大阪郷土料理『うどんすき』名店の味を京都伊勢丹で☆
こちらの名物は商標登録もされている『うどんすき』。かつて、料理界の東大と呼ばれる調理師学校に通ってたことがあったのですが、当時の日本料理の先生が『炊いても炊いても煮崩れないうどん』という最強チャームポイントの大阪代表グルメとして、この美々卯を紹介されていたのが、ずっと記憶に残っていました。
そして個人的な話になりますが、それ以降大阪に本社のある某会社の研修で、上司にランチで連れられたのが美々卯本店。それくらい大阪人にとっての誇りのようなお店なのかな、と認識していました。
そして、じつはうどんだけじゃなく麺類全般優れていて、蕎麦も本格派。親戚が贔屓にしていて、よくここの乾麺を贈ったりしていました。
そして個人的な話になりますが、それ以降大阪に本社のある某会社の研修で、上司にランチで連れられたのが美々卯本店。それくらい大阪人にとっての誇りのようなお店なのかな、と認識していました。
そして、じつはうどんだけじゃなく麺類全般優れていて、蕎麦も本格派。親戚が贔屓にしていて、よくここの乾麺を贈ったりしていました。
店内は広々とした空間で、麺類のお店としてはゆったりと過ごせる空間的余裕があります。
テーブルの中心にはIHコンロが埋め込まれ、いつでも名物うどんすきができるようにスタンバイ。
うどんすきは一人からでも注文できます（笑）そしてテイクアウト用もあります。
ちなみに、うどんすきとは大阪の郷土料理の一つで、同じく大阪府の郷土料理・魚すき（海魚のすき焼き）にうどんを加えた鍋料理。 だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる料理で、考えてみると京都では〆にうどんを鍋に入れることはあっても、うどんがメインのような位置づけの鍋はないですね。
ちなみに、うどんすきとは大阪の郷土料理の一つで、同じく大阪府の郷土料理・魚すき（海魚のすき焼き）にうどんを加えた鍋料理。 だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる料理で、考えてみると京都では〆にうどんを鍋に入れることはあっても、うどんがメインのような位置づけの鍋はないですね。
他に、セットメニューや単品メニューもあり、自分の腹具合によって量を調節して注文できます。麺類のお店とはいえ、サイドメニューや具材の取り合わせを見ると、元々料亭から創業したお店であることの片鱗を感じます。
さらに季節の牡蛎を使ったメニューも。
こちらは京都伊勢丹店限定の九条ねぎ入り京鍋焼きうどん2300円。今回は、ちょっとした疑似うどんすきにもなるかと、こちらを注文することに。九条ねぎもたっぷりで京都らしいかと。
で、しばらくして登場したのがこちら。鍋焼きうどんと言いつつ、とても上品な見た目の御膳スタイルになっています。
土鍋に入った鍋焼きうどんは一面具材で覆われ、肝心のうどんが見えないほどの具沢山（笑）
中央に白菜、上から時計回りで白ネギ、お餅、三つ葉、かしわ、魚すり身豆腐、ニンジン、湯葉、冬菇椎茸などなど。全ての具材に日本料理の基本的下処理が加えられ、丁寧に作られたものであることが一目瞭然。
中央に白菜、上から時計回りで白ネギ、お餅、三つ葉、かしわ、魚すり身豆腐、ニンジン、湯葉、冬菇椎茸などなど。全ての具材に日本料理の基本的下処理が加えられ、丁寧に作られたものであることが一目瞭然。
九条ネギも上品に斜め小口切り。
脇には艶やか白飯、温泉卵、香の物。
海老天は上品に別盛り。まずはサクサク感を味わってほしい、という計らいですね。
まずはお出汁。
このお出汁自体がうどんすきと同じものだと思われますが、通常のうどん出汁とは違う、甘さ控えめで出汁の旨味が上品に響く味わい。なんでも厳選した宗田鰹節で引いたお出汁とか。
このお出汁自体がうどんすきと同じものだと思われますが、通常のうどん出汁とは違う、甘さ控えめで出汁の旨味が上品に響く味わい。なんでも厳選した宗田鰹節で引いたお出汁とか。
さらに注目のうどん。自家製粉・製麺にこだわったうどんで、煮崩れないということは硬いのか？と一見思われがちですが、適度な柔らかさ、弾力を兼ねそろえたちょうどいい歯ざわりのもの。京都のやわやわうどんとはまた違うタイプ。なめらか食感でツルツルしこしこ。
最初厚揚げかと思いきや、魚のすり身も入っています。お店オリジナルの具材かもしれません。
湯葉も出汁をたっぷりと含み、いい噛み応えもありつつ、大豆の風味も感じられる上品な味わい。
一口、カリカリの状態を食べて、その芸術的衣の付き具合とエビの甘みを確認後、うどんに投入（笑）元々天ぷら専門店のような完成度の海老天なので、汁の上でも衣がグズグズになることなく状態キープで、しかも油も軽やか。
具材がいろいろあるので、まるでうどんすきのように具材とっかえひっかえでうどんと共にいただけます。そして、毎回トッピングに九条ネギを天盛りできる幸せ（笑）
ツヤツヤ白飯の炊き加減も完璧。柴漬けが上品。
海老天や温泉卵でガッツリコーデ（笑）
お出汁もたっぷりいただき、身体もポカポカ。寒い季節になんとも満ち足りたランチでした。店を出るご婦人衆が皆、美味しかったなぁ～と満足気にされてたのも印象的。とにかく、完成度の高さがわかる、さすが大阪が誇る老舗の味でした。オススメ！ヨ～イヤサ～♪
お出汁もたっぷりいただき、身体もポカポカ。寒い季節になんとも満ち足りたランチでした。店を出るご婦人衆が皆、美味しかったなぁ～と満足気にされてたのも印象的。とにかく、完成度の高さがわかる、さすが大阪が誇る老舗の味でした。オススメ！ヨ～イヤサ～♪
詳細情報
名称：美々卯 京都伊勢丹店
場所：京都市下京区東塩小路町９０１ JR京都伊勢丹百貨店11Ｆ
電話：075‐342‐0012
営業時間：11：00～22：00
定休日：伊勢丹に準ずる
公式サイト：https://www.mimiu.co.jp/
場所：京都市下京区東塩小路町９０１ JR京都伊勢丹百貨店11Ｆ
電話：075‐342‐0012
営業時間：11：00～22：00
定休日：伊勢丹に準ずる
公式サイト：https://www.mimiu.co.jp/
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豆はなのリアル京都暮らし☆ヨ～イヤサ～♪
大阪グルメを語る上でハズせない老舗。泉州・堺で200余年続いた料亭発祥。大阪郷土料理「うどんすき」を考案した麺類を中心とした日本料理の老舗『美々卯（みみう）』。何度か行列でフラれ、ようやくやってきました。
つい数年前、関東エリアの支店がコロナ禍で全店閉店。あの美々卯が！？という衝撃が巷に走り、京都にも祇園に支店がありましたが、閉店。現在 京都ではここ京都伊勢丹店だけになります。