伏見観光で寄りたい蕎麦の名店
酒処として知られる伏見桃山エリア。
京阪宇治線の乗り換え駅であり、特急停車駅でもある中書島駅から徒歩5〜6分ほど。手打ち十割そばの名店「紫雲仙（しうんせん）」があります。
もともとは御池エリアに店を構え、当時はミシュランガイドにも掲載。伏見へ移転した現在も、地元客はもちろん観光客からも支持を集める人気店です。
京阪宇治線の乗り換え駅であり、特急停車駅でもある中書島駅から徒歩5〜6分ほど。手打ち十割そばの名店「紫雲仙（しうんせん）」があります。
もともとは御池エリアに店を構え、当時はミシュランガイドにも掲載。伏見へ移転した現在も、地元客はもちろん観光客からも支持を集める人気店です。
和の趣を感じる一軒家づくりの店内は、落ち着いた雰囲気。テーブル席とカウンター席があり、店主の仕事ぶりを間近で眺められるカウンター席もおすすめです。
寡黙ながら話すと気さくな店主と、いつもにこやかで優しい女将さん。お二人の阿吽の呼吸が居心地がよく、ご夫婦で店を切り盛りされています。
寡黙ながら話すと気さくな店主と、いつもにこやかで優しい女将さん。お二人の阿吽の呼吸が居心地がよく、ご夫婦で店を切り盛りされています。
十割そばは、24時間以内に使い切る分だけを毎日丁寧に打ちます。店の2階には製麺部屋があり、打ちたてならではの豊かな香りと風味を楽しめます。
しかし、紫雲仙の魅力は手打ちそばだけではありません。
一品料理も充実しており、まるで小さな割烹のような上質な品揃え。魚は京都や福井などの市場へ店主自ら足を運んで仕入れており、特に甘鯛や鯖へのこだわりは格別です。
しかし、紫雲仙の魅力は手打ちそばだけではありません。
一品料理も充実しており、まるで小さな割烹のような上質な品揃え。魚は京都や福井などの市場へ店主自ら足を運んで仕入れており、特に甘鯛や鯖へのこだわりは格別です。
グランドメニューに加え、その日だけの限定メニューも用意。昼夜を問わず注文できるため、そば前を楽しみたい方にもぴったりです。
とくに魚料理が充実しているのは、酒好きにとってうれしいポイント。他のそば店ではなかなか出会えないメニューです。
とくに魚料理が充実しているのは、酒好きにとってうれしいポイント。他のそば店ではなかなか出会えないメニューです。
まずは若狭ぐじ（甘鯛）の細造り。新生姜やみょうがなどの薬味をたっぷり添えていただきます。
甘鯛（ぐじ）は、その名に「鯛」と付くものの、一般的な真鯛とは異なる魚。上品な甘みと繊細な身質を持ち、京料理では古くから珍重されてきた高級魚です。爽やかな薬味が甘鯛の旨みを引き立てます。
甘鯛（ぐじ）は、その名に「鯛」と付くものの、一般的な真鯛とは異なる魚。上品な甘みと繊細な身質を持ち、京料理では古くから珍重されてきた高級魚です。爽やかな薬味が甘鯛の旨みを引き立てます。
こちらは定番の鴨ロース。
ほんのりピンク色の絶妙な火入れで仕上げられた鴨肉はしっとり柔らか。鴨の旨みと脂の甘みが口いっぱいに広がります。
甘辛いタレに辛子がアクセント。トマトの酸味とサニーレタスのほろ苦さもよく合います。
ほんのりピンク色の絶妙な火入れで仕上げられた鴨肉はしっとり柔らか。鴨の旨みと脂の甘みが口いっぱいに広がります。
甘辛いタレに辛子がアクセント。トマトの酸味とサニーレタスのほろ苦さもよく合います。
お造り盛り合わせは季節ごとの内容。この日はアジ、カツオ、サザエ、鱧と多彩な顔ぶれでした。
薬味も、しそ、わかめ、みょうが、梅肉、わさびなど豊富に用意。それぞれの魚に合わせて楽しめます。こうした細やかな配慮が、料理の満足度をさらに高めてくれます。
