【京都和菓子】初夏に食べたい涼やかな出来立て『わらび餅』名店☆お座敷ゆったり「茶寮宝泉」

おおきに～豆はなどす☆今回は左京区下鴨の閑静な住宅街にある京町家の和菓子店。出来立ての美味しさが絶品の名物『わらび餅』を堪能してきました。

静かな佇まいの京町家のお座敷で頂く作りたての絶品わらび餅

左京区下鴨の閑静な住宅街。ここに古い京町家をリノベーションした和菓子の名店『茶寮宝泉』があります。出来立ての『わらび餅』で有名なお店で、行列をつくることもしばしばのお店。

この日は旧友たちと周辺散策の末、ここがわらび餅の名店であることを伝えると、ぜひ食べてみたい！ということで立ち寄ってみました。

暖簾をくぐると、初夏の日差しに青もみじの陰影が苔に映し出され、涼やかな景色。

お店に入ると、ちょっと行列が出来ていましたが、室内の季節のしつらえに静寂さも感じられる空間。ちょうどこの時期、近くにある下鴨神社で葵祭開催中ということもあり、二葉葵の鉢植えもありました。

待っている間、先に注文。

この日は汗ばむ初夏の陽気で、冷やしぜんざいなどもいいな～と多少迷いつつ。

メニューにもあった季節の上生菓子の場合は、こちらの見本からチョイスしお抹茶とセットに。葵祭をモチーフにしたお菓子もありました。

順番待ちの間、店内で販売されている和菓子をチェック。
こちらも葵祭モチーフのお干菓子。

ハート形にも見える、葵の葉型になったお菓子も。

他にも種類いろいろありましたが、ちょうどタイムリーなお祭りシーズンのお菓子ということもあり、友人たちはお土産にと葵祭のお菓子を購入してました。

ようやく空きができ、靴を脱いで中へ。

静かな雰囲気とともに、お庭の眺めもいい座敷部屋へ。室内には長机がゆったり間隔で配置され、落ち着いて過ごせます。

雪見障子や欄間などの伝統的な建具も健在で、古いお屋敷風情を感じられます。もっと暑い季節になれば、簾など京町家らしいしつらえに変わり、季節ごとに訪れても楽しめる空間。

今の時期は温かいほうじ茶が提供され、お急須には下鴨神社の社紋・二葉葵が描かれています。

待っている間、店内で販売されていた銘菓『しぼり豆丹波黒大寿』『賀茂葵』も試食がてらいただけます。上品な甘さと素材の良さを感じる美味しさに、友人たちも帰りに購入してました（笑）

で、今回は最初からここはわらび餅が名物という話をしていたので、皆わらび餅一択注文。

わらび餅は注文を聞いてから一つ一つ手づくりされる出来立ての御菓子。しかも添加物など一切不使用で、厳選された国産本わらび餅、砂糖、水だけで練り上げられたもの。時間経過とともに弾力が失われていくため、時間を置かずすぐに食べるのがベスト。以前は賞味期限20分とも俗に言われていたり（笑）

そんな出来立てわらび餅が登場。皆オォ～！とのどよめき。

涼やかなガラスの器に、そのみずみずしさを演出する笹の葉が敷かれ、ヌラヌラと輝くわらび餅が5個。こちらのわらび餅は少し黒っぽい色合いですが、これこそが本わらび粉を使用している証し。しかも、上質で希少な本わらび粉のようで、特に粘土質の地中に生える本わらびの根の中にはポリフェノールを含んだものがあり、それがこうして練り上げていく過程で色づくんだとか。天然色。

黒蜜が添えられていますが、まず1個は何も付けずにそのままで実食。

お箸でつまむとつるんと滑りそうな、まるで生きてるみたいな弾力。それをすかさず口に運び、味わってみると、口の中でモゴモゴ転がる面白い食感と、淡い甘さ。そしてほのかに感じる本わらびの風味。黒蜜つけず食べ続けてもいいほどの、繊細な美味しさ。

さらに黒蜜づけ。
黒蜜自体、わらび餅の風味を殺さないよう配慮された濃度で、ちょうどいい加減の甘さ。出来立て感と繊細な甘さと風味。このわらび餅は通年食べられますが、特に今みたいな時期に食べるのが、より純粋にわらび餅の風味を感じ取れるような、そんな美味しさでもあり。

皆、絶品のわらび餅と京都らしい和菓子をいただけたようで、大満足だった様子。誰にも喜ばれる美味しさのわらび餅、お試しあれ！ヨ～イヤサ～♪