発酵食品
「発酵食品」に関する記事
京の有名料亭でもご愛用！江戸時代創業の老舗の京酢☆村山造酢「千鳥酢」
東山三条にある江戸享保年間創業の老舗の造酢の醸造元。先日開催イベント『京料理展示大会』でも出展されてて、認知度高い千鳥酢を買ってみました。
これが話題の糸引く納豆もち！意外と激ウマ必食！！道の駅「ウッディ京北」
納豆発祥の京都。その聖地と言われる常照皇寺へ行く途中に立ち寄った道の駅で、限りなく地元仕様に近い納豆もちを発見。それが、驚きの美味しさ。
京都が納豆発祥地説の有力スポット！紅葉も楽しめる穴場的お寺「常照皇寺」【京北】
右京区、京北にある臨済宗天龍寺派の禅寺。発酵食品の代表格・納豆の聖地。以前にもご紹介していた、京都が納豆の発祥地であるとする説の有力スポット。行ってきました。
京漬物のしば漬の郷・大原の老舗漬物店！工場見学もできる☆「土井志ば漬け本舗」
京漬物の代表格でもあるしば漬。そして、そのしば漬の郷といえば、赤紫蘇の産地でもある大原。明治創業の老舗「土井志ば漬け本舗」。本店へ行ってきました。
【京都 神宮道】舞鶴の老舗こうじ店手掛けるの本格甘酒でほっこり温まる☆「糀屋カフェ」
舞鶴にある創業300年の老舗こうじ店が営むカフェ。メニューはもちろん、甘酒や味噌汁、味噌漬けなどこうじを活かした発酵メニューぞろい。
【京都発酵めぐり】明治創業の老舗『森口加工食品』の納豆を使ったアレンジ☆「納豆カツバーガー」
京都老舗納豆メーカーとして有名なお店を以前ご紹介していましたが、今回はその納豆を使った驚きのアレンジレシピをご紹介します。
世界も魅了する日本の調味料！洛中唯一の手仕事老舗醤油店「澤井醤油本店」
京都にある発酵食品を紹介し、美味しいアレンジレシピを試行錯誤、日々考案する京都発酵食品部です！今回は老舗の本醸造醤油店をご紹介します。
【京都発酵食品めぐり】とんちで有名な一休和尚伝承の保存食！精進料理にも登場する健康食☆大徳寺納豆「大徳寺一久」
健康や美容にいい！と最近注目の発酵食品。京都には古くから発酵食品のバリエーションが豊富。そして、老舗の伝統製法で培われた逸品ぞろい。そこで、京都にある発酵食品に注目し、紹介するシリーズ。今回は大徳寺東側にある大徳寺納豆で有名なお店に行ってきました。
テレビでも話題の手の込んだ発酵料理を定食で「発酵食堂カモシカ」＠嵯峨嵐山の巻っす
JR嵯峨嵐山からすぐ話題の「発酵食堂カモシカ」でランチっす。見た目にも美しくて、美味しかったです。
【閉店】京都新京極商店街にオープン！滋賀・高島の地酒豊富な立ち飲みアンテナショップ☆近江高島「かもす家」
※閉店しました。地酒・発酵食品王国の滋賀県高島市のアンテナショップ。店内では自慢の地酒と発酵食品のアテをいただけるスタンドバーも。
