【京都ラーメン】百名店常連の実力派！優しい旨みが光る“あっさりまぜそば”「麺処鶏谷」

西院エリア。四条通沿いに店を構える「麺処鶏谷」は、食べログ百名店の常連として知られる実力派ラーメン店です。鶏の旨みと自家製麺を軸に、化学調味料を使わないやさしい味づくりが特徴の一軒です。

西院エリアの実力派ラーメン店

右京区・西院エリア。四条西大路交差点から西へ徒歩10分ほど、四条通り沿いにたたずむラーメン店「麺処鶏谷」。ニトリ西院店の斜め向かいと言えば、場所のイメージもしやすいと思います。

食べログ百名店の常連で、この界隈でも評価の高い一軒。化学調味料不使用で、鶏・醤油・塩・味噌と、素材にこだわったラーメン店です。今回は久しぶりの訪問になりました。

店名の通り、鶏と自家製麺に特化したラーメン店。メニューは、鶏そば、鶏塩そば、鶏と卵黄醤油のまぜそば、熟成醤油鶏そば、熟成塩そばといったラインナップ。ノーマルはあっさり、熟成系は濃厚でコクのある味わいが特徴です。

ごはんものも充実しており、鶏とローストポークのバターごはん、鶏飯、ラー油鶏ごはんなどが揃います。一品料理には、鶏皮ポン酢、炙りハツ、よだれ鶏などもあり、ラーメン以外の楽しみも豊富。

さらに、限定ラーメンや一品もスタンバイ。家系や味噌、油そばなどが提供されるタイミングもあり、訪問時は要チェックです。

鶏そばや熟成鶏そばも定番ですが、今回は密かに人気の「鶏と卵黄醤油まぜそば」を注文。
一般的なまぜそばというと、油やミンチが多く、こってり濃厚なイメージを持つ方も多いと思いますが、鶏谷のまぜそばはそのイメージとは少し違います。

醤油漬けの卵黄に、しっとりとした鶏むねチャーシュー、鶏そぼろ、ねぎ、長芋がトッピング。いわゆる“まぜそば”とは一線を画す具材です。

麺と具材をしっかり混ぜていただきます。
自家製の平打ち中太ストレート麺は、つるりとした口当たりとほどよい弾力があり、喉越しの良さが印象的。
長芋が加わることで、全体はあっさりしながらもほどよい粘度が生まれ、麺と鶏そぼろによく絡みます。ゴロッと入った鶏チャーシューも、食感と旨みの良いアクセントに。

具材自体は軽やかな構成なので、物足りなさを感じそうになりますが、漬け卵黄の濃厚さがそれをしっかりと補います。
素材の旨みを丁寧に組み立てた、鶏谷らしさがよく表れた完成度の高いまぜそばでした。

食べやすく罪悪感の少ないまぜそばで、まぜそばデビューの方や女性にもおすすめです。

店内はカウンター席とテーブル席があり、店内待合スペースも完備。基本は無休で営業しているのもありがたいところ。

鶏を知り尽くした一杯を、肩肘張らずに楽しめます。西院からも徒歩圏内なので、ぜひ足を運んでほしい一軒です。