【京都新店】名物「しみだれ豚まん」も！中華の名店が麻辣湯専門店をオープン

京都でも人気が広がる麻辣湯に、気になる新店が登場。2026年11月11日、西木屋町にオープンした「姊姊麻辣湯」は、本格中華で知られる「膳處漢ぽっちり」の姉妹店。自分好みに仕立てる麻辣湯と、この店のためにアレンジした名物しみだれ豚まんを味わってきました。

京都の麻辣湯に、注目の姉妹店が登場

阪急京都河原町駅から徒歩約5分。四条通から少し南へ、西木屋町の風情ある通りに「姊姊麻辣湯（ジェージェーマーラータン）」がオープンしました。

京都でも麻辣湯専門店が増えていますが、こちらは「膳處漢ぽっちり」の姉妹店。京都で本格中華を手掛けてきたお店の新展開とあって、麻辣湯ブームに真打登場？と期待したくなる一軒です。

オープン早々に訪ねると、膳處漢ぽっちりのスタッフの姿も。新しいお店への力の入れようが伝わってきました。

店内に入ると、まず目を引くのが具材の並ぶ冷蔵庫。青菜やキノコ、練り物、麺などがずらりと並び、冷凍ケースには牛肉や豚肉、エビなどの魚介類も用意されています。

常時約50種類の具材があるそうで、何を組み合わせようかと眺める時間も楽しみのひとつです。

好きな具材を選んで、自分好みの一杯に

麻辣湯の味は3種類から選べます。

定番の「JJ麻辣湯」は、白湯スープがベース。マイルドなコクの中に、辛さとスパイスの風味を楽しめる一杯です。辛さは2辛、3辛、追加料金の4辛があり。

「貴州風トマト麻辣湯」も気になるメニュー。ハーブやスパイスを組み合わせ、トマトの旨味と酸味を生かしてさっぱりと仕上げているそうです。こちらは辛味なしの0辛も選べます。

もうひとつは、汁なしの「麻辣香鍋（マーラーシャングォ）」。山椒や唐辛子を効かせた四川の汁なし火鍋で、お酒と一緒に楽しむ夜の利用にもよさそうです。

サイドや追加トッピングには、しみだれ豚まん300円、マッシュポテト250円、温泉玉子、とろけるチーズ、パクチー各150円が並びます。

なかでも注目は、やっぱりしみだれ豚まん。祇園祭で行列ができるあの名物が、こちらでもいただけるんです。

注文は、ボウルに好きな具材を取るところから。今回は、エビやアサリ、牛肉に練り物、レンコン、タケノコ、キクラゲ、キノコなど、麺は幅広のビャンビャン麺を選び、旨味と食感を意識して選んでみました。

選ぶ具材によって仕上がりが変わるので、魚介を多めにするのか、野菜を中心にするのか、考えながら取っていくのも楽しいですね。

具材を選んだら、ボウルをカウンターへ持っていき、計量してもらいます。料金は1g4円。この日は410gで、具材分は1,640円でした。選ぶ際の目安にしてみてください。

味は定番の「JJ麻辣湯」、辛さはスタンダードの2辛に。パクチーを追加。サイドには、しみだれ豚まんもお願いしました。

待っている間にチェックしておきたいのが、無料の調味料コーナー。

ラー油や芝麻醤、黒酢、ネギ、ニンニクなどが並び、自分好みに味を変えられます。まずはそのまま味わい、途中から少しずつ加えていくのがおすすめです。

濃厚なスープに、具材の旨味が重なる

番号札をもらい出来上がると呼ばれるシステムです。出来上がったのがこちら。大きな器に、選んだ具材がたっぷり。エビやパクチーの彩りも加わり、にぎやかな一杯になりました。

自分で選んだ好きな具材ばかりなので、食べる前から満足感がありますね。

スープはしっかりとしたコクがあり、濃厚ですが重たく感じにくい仕上がり。スパイスの香りに、肉や魚介、野菜の旨味が重なり、複雑な味わいになっています。

今回選んだ2辛は、私辛さもしびれもほどよい加減。刺激と一緒に、スープや具材のおいしさも楽しめました。

麺は、ひらひらとした幅広のビャンビャン麺。持ち上げるとこの存在感。もちもちとした食感でスープをまとった麺を頬張る楽しさがあります。

具材が多いので、ひと口ごとに違う食感や旨味を楽しめるのも麻辣湯のいいところ。レンコンやキクラゲの食感が、いいアクセントになります。

個人的におすすめしたいのが、アサリなどの貝類。貝の旨味がスープにも加わり、味にぐっと厚みが出ます。魚介好きの方は、ぜひ選んでみてほしい具材です。追加したパクチーも好相性。独特の香りと爽やかさが、コクのあるスープによく合います。

終盤はラー油、黒酢、ニンニクを加えて味変。黒酢の酸味が加わると味が引き締まり、辛さやしびれも際立つ印象に。少しずつ足しながら、好みの味を探してみてください。

名物しみだれ豚まんは、テイクアウトも

そして、もうひとつのお目当てが「しみだれ豚まん」。祇園祭の期間は、争奪戦にある人気。膳處漢ぽっちりの名物を、このお店のために味や大きさを再調整し、小ぶりなサイズで用意されています。

ミニサイズといっても、一般的なコンビニの肉まんより少し大きく感じるくらいで、食べ応えは十分。せいろで登場し、表面にはおなじみのたれがたっぷりとかかっています。

割ってみると、中には具がぎっしり。肉の存在感があり、タケノコなどの具材の食感も楽しめます。たれがしみた生地と餡を一緒に頬張るおいしさは、こちらでも健在です。

大きな豚まんを豪快に食べるのもいいですが、麻辣湯と一緒に楽しむなら、このほどよいサイズもいいですね。

しみだれ豚まんはテイクアウトでも販売。持ち帰って楽しめるのもうれしいポイントです。

河原町周辺でも選択肢が増えている麻辣湯。その中で、名店「膳處漢ぽっちり」の姉妹店ということで、訪問するきっかけなりそうです。

これまで本格中華を味わってきた方にも親しみがあり、初めて麻辣湯を食べる方にも気になる存在。さらに、しみだれ豚まんという名物もそろっています。

駅から徒歩圏内で、無休の通し営業と使いやすさも魅力。ランチにもディナーにも、自分好みの一杯を楽しみに訪ねてみてはいかがでしょうか。