【京都新店】今、注目の一杯！新たな激戦区円町に実力派ラーメン店「Ramen Ignorance」

カレーの街として知られる円町周辺に、近年ラーメン店が続々とオープン。新たなラーメン激戦区となりつつあるこのエリアに、注目の新店「Ramen Ignorance」がオープンしました。自家製麺に吊るし焼きチャーシュー、厚みのある清湯スープと、随所にこだわりが光る一杯をご紹介します。

新たな激戦区円町に実力派ラーメン店

中京区、西ノ京エリア。JR円町駅と地下鉄西大路御池駅の中間あたりに、注目のラーメン店「Ramen Ignorance（ラーメンイグノランス）」がオープンしました。
円町といえばカレー店が集まるエリアとして知られてきましたが、近年は実力派のラーメン店も続々とオープン。ラーメンとカレー、それぞれの専門店がしのぎを削る、面白いグルメエリアになってきました。
そんな円町周辺に新たに加わった「Ramen Ignorance」。店主は有名店でのキャリアもあり、オープン前からラーメン好きの間では話題になっていました。グレーを基調とした落ち着いた建物に、白い暖簾が目印です。

暖簾をくぐり店内へ。入口には券売機があり、先に食券を購入してから入店するスタイル。支払いは現金のみです。
醤油や塩、鶏白湯、まぜそばなど、複数のメニューが券売機にはありますが、当面は醤油拉麺と地鶏醤油の２種にメニューを絞って営業されています。

店内もグレーと木目を基調にしたシンプルな造り。カウンター5席とテーブル2卓ほどの、こぢんまりとした空間です。

今回は「特製醤油拉麺」（1,600円）を注文しました。

運ばれてきて、まず驚いたのがチャーシューのボリューム。特製には3種類のチャーシューをはじめ、味玉、メンマ、海苔、ネギなどが盛られ、丼を覆うような華やかなビジュアルです。

澄んだ醤油色のスープには鶏油がきれいに浮かび、表面に細かな輪を描くよう。ひと口いただくと、クリアな見た目とは裏腹に、しっかりと厚みのある味わいです。
鶏や豚、魚節などが重なったような複雑な旨味があり、そこへ鶏油のコクとほのかな甘みが加わります。何かひとつを強く押し出すというより、複数の旨味を重ねて奥行きがあります。

麺は店内で朝に打つという自家製麺。中細でエッジがあり、小麦の風味もあり、パツッと歯切れのいい食感。すすったときの喉越しもよく、醤油スープとの馴染みも上々です。

そして、特に存在感があったのが3種類のチャーシュー。
吊るし焼きにされているそうで、口へ運ぶと香ばしくスモーキーな風味が広がります。しっとりとしていますが水分を残しすぎず、肉らしい食感もしっかり。弾力と柔らかさのバランスが印象的です。
バラやロースなど部位によって厚みも変えられており、食べやすさや食感まで考えて調整されているように感じます。
さらに食べ進めるにつれて、チャーシューの燻香や脂が少しずつスープへ溶け込み、味わいが変化していきます。チャーシューをたっぷり盛った特製ならではの変化も面白いところです。