2016年2月19日 更新
烏丸御池 「アカ （aca 1°）」関西でも屈指のモダンスパニッシュ。
京都には「スペイン料理」の店は多いけど、ここまで工夫した「モダンスパニッシュ」の系統って少ないかも知れない。
目次
元々肉であれ魚であれ「焼き」のうまいシェフが、スペインに行ってあれこれ経験し、研究と工夫を重ねたおいしい料理を次々作り出しているお店です。
凛とした雰囲気の店内
生ハムのコロッケに松茸をいれ、さらにその上に松茸のサラダのせ。おしくないはずがない。
海鮮を使った前菜
あぶった白子にハムとキノコのエキスだけ抽出したスープがマッチしています。
スパニッシュアレンジされたブリ。
牡蠣には泡状のソースをかけて。ソースがまた絶品。
フグもスパニッシュアレンジで。大きめなのがうれしい。
細かく切った海老芋で牡蠣を巻いています。カダイフみたい。
コロッケの域を超えた創作コロッケ
イカスミのコロッケに雲丹をのせて
以前はアラカルトのお店でしたが、コース仕様に変わってから凛とした雰囲気に変わりました。
火入れの技術はアートの域
近江牛。この火の入れ方、すごいでしょ。
近江牛はすぐきで巻いてあります。
濃厚なのどぐろパエリア
表面に焦げ目が入れられてのどぐろ。熟成されて旨味が濃縮され、身はふっくら。スペインにのどぐろはあるのでだろうか。
オリーブオイルがたっぷりで食べやすい。
オリーブオイルがたっぷりで食べやすい。
女子が歓喜するデザート
サツマイモを使ったデザート。花びらが添えられているのが憎い。
生チョコレートをスペイン式に岩塩とオリーブオイルで。
過去のお料理をまとめて紹介しました。
厳選された食材にスペインのエッセンスを加えた料理の数々。
当初はアラカルトでしたが、コースになってさらに洗練された感じ。
味はもちろん、素材の選び方や料理のスタイルまで、バージョンアップしていました。
決して安いお店ではないが、ぜひ機会があれば行ってほしい。
厳選された食材にスペインのエッセンスを加えた料理の数々。
当初はアラカルトでしたが、コースになってさらに洗練された感じ。
味はもちろん、素材の選び方や料理のスタイルまで、バージョンアップしていました。
決して安いお店ではないが、ぜひ機会があれば行ってほしい。
アカ（aca 1°） へのクチコミ
スパニッシュオムレツ ～aca1° ランチコースより～｜de kyoto くわしくは→ http://t.co/SlRzxm9zih スタイルを、京都から。 pic.twitter.com/WxT0LTiC6M
— de kyoto (@info_dekyoto) September 13, 2015
アカ（aca 1°） 店舗情報
■ 店舗名
アカ（aca 1°）
■ 住所
京都市中京区桝屋町55 白鳥ビル 2F
■ 電話番号
075-223-3002
■ 営業時間
12:00-13:00 / 18:00〜23:00
■ 関連ページ
http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26023268/
■ 備考
基本的には完全予約
アカ（aca 1°）
■ 住所
京都市中京区桝屋町55 白鳥ビル 2F
■ 電話番号
075-223-3002
■ 営業時間
12:00-13:00 / 18:00〜23:00
■ 関連ページ
http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26023268/
■ 備考
基本的には完全予約
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