2019年8月10日更新

アットホームなイタリアン★技法を凝らした出色のスパゲティ「トラモント」【寺町二条】

京都でスパゲティならここ！とリピーターが多いイタ飯喫茶店。太陽の恵みいっぱいのトマトベースのパスタは悶絶レベルの極上パスタでした。

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普段使いしたいオールデーイタリアン

京都市役所エリアにて実力派のイタ飯喫茶店として確固たる地位の「トラモント」
店頭にはイタリアの国旗は縦に三分割された三色旗、トリコローレの看板、国旗を掲げ、派手さはなくともイタ飯を強くアピール。

いい感じにくたびれたチェーンに吊るされたランプシェード、トラッド的ミラノスタイルを醸し出す店内。
最小限に抑えたライティング、緑のカーテンから反射し降り注ぐ微かな灯り。
レトロな雰囲気を醸し出す、ブロンズ像や空きトマト缶。
換気扇にかきけされるカントリーミュージック。

昔は飲食スペースであったろう、カウンター上には調味料や酒瓶、調理器が所狭しとまるでウエスタンムービーさながらの鄙びた場末感。
よそ行きでないイタリアン、気取らない日常のワンシーン。

プッタネスカ、野菜サラダをチョイス。
まずはナプキンとフォークがセット。
パスタを食べるのにスプーンを使うのは日本風、気取らない本場イタリアスタイル、カトラリーはフォーク　オンリー。
パスタには別皿に一切れのバケット付き。

娼婦のパスタ
伊ではプッタネスカ。

トマトベースのソースにアンチョビ、ケイパー、ブラックオリーブ
で仕上げたシンプルな見た目のパスタ。アンチョビとオリーブが塩味があり、かなりしっかりした味付け。

麺は全バリラ社の乾麺。細麺でソフトに茹で上げ独特のもっちり感。

トマトの旨味とオリーブで香りづけしたオイルを絡めとり
なんともBuono!と心の中で雄叫びをあげるぎゅっと噛み締めたくなる深い味わい。

柔らなオリーブはガーリックの風味を纏い、バターのような円やかなコクと青々とした酸味を持ち合わせたケッパーを隠し味に加えることにより味がグッと引き締まり、本格派の味わい。
仕上げにはホットな唐辛子、
ガーリックの香りが食欲を増進させます。

サラダはレタスにトマトが４切れ、きゅうりの薄切りに、スライサーで食べやすくスライスした人参。