2016年3月13日 更新

旬の素材と日本酒をカウンター6席の限られた空間で「仁和加」(御所南)

軽く食べてお酒を呑めるところを探していて、今回チョイスしたのは6席しかない小料理屋、仁和加(にわか)。某グルメサイトには投稿NGなお店。

もう開店後1年経過ほどらしい。前も和食店だったように記憶。
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玄関を入ると、たたきのど真ん中に角型の火鉢に炭がいこっていて、びっくりしました。確かにカウンターのみ6席のみというミニマムスペースだ
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カウンターを挟んだ向かいの壁に大きな黒板メニュー。品数はごらんのような状態で、1人でやっておられるとは思えないほど種類豊富。
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スタートには芋焼酎お湯割り(池の露)

旬の素材を丁寧に

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初めはお決まりのお通しが出てくる。胡麻豆腐とくみ上げ湯葉のあんかけ。押さえたダシでほんわり、ほっこりと。ちゅるるんとした湯葉の歯ごたえも楽しい。
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こちらもお通し。奥右手は緑大豆の山椒煮。左は剣先イカと菜の花の黄身酢和え。手前は可愛らしい鯖寿司。日本酒に合うお料理という方向性は明確。
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今度はもう少し骨太のがっしりしたのを、とお願いしたら出てきた愛知は長珍酒造の純米吟醸五百万石60ささにごり生なり。火入れしていない微発泡系。ちょこっとツンツン、ミルキーな香り。。旨口ですなぁ。
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