2016年7月10日更新

【閉店】こだわり蕎麦とアテ、日本酒の幸せな時間。四条烏丸からすぐ「味禅（あじぜん）」

新町通仏光寺下ルにある、味禅（あじぜん）なるお蕎麦屋さん。

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地下鉄四条駅から歩いてやってきた。駅から10分ほどで到着。石造りのゲートがなんだかすごくて、前から気にはなっていたのだ。

なぜだか、わざわざ「大素馬鹿（おおそばか？）」と彫り付けてあるのが凄いです。大将の拘り波動が伝わってきますな。

店内に。奥に向かって細い京都的鰻の寝床方式な店内。奥に小上りと坪庭があって緑が綺麗だ。

魅惑のアテと日本酒を

席に案内され、まずはメニュー確認。　確かに蕎麦店にしてはアテメニューが非常に豊富。いつも20種類ほどはスタンバっている模様。先に2種類ほどアテをお願いし、日本酒を軽く呑んで、〆に蕎麦！と作戦は速攻で決まる。
日本酒メニューもそこそこあって、冷酒グラスが10種ほど￥650～￥900ほどのプライスゾーン。ま、チョイス的にはベタなものが多いのだ。

で、厳選2種をチョイス。（というか、￥650の一番お手頃なのを汗）

６勺ほどですかねぇ。グラスもなかなか気が利いたものをお使いですな。蕎麦打ちブースがあり、石臼引きの自家製粉、手打ち製麺の拘り店。蕎麦打ち教室もやられているのですな。

座っている後に貼っている相当昔の時代劇番組ポスターが気になる気になる。多分渡辺謙さんの出世作ではなかろうか。（実は時代劇も好きなので、超見ておりました）ご本人のサインが入っているので、来られているんでしょうなぁ。

水ナスサラダは￥500なり。新鮮な水ナスを切って、鰹節と酸味控え目のポン酢をしっかりかけました、以上！というようなシンプル極まりない一品。ま、茄子が新鮮だから成立するのですが、フルーツのように甘いです。日本酒に合うのですな～。

更にアテとしては美味しすぎるしっかりな一品。地鶏の山椒焼で￥680なり。これもさっと青ネギと地鶏を焼いて、仕上げに甘口の焼き鳥タレと山椒をてんこ盛りで入れました！的な。ちゃんとしております。結構満足したので、それでは蕎麦に行きましょうか！ということに。

蕎麦はこだわりの九一蕎麦

アテ目当てでチョイスした、かき揚げ天ざる￥1210なり。かき揚げは岩塩か山椒塩で頂く趣向。いやー、これまた呑めます。

蕎麦はこだわりの九一蕎麦。つなぎ無しの10割は予約でのみ提供らしい。シズル感溢れる感じでのど越しも良好、腰も程よく美味しいですなぁ。
手打ちの手切りだが若干細めで太さもそろっている。多分呑んでいない人はちょっと少な目かな。ちなみに大盛りは＋￥280でどのメニューでもOK。

冷やしたぬきなるぶっかけ蕎麦（わざわざ関東風、と但し書きあり）￥950を注文。天かす（関東では揚げ玉ですな）海苔に、ネギというこれまたシンプルの極みですが、天ぷらが美味しいので、ちゃんと香ばしく旨いのだ。しかし量はかなり控えめですなあ。

蕎麦湯は蕎麦粉を入れた重湯並みにとろんとろんなもので、ちょっと関東系な醤油シッカリダシに良く合っていて旨い。いやー、これは良きお店ですな。

ちょっとアテが美味しすぎるので、パカパカ食べて呑むと支払いがびっくり！になるかもですが、非常に我々好み。多分、また、他のアテを制覇しにやってきます～。

味禅への口コミ

新町仏光寺にある蕎麦店「味禅」に来店。蕎麦粥+ざるそばを注文。そばが美味しいのはもちろんのこと、蕎麦の実を蒸し、天日干しして作った蕎麦米を出汁でたき、葛あんをかけて仕上げた蕎麦粥も滋味深い逸品でした。 pic.twitter.com/0XbE8QrhD8
— 清浄！岩城歓喜団ですが？@Mナンバー沼 (@maaaaberaaaa) April 13, 2016