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自然とともにいきるパン屋「弥栄窯(やさかがま)」さんです。YouTubeでも1000万回以上再生され、話題を集めています。
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Kyotopi (キョウトピ)
電気はほとんど使わず、パン生地は手捏ねし自然発酵させる。
そして自家製薪窯でパンを焼き上げます。
パン職人である太田光軌(おおたこうき)さんは「ペイザン・ブーランジェ(農家パン屋)」の生き方を学びにフランスに渡ります。
日本に戻り、山奥の古民家で唯一無二のパン屋をご夫婦で営んでいます。