【京都新店】早くも2号店！注目のネオ背脂醤油ラーメン「大志」が10月1日にオープン

河原町で2025年11月に誕生した「らーめん大志」が早くも2号店を展開。2026年10月1日、山科京極の路地奥に「ラーメン大志山科店」がオープンします。芳醇な醤油を効かせたスープに背脂、九条ねぎ、吊るし焼きチャーシュー。京都ラーメンの面影を残しながら、新しさも感じる“ネオ背脂醤油ラーメン”をプレオープンでいただいてきました。

山科に「らーめん大志」2号店がオープン

山科駅から南へ、飲食店が点在する山科京極を歩いていると、通り沿いに黄色い小さな看板を発見。「背脂醤油ラーメン大志」と書かれています。
看板に従って細い路地を奥へ進むと、その先に現れるのが今回ご紹介する「ラーメン大志山科店」です。河原町の本店に続く2号店として、2026年10月1日にオープンします。

この日はプレオープン日。あいにくの雨、しかも14時という時間帯にもかかわらず、路地には長い行列ができ、最後尾からは店舗が見えないほど。オープン記念の半額企画の影響もありますが、注目度の高さがうかがえます。

外観（帰り際に撮影）

黒い木材を使った外観が印象的。「らーめん大志」といえば、河原町の本店が2025年11月にオープンしたばかり。1年足らずで、早くも2号店の出店です。
醤油を効かせたスープに背脂、吊るし焼きチャーシューを合わせた、懐かしさもありつつ新しい京都ラーメンを目指した一杯が名物です。

店内（帰り際に撮影）

店内にはカウンター席が8席ほどあり、さらにテーブル席も6卓ほど。通路も広く、ひとりでサッと食べたいときはもちろん、グループでも利用しやすいレイアウトです。

ラーメンは３種類！定食も揃います！

メニューの基本となるラーメンは「しょうゆ」と「しお」が各930円、まぜそばが950円。
トッピングはメンマ、煮玉子、肉増し、ネギ増しが各150円。焼き餃子や豚丼、からあげなどの一品料理など、つい一杯やりたくなるメニューも揃います。からあげと餃子、週変わりの定食メニューも用意されています。

今回は定番の「しょうゆ」に煮玉子をトッピングして注文しました。
運ばれてきたラーメンは、濃い目のスープ、表面に浮かぶ大粒の背脂に、たっぷりの九条ねぎ、もやし、煮玉子、そして吊るし焼きチャーシュー。みずみずしい九条ねぎの緑が映えます。

まず印象的なのが、スープからしっかりと感じる醤油のコクと香りです。
豚骨を強く押し出すというより、芳醇な醤油の味わいが前面に出ていて、豚骨がその厚みを下支えするようなバランス。さらに大粒の背脂が甘みとコクを加え、見た目以上にまとまりのある味わいです。
いわゆる昔ながらの京都ラーメンとは少し異なりますが、醤油と背脂を軸にした構成に新しさも感じます。

そして存在感があるのが、吊るし焼きチャーシュー。ほどよく脂と水分が抜け、肉の旨味がギュッと凝縮されています。薄めのカットながら食べごたえがあり、香ばしさと濃い旨味が、醤油を効かせたスープともよく合います。

麺は老舗製麺所「棣鄂」製の中細ストレート麺。デフォルトでもコシがあり、パツッとした歯切れのいい食感です。スープをまといながらスルスルと進み、力強い醤油スープに負けない存在感があります。
麺の硬さは好みに合わせて注文できるので、より歯切れを楽しみたい方は硬めにしてもよさそうです。

卓上にはラーメンタレ、ヤンニンジャン、コショウ、ラー油、餃子のタレなどが並び、好みに合わせて味を調整できます。
河原町に続く2店舗目として山科にオープンした「らーめん大志」。
醤油の香りとコク、背脂の甘み、旨味を凝縮した吊るしチャーシュー。それぞれの個性がしっかりと感じられ、特に濃いめの醤油ラーメンやチャーシューが好きな方には、一度試してほしい一杯です。
店内は席数も多く、ひとりからグループまで利用しやすいのも山科店の特徴。山科に加わった注目の新店です。