発酵食品
「発酵食品」に関する記事
【京都発酵めぐり】食パンも販売☆老舗京漬物打ち出す発酵カフェ＆バー「アマコウ」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、7月リニューアルオープンした立誠小学校跡複合施設『立誠ガーデンヒューリック京都』。その館内にある老舗京漬物の発酵カフェ＆バー。お店では自家製パンも販売。
【京都発酵めぐり】京都こってりラーメン『天下一品』の新メニュー☆味噌ラーメンを食べてきた！
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都こってりラーメンでおなじみ『天下一品』。9月21日から新たなメニューとして味噌ラーメンが加わり、早速行ってきました。
【京都発酵めぐり】創業120年のお出汁の老舗！全国的にも知名度高い出汁パックも☆「うね乃本店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は南区、JR西大路駅からスグの場所にある、全国的にも高い知名度を誇るお出汁の老舗。看板商品である出汁パック以外にも珍しい商品が並ぶ。
【京都発酵めぐり】酷暑にピッタリの冷凍漬物！シャリシャリ食感でひんやり☆「京つけもの西利」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京漬物の老舗が打ち出す、新食感の冷凍漬物。酷暑の夏にふさわしい味覚。
【京都発酵めぐり】錦市場の有名京漬物店！祇園祭シーズンの味覚・青うり漬必食☆「打田漬物」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、京の台所として知られる錦市場。その中にある、有名京漬物店。夏の味覚、青うり漬を求めて。
【京都発酵めぐり】日本を代表する調味料！世界をも魅了する本醸造醤油の老舗「澤井醤油本店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は上京区、御所西にある本醸造醤油の老舗。料理ジャンル問わず有名料理店でこちらの醤油が使用されるほか、世界的にも知られる日本を代表する醤油店。
【京都発酵めぐり】端午の節句の代表的和菓子『柏餅』に珍しい白味噌餡！京菓子の老舗☆「仙太郎」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は端午の節句の代表的和菓子『柏餅』。その中に京都ならではの発酵食品、白味噌を使った餡の入った、ご当地柏餅とも言うべきものを和菓子の老舗で発見。
【京都発酵食品】舞鶴の老舗味噌蔵の白味噌で自宅調理！春の味覚筍を使って☆「大阪屋こうじ店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店のお雑煮用白味噌を使い、自宅で調理。今が旬の筍を使った春らしいメニュー。
【京都発酵めぐり】『マツコの知らない世界』で注目店！有名料亭『和久傳』仕込みの絶品へしこ寿司「祇園白」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は東山区祇園南にあるお店。おはぎ名店としてテレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されたが、隠れた絶品発酵グルメもあり。
【京都お寺めぐり】しば漬と大原女発祥地☆山里にある『平家物語』ゆかりの尼僧寺院「寂光院」
汁物大好きな三杯目 J Soup Brothersです！FU～FU～☆彡今回は左京区大原の里山にある天台宗寺院。かつては尼寺として知られ『平家物語』ゆかりのお寺。
【京都発酵めぐり】日本の伝統製法で醸造した100％天然酢！神々が宿る紀州熊野の恵み☆「中野酢」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は北区大宮、御園橋にほど近い場所にある醸造酢の専門店。神々が宿る紀州熊野の老舗蔵元。伝統製法で造られた幻のお酢。
【京都酒屋めぐり】話題の古式発酵・ジョージアワインの品ぞろえ◎Barも併設「前田豊三郎商店」
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は中京区、地下鉄烏丸御池駅にもすぐの場所にあるスーパーに入居する酒店。選りすぐりの自然派ワインや國酒を取りそろえ、バーも併設。今話題の古式発酵、ジョージアワインを求めていってきました。
【新店】”発酵”がテーマのカフェ「漬×麹 Haccomachi」が三条柳馬場にオープン！
大満足ランチ、ほっこりスイーツタイム、がっつり夜飲み。どんな場面も発酵がいい仕事をしてくれる、新しいお店が誕生しました！ランチタイムにお邪魔してきたので、レポートします～
【京都朝食】野菜たっぷり京漬物バイキング☆四条烏丸の好立地店「竈炊きたて御飯どい 」
今回は下京区、京都経済センター商業施設『すいな（SUINA)室町』内にある老舗京漬物プロデュースの和食店。京漬物バイキングの朝食がヘルシーで人気。※現在、朝食バイキングは実施しておりません。
【京都発酵体験レポート】京野菜や老舗麹など京都食材で冬の味覚『かぶら寿司』を作ってみました☆
発酵で健康！京都発酵食品部です☆今回は伝統京野菜や老舗の生麹など京都食材を使い、石川県伝統の発酵食品『かぶら寿司』をつくるワークショップ。その様子をご紹介します。
