2022年12月27日更新

大人の時間を過ごしたいなら。日本の風土を感じるクリスマスディナー『fudo』

烏丸御池のちょっと隠れたイタリアン。街の喧騒を忘れる静かなお店。素敵なクリスマスディナーになりました♡

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ちょっと隠れた静かなお店

烏丸御池エリア。地下鉄だと東西線の市役所前駅が最寄りです。
思わず通り過ぎてしまいそうになるほど控えめな入り口。

店内は調理場を囲むL字カウンターとテーブル席。
ゆっくりテーブルでお料理を楽しむのもいいですし、ライブ感を味わえるカウンターもいいですよね。

クリスマスコースのメニューはこちら

１　生八ツ橋　奈良漬けバター　くるみ
２　馬肉と瀬戸内コラトゥーラ漬け卵黄　菊芋チップス　マッシュルーム
３　鰆　発酵塩レモン　生ハムで炊いた黃蕪　黒大根
４　香住蟹とその蟹味噌　菜の花　スパゲッティーニ
５　美作鹿　焼きみかん　海老芋　ほうじ茶　ゆり根　雪塩
６　パンケーキ　酒粕レーズンアイス　苺のアグロドルチェ

はぁ〜〜心躍らせながらお料理を待ちます♡

日本の風土を感じるひととき

生八ツ橋　奈良漬けバター　くるみ

まずは一品目。
手でつかんで一口で、食感や重なり合う味を愉しめる一品。柔らかな生八ツ橋の生地に挟まれた奈良漬けバター、噛むとじゅわりとバターが溶け出します。
と、おもったらキャラメリゼされたくるみがカリッと。
ニッキの香りがしたと思えば、香ばしい香りも。
面白くて美味しい。

馬肉と瀬戸内コラトゥーラ漬け卵黄　菊芋チップス　マッシュルーム

続いて二品目。
こんがりと焼かれた薄いバゲットの上には、とろとろの馬肉、その上には濃厚な卵黄、その上には菊芋チップスとマッシュルーム。

こちらも異なる食感が重なり合って面白い一品。
そのまま食べてもとろりと濃厚な馬肉ですが、コラトゥーラ漬けされた卵黄を纏わせると更に美味しい♡

鰆　発酵塩レモン　生ハムで炊いた黃蕪　黒大根

三品目。
春の魚と書いて鰆ですが、今が旬だそう。
レア感の残る絶妙な食感。
ぶりっとハリもあって、でもしっとり、とっても柔らかい。アサリを白ワインで煮た出汁と一緒にいただきます。鰆の後ろに隠れている黃蕪はまるでほくほくのお芋のようでした。こちらは生ハムで出汁を取ったもので煮込まれているそうです。
様々な風味を愉しめるハーブも苦味のアクセントになっていて面白かったです。

早くも四品目。
香住蟹とその蟹味噌　菜の花　スパゲッティーニ

もっちりとした細めのパスタに香住蟹が絡みついています。
食べる直前、湯気とともに磯の香りが鼻を抜けていって、ベストな状態が作り出された状態でスパゲッティを一口。
うまい、、、うますぎる！！！！
パスタって大きめの具材と一緒に食べても食べごたえがあって美味しいんですけど、このパスタ、麺の茹で加減が少し柔らかめで、それがまた蟹のやわらかさと同じでより一体感を味わうことができました。

メインはこちら

美作鹿　焼きみかん　海老芋　ほうじ茶　ゆり根
雪塩

「まるで森の中に鹿がいるみたい〜」と呟いていたら、ほんとにその通りだったみたいです！
鹿肉は美作の日本鹿のロース。
鹿肉ってはじめて食べたのですが、全く臭みもなく、柔かくてしっとり。癖のない味なので、付け合わせのソースともよく合う。
そのソースはゆり根をつかったものと、黒にんにくとワインで作らた二種類のソース。
味のテイストが全く異なる２種類ですが、どちらも良く合って美味しかったです。

ドルチェは

パンケーキ　酒粕レーズンアイス　苺のアグロドルチェ

甘酸っぱい苺のアグロドルチェの下にはレーズンアイスとパンケーキが。
酒粕の香りがふわっと香るアイスはさっぱりとした後味。溶けたアイスと苺をからめたパンケーキは見た目よりもあっさりとした甘さで最後まで美味しくいただけました。

一皿一皿、とても丁寧に作り込まれていて、とても心がこもったお料理の数々でした。

今年はもうクリスマスが終わってしまいましたが、来年のクリスマスに是非♡

ちなみに！普段は60種類ほどのアラカルトが楽しめるので、是非行ってみてください〜〜🎵