躇してしまいそうですが、大丈夫。値段は良心的です。

迷ったらコース「 Prix Fixe Course」6品 3280円がお得

席について「初めて」といえば、料理の注文の仕方を教えてもらえます。
組み合わせ次第で何パターンもの味が楽しめるスタイル。

●メインのハンバーグのパテ3種類
１　プレーン
２　とろとろ軟骨入り
３　モッツアレラチーズ入り

●ソース6種類（定番３種）
１　デミグラス
２　柚子胡椒
３　クリームマスタード
（ゴージャス３種）
４　生ウニ＆クリームソース
５　フォアグラソテー＆クリームマスタードソース
６　オマール海老のビスクソース

ゴージャスの3種類はソースというよりも具がプラスされている感じで、オプション料金が必要になってきます。単品のハンバーグが1680円〜。パンまたはライス200円を追加して1880円あたりが一番ミニマムの料金では？　コースの場合、本日のスープ、パンorライス、前菜（単品注文だと780円〜980円）、デザート、ドリンクまでついてくるし、パテの違いによる追加料金などもないのでお得だし、わかりやすいです。

2人ともコースを選択。
ハンバーグのチョイスは、
●パテ（モッツアレラチーズ入り）＋ソース（クリームマスタード）＋0円半熟たまご
●パテ（プレーン）＋ソース（フォアグラソテー＆クリームマスタードソース）

クリームマスタードのソースは一番人気とのこと。フォアグラとの味の相性よさも想像できますね！

フレンチのように、一皿ずつ運ばれてくるコース。まず、前菜は、「鴨生ハムといちご、マスカルポーネのカプレーゼ」をチョイス。いちご、生ハム、マスカルポーネと揃ったら、選んでしまいますよね…。ひんやりとしたいちごの舌触り、すっきりとした酸味が生ハムやマスカルポーネのアクセントになっていて美味。

本日のスープは旬の野菜を使ったもの。この日は、じゃがいものポタージュ。

ベーカリーから取り寄せたパンは、オーブンで温められてふんわり。珍しい赤色のパンはビーツ入り。ソースをつけて食べてもいいですが、パン単体でもおいしいです。

さて、メインのハンバーグです。
わたしが選んだのは、プレーンなパテに、フォアグラソテー＆クリームマスタードソースのパターン。そういえば、これまでの人生、豚肉だけのハンバーグは食べたことがありません。
でも、お好み焼きや粕汁などさまざまな料理で使う豚肉は、脂があっさりとしたイメージ。

個体（飼料や育てられ方）によって、味に違いが出やすい豚ですが、ここで使われている豚肉は、京丹波の高原でのびやかに育てられている豚。やわらかくとても上品な味わいです。
濃厚なクリームマスタードとフォアグラのソテーを寛容にうけとめます。
いい。豚肉100%のハンバーグいい。
柚子胡椒ソースも気になるので、次は柚子胡椒味も試してみたいなぁ・・・。と、もう次来ることを考えてしまいました。

こちらはシンプルなクリームマスタードソースにモッツァレラチーズが入ったハンバーグパテ。
チーズとクリームもテッパンの組み合わせ。

おしゃれに別添えの器に入った玉子を割ると、中からはトロトロの温泉卵が。ハンバーグにくぼみをつけて乗せると、いい感じ！

上品な豚ミンチととろとろの半熟たまご、上品なモッツァレラチーズが混じり合って絶妙なコラボレーションです。

飲み物は、ワインで。
こちらの赤ワインのセレクトはぶどうの品種縛り！
フランスはもとより、オーストラリア、チリ、アルゼンチンなど各国が、ぶどうの品種「ピノ・ノワール」を使って造ったワインばかりがセレクトされています。
なんでもピノ・ノワールが豚100%のハンバーグにいちばん合うそう。

ジュースもピノ・ノワール。「ワイン品種で作ったぶどうジュース赤」450円。普段の外食でジュースを注文することは滅多にないのですが、これは美味です。オススメ。

お腹いっぱいになることを見越して、締めのスイーツは、ジェラートをチョイス。いちごのジェラートはコンフィチュールを使われているっぽいですね。

ポットで提供される紅茶でコースを締めます。
ハンバーグを食べに来たというよりもフレンチに来た満足感。

デートに、「ハンバーグ食べに行こう」と誘われて、連れて行かれたお店がこのお店だったら、かなりサプライズかも。決めデートの店としても押さえておきたいお店です。

基本情報

店名：Hamburg Conel（ハンバーグ　コネル）
電話：050-5868-6835
住所：京都市中京区鍋屋町223（四条木屋町上がる50m）
営業時間：LUNCH 11〜15時（LO30分前）、DINNER 17〜22時（LO30分前）
アクセス：京阪電車「祇園四条」駅から徒歩2分、阪急「京都河原町」駅から徒歩1分
関連ページ： https://www.instagram.com/hamburg_conel/