薬味も、しそ、わかめ、みょうが、梅肉、わさびなど豊富に用意。それぞれの魚に合わせて楽しめます。こうした細やかな配慮が、料理の満足度をさらに高めてくれます。
小鮎の天ぷらは、まるで泳いでいるような美しい盛り付け。薄衣でカラッと揚げられており、職人技を感じます。
軽やかな食感の衣の中には、ふっくらとした身とほろ苦さ。日本酒との相性も抜群です。
爽やかな香りの蓼酢が添えられているのもうれしいところ。
軽やかな食感の衣の中には、ふっくらとした身とほろ苦さ。日本酒との相性も抜群です。
爽やかな香りの蓼酢が添えられているのもうれしいところ。
こちらは人気の鱧天ぷらそば。京都の夏を代表する食材・鱧に、彩り豊かな季節野菜を添えています。
鱧がメニューに並ぶと京都の夏の訪れます。また夏野菜の力強い美味しさを楽しめます。
鱧がメニューに並ぶと京都の夏の訪れます。また夏野菜の力強い美味しさを楽しめます。
十割そばならではの豊かな香りとしっかりした歯ごたえ。そば粉と水だけで打たれた力強い味わいです。だしの効いたつゆとの相性もよく、最後は蕎麦湯まで楽しめます。
天ぷらは鱧のほか、ズッキーニ、万願寺とうがらし、茄子など季節の野菜を使用。内容は日によって変わります。軽やかな揚げ上がりで、暑い日もで美味しくいただけます。
「そばや一品料理だけでなく、野菜も美味しいものを仕入れているので、一緒に味わってほしいですね」と店主。
「そばや一品料理だけでなく、野菜も美味しいものを仕入れているので、一緒に味わってほしいですね」と店主。
こちらは夏の名物「すだちそば」と、定番の鯖寿司。
すだちは贅沢に2個を使用。丁寧に並べられた美しい見た目も印象的です。
香り高い十割そばに、すだちの爽やかな酸味、そしてだしの旨みが重なり合う一杯。暑い季節にぴったりの味わいです。
香り高い十割そばに、すだちの爽やかな酸味、そしてだしの旨みが重なり合う一杯。暑い季節にぴったりの味わいです。
鯖寿司は肉厚で上質な鯖を使った名物メニュー。事前予約をすればテイクアウトにも対応しています。
近年はごまやしそなど薬味を多用した鯖寿司も増えていますが、こちらはシンプルな仕立て。浅締めならではのフレッシュな味わいで、鯖本来の旨みを存分に楽しめます。
席数はそれほど多くなく、ご夫婦で営まれているため、訪問時は予約がおすすめです。
伏見観光の食事処としてはもちろん、「そばと酒」をゆっくり楽しみたい方にもぜひ訪れてほしい一軒です。
近年はごまやしそなど薬味を多用した鯖寿司も増えていますが、こちらはシンプルな仕立て。浅締めならではのフレッシュな味わいで、鯖本来の旨みを存分に楽しめます。
席数はそれほど多くなく、ご夫婦で営まれているため、訪問時は予約がおすすめです。
伏見観光の食事処としてはもちろん、「そばと酒」をゆっくり楽しみたい方にもぜひ訪れてほしい一軒です。
店舗情報
店名：手打ちそば 紫雲仙（しうんせん）
住所：京都市伏見区車町295
電話番号：075-203-0406
営業時間：11:30～14:30 / 18:00～21:00（19:30 最終入店）
定休日：月曜日＋金曜日夜営業 ※月曜が祝日の場合は営業、翌日店休
https://www.instagram.com/shiunsen.soba/
住所：京都市伏見区車町295
電話番号：075-203-0406
営業時間：11:30～14:30 / 18:00～21:00（19:30 最終入店）
定休日：月曜日＋金曜日夜営業 ※月曜が祝日の場合は営業、翌日店休
https://www.instagram.com/shiunsen.soba/
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Kyotopi 編集部
