イベントで一際人気だったキッチンカー
始まりは、一杯のコーヒーだった。
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
そんな会場のかたわらで、ひときわ存在感を放っていたのが、一台のキッチンカー。大原野在住の店主が営む「RUDE BURGER CLUB（ルードバーガークラブ）」です。
行列の先で受け取ったハンバーガーのあまりの美味しさに驚いた筆者は、演奏の合間、調理の手が空いた店主に話を聞かせてもらいました。すると出てきたのは、一個のハンバーガーに込められた、想像以上に熱い物語だったのです。
店主のTAKAKUNI HIROTAさんがキッチンカーの世界に飛び込んだのは数年前のこと。いずれは自分の店を構えたい。けれど飲食の実績はゼロ。「それなら自分で実績をつくりに行こう。料理と経営、どちらも学べるスモールスタートを」と選んだのが、キッチンカーという道でした。意外にも、最初の一年はコーヒーの移動販売からのスタート。走りながら考え続けるうちに「自分が本当にやりたいのは、これかもしれない」とたどり着いたのが、ハンバーガーだったといいます。
行列の先で受け取ったハンバーガーのあまりの美味しさに驚いた筆者は、演奏の合間、調理の手が空いた店主に話を聞かせてもらいました。すると出てきたのは、一個のハンバーガーに込められた、想像以上に熱い物語だったのです。
店主のTAKAKUNI HIROTAさんがキッチンカーの世界に飛び込んだのは数年前のこと。いずれは自分の店を構えたい。けれど飲食の実績はゼロ。「それなら自分で実績をつくりに行こう。料理と経営、どちらも学べるスモールスタートを」と選んだのが、キッチンカーという道でした。意外にも、最初の一年はコーヒーの移動販売からのスタート。走りながら考え続けるうちに「自分が本当にやりたいのは、これかもしれない」とたどり着いたのが、ハンバーガーだったといいます。
RUDE BURGER CLUB（ルードバーガークラブ）
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
以来、ハンバーガー一筋。研究のために全国のハンバーガー店を100軒規模で食べ歩き、ついには本場アメリカにまで足を延ばしたというのですから、その本気度が伝わってきます。数えきれない一個一個を自分の舌で確かめ、「自分の好きなハンバーガーとは何か」を突き詰めてきた歳月が、いまの味の土台になっているのです。
塩だけで結ぶ、ステーキのようなパティ
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
こだわりを尋ねると、店主の言葉は一気に熱を帯びました。パティは牛肉100%。塊肉の余分な脂や筋を丁寧に取り除き、手切りのブロック肉をミンチに混ぜ込むことで、ゴロッとした肉の食感を残します。驚くべきは、つなぎを一切使わないこと。「塩だけです」とこともなげに言いますが、それで形を保たせるのは熟練の技。
和牛では脂が強すぎるからと、あえて赤身の旨みが立つ肉を選ぶ徹底ぶりです。一番人気のベーコンチーズバーガーに挟まる自家製ベーコンは、複数のスパイスに10日間も漬け込んでから燻製するという手間のかたまり。レタスはシャキシャキした部分だけを選び、トマトは2Lサイズの大ぶりスライス。「ハンバーガーにゴールや正解はありません」と語る店主の一個は、まさに進化の途中にある作品なのです。
和牛では脂が強すぎるからと、あえて赤身の旨みが立つ肉を選ぶ徹底ぶりです。一番人気のベーコンチーズバーガーに挟まる自家製ベーコンは、複数のスパイスに10日間も漬け込んでから燻製するという手間のかたまり。レタスはシャキシャキした部分だけを選び、トマトは2Lサイズの大ぶりスライス。「ハンバーガーにゴールや正解はありません」と語る店主の一個は、まさに進化の途中にある作品なのです。
倒れても、「あと300個」
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
もちろん、順風満帆な道のりではありません。こだわり抜いた仕込みには膨大な時間がかかります。出店が連続したある時期には、ほとんど眠れないまま仕込みを続け、ついに作業中に倒れてしまったことも。それでも目を覚ますと「あと300個仕込まなあかん」と再び厨房に立ったといいます。一方で、キッチンカーだからこその喜びも。これまでで一番遠い出店は静岡県、富士山の麓で開かれたキャンプイベント。「いろんな場所へ行って、いろんな人と出会える。それがこの仕事の魅力です」と店主は笑います。
ハンバーガーは通過点。その先にある夢
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
そして取材の終わりに、店主はとっておきの夢を語ってくれました。それは、テキサススタイルのバーベキューを日本に根づかせること。日本でバーベキューといえば焼肉のイメージですが、本場テキサスのそれは、12時間もかけてじっくり燻し上げた塊肉を、プレートにドーンと豪快に盛る燻製料理。アメリカで、その肉に人々が夢中でかぶりつく光景に心を撃ち抜かれ、「この文化を絶対に日本へ持って帰りたい」と誓ったのだそうです。
西山の音楽会
via 京都西山旅感 HOTSUU 撮影
今のハンバーガーは、その夢への大切な通過点。「クラブ」という屋号には、店と客という垣根を越えて、チームのように、家族ぐるみで付き合える距離の近い場でありたいという思いが込められているといいます。西山の音楽会で出会った一台のキッチンカーは、大きな夢を燻らせながら、今日もどこかの町を走っています。見かけたら、ぜひ並んでみてください。その一個に、物語の続きが詰まっています。
基本情報
所在地情報（取材地・イベント会場）
・ にしやまの音楽会～2026 春フェス～ 会場：みつばちBunBun クロスケの大原野げんき畑
・ 所在地：京都市西京区大原野南春日町1734-1
・ アクセス：京都市バス「境谷センター」「西竹の里町」いずれかで下車、徒歩約10分
・ RUDE BURGER CLUBは京都・西山エリアを拠点に関西各地のイベント等へ出店するキッチンカーです。最新の出店場所はSNSをご確認ください
SNS情報
・ RUDE BURGER CLUB（ルードバーガークラブ）https://www.instagram.com/rudeburgerclub/
・ にしやまの音楽会 Instagram
https://www.instagram.com/nishiyama_music/
・ にしやまの音楽会～2026 春フェス～ 会場：みつばちBunBun クロスケの大原野げんき畑
・ 所在地：京都市西京区大原野南春日町1734-1
・ アクセス：京都市バス「境谷センター」「西竹の里町」いずれかで下車、徒歩約10分
・ RUDE BURGER CLUBは京都・西山エリアを拠点に関西各地のイベント等へ出店するキッチンカーです。最新の出店場所はSNSをご確認ください
SNS情報
・ RUDE BURGER CLUB（ルードバーガークラブ）https://www.instagram.com/rudeburgerclub/
・ にしやまの音楽会 Instagram
https://www.instagram.com/nishiyama_music/
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