【京都】再訪したい美味しさ！評判の淡麗系ラーメン　鞍馬口駅すぐ「麺屋坂本」

上京区、地下鉄鞍馬口駅からすぐ、人気ラーメン店「麺屋坂本」でランチ。鶏出汁の淡麗系ラーメンが売りのお店なわけで。

人気の鶏だし淡麗系ラーメン

やってきたのは、地下鉄鞍馬口駅の一番出口を出て30m、という超駅近物件のラーメン店「麺屋坂本」。実は2019年のオープン当初に1人で来たことがあるのですが、お店を出た時にスマホを落下させて破損しまして、そのまま写真が無くなったのでネタにならずに封印していたお店。今回は、初訪問の相方を誘ってやってきたわけで。

オープン時間3分過ぎで既にお一人様1名入店中。2番目の客として店内に。御店主は一乗寺の超濃厚鶏出汁ラーメンで人気の「麺屋極鶏」ご出身なのですが、こちらはご出身のお店とは対照的な鶏出汁の淡麗系ラーメンが売りのお店なわけで。

入口そばに小ぶりな券売機がありまして、そちらで食券を買う方式。直ぐにスタッフのお姉さんがチケットを取りに来てくれるのでお渡しし、テーブル席に陣取るわけで。カウンターが4席、4人テーブル1つでカップル用にテーブルの真ん中をパーテーションで仕切る全8席というミニマム店。

一覧性の良いメニューがこちら。ベースは清湯の鶏だしですが、醤油と塩の2種類がレギュラーメニュー、つけ麺、それにしじみそばがスタンバイ。夏季は冷やしそばもあるようです。
相方はいつもように「今日は鶏塩そば￥1000だよね！」と即断即決で決定。ワタシは「特製鶏中華そば」￥1250、それに「炙りチャーシュー丼」￥450を注文。

注文を待っている間に当然のように満席になりました。御覧の様に、ラーメンマニアには名高い東京の製麺所、「浅草開化楼」の麺を使用している模様で、京都市内ではかなり珍しいお店でしょうな。鶏ダシに魚介ダシを合わせているようで、このように目の前で仕入先丸出し状態なわけで。左手は東京の鰹節専門店「丸勝かつおぶし株式会社」謹製、右手は千葉は山要海産謹製の「煮干鰮」（にぼしいわし）なり、でした。

で、ラーメン登場。こちらは「特製鶏中華そば」￥1250なり。チャーシューが3種類！　薄切りの肩ロース辺りのレアチャーシュー（右側）が3枚、バラ肉の薄切りチャーシュー3枚は持ち上げると崩れそうなほど、トロントロン。玉子の下あたりにしっとり鶏チャーシュー1枚、煮玉子と穂先メンマ、焼き海苔2枚と刻みネギという布陣。具材はどれも抜かりなし＆盛り付け丁寧。

麺は若干ちぢれ系の細打ち麺でシコシコとコシ良好。スープは鶏ダシに確かに鰹などの魚介系を合わせたコクしっかり、且つキレのあるもので、塩分濃度も程よいぐらいでいやーめっちゃ気に入りました。ネットでは醤油濃い！という評もあるのですが、ワタシ的にはこれぐらいのコクは欲しいところ。サッパリし過ぎず、ちゃんとラーメンの枠内でウマー！という。総合満足度は非常に高めでした。

で、こちらは「鶏塩そば」￥1000なり。こちらは非常にすっきりと澄んだスープが特徴。レアチャーシューは無しで、鶏チャーシューとバラチャーシュー2枚と言う構成で、脇を固めるのが穂先メンマに白髪ネギとカイワレ、薄切りのすだち？の焼き海苔2枚。

こちらは醤油ラーメンより若干太目のむちむちシコシコ麺！と合わせているのが意外。とはいえ、最大の特徴はやはり、穏やかーな塩味のスープですな。ダシは全然薄くはないのですが、塩分の乗せ方がめっちゃ抑制的でどことなく和食チックなお味。相方は一発で「これは好き！」と気に入った模様。

味玉はこれぐらいのトロトロ度でしっかりウマー。

味変アイテムは、この2つだけですが、ワタシ的には黒七味よりも、途中から粗びき胡椒派かもです。で、更にですね、ご飯物もめっちゃイイ！とお伝えしなければです。

それがこちら、「炙りチャーシュー丼」￥450なり。チャーシューの下には刻みネギとスライス玉ねぎ、程良い濃度の甘口醤油ダレという定番な布陣なのですが、炙りチャーシューの看板に偽りなく、しっかり炙っています。角切りのチャーシューをちょっとバーナーで炙りましたではなく、若干薄切りに切って火がしっかり当たるように広げたのちに、かりっとした香ばしい歯ごたえが感じられるほど炙るのですな。いやー、超珍しいかもです＆ちゃんと美味しい。

以上、結構大大大満足でした。あまり立ち寄る場所ではないのですが、寄る年波でこういうスタイルのラーメンがどんどん好きになるので、機会があれば再訪したいお店ですな。また来ると思います。