【京都ラーメン】炭焼きチャーシューの衝撃！名店の系譜を継ぐ実力店「麺屋大ちゃん」

京都御所や同志社大学がある今出川エリア。学生や観光客、地元の方でにぎわう街には、個性的なラーメン店も点在します。今回ご紹介するのは、炭火で焼き上げるチャーシューを看板に掲げる「麺屋炭の衝撃大ちゃん」。名店「麺屋裕」の系譜を受け継ぐ一杯は、炭の香ばしさと清湯スープが調和した、ここならではの味わいです。

名店の系譜を継ぐ実力ラーメン店

京都御所や同志社大学がある今出川烏丸エリア。
学生や観光客、地元の方が行き交うこの街には、個性的なラーメン店も点在しています。今回は、路地裏にたたずむ人気店をご紹介します。

烏丸通から一本西へ入った住宅街にひっそりとたたずむ「麺屋炭の衝撃大ちゃん」。突如閉店したミシュラン・ビブグルマン掲載店「麺屋裕」をルーツに持つ一、2020年オープンの1軒です。人気つけ麺店「夢人」でも経験を積んだ店主が腕を振るいます。

地下鉄今出川駅から徒歩数分と、アクセスも良好です。

看板メニューは「炭焼きチャーシューめん」。夜限定の鶏脂まぜそばも人気です。
このほか、チャーシュー少なめのラーメンや炭焼きバターごはん、チャーシュー盛りなども用意されています。

食券を購入して入店。券売機には、復活を遂げた名店「麺屋裕」のステッカーも貼られ、今でも続く店主とのつながりを感じさせます。

店内はL字型カウンターのみ、8席ほどのコンパクトな空間。少し雑多な雰囲気ですが、その詰め込まれた空気感もどこか居心地の良さがあります。

注文したのは、名物の「炭焼きチャーシューめん」（1,100円）。
通常のラーメンとの差額は150円なので、チャーシューめんを選ぶ満足度は高そうです。今回は味付け玉子も追加しました。
特徴的な四角い器いっぱいに炭焼きチャーシューが並び、見た目から迫力満点です。

主役となる肩ロースのチャーシューは、香ばしい炭の風味をまといながら、噛むほどに柔らかく、赤身の旨味と脂の甘みが広がります。看板メニューとして人気を集めるのも納得の仕上がりです。

自家製の平打ち麺は、小麦の風味が豊かで、もっちりとした弾力が特徴。つるりとした喉越しもよく、醤油のコクとやさしい甘みを感じるスープとよく絡みます。

スープを一口いただくと、まず広がるのは醤油のまろやかな甘み。
クリアな清湯スープに、醤油の旨味が幾重にも重なり、奥行きのある味わいです。食べ進めるにつれて、炭焼きチャーシューの香りが少しずつスープへ溶け込み、序盤とはまた違った一体感が生まれます。

味付け玉子も絶妙な半熟加減で、しっかりと味が染み込んだ濃厚な仕上がり。思わずビールと合わせたくなりました。

炭焼きチャーシュー、自家製麺、清湯スープ、それぞれに個性がありながらも、一杯として高い完成度を感じるラーメンです。

名店の系譜を受け継ぐ、こだわりの一杯。今出川エリアでラーメンを楽しむなら、一度味わってみてはいかがでしょうか。