【京都ラーメン】名店の系譜を受け継ぐ新星　圧巻の担々麺「らぁ麺やふぢとら」

右京区の太秦「らぁ麺やふぢとら」は、名店の系譜に受け継ぐ新星、完成度の高いラーメンを安定してします。中でも担々麺は完成度が高く、ラーメン好きも担々麺好きも唸る一杯です。

名店の系譜を受け継ぐ新星

右京区の太秦エリア、新二条葛野大路沿い。2024年のオープン直後から話題を集めたラーメン店「らぁ麺やふぢとら」。ミシュラン・ビブグルマンも獲得し、食べログでも高評価を得る名店「らぁ麺とうひち」で修行された店主が手がける一軒です。

オープン直後にも一度訪れその完成度の高い一杯に驚かされましたが、各所から「さらに進化している」との声を聞き、久しぶりに再訪しました。

ちなみに、2軒隣のとんかつ専門店「豚ゴリラ」も評判の良いお店です。

入店するとすぐに券売機があり、まずは食券を購入。
定番は、醤油らぁ麺・塩らぁ麺・担々麺の3種類。この日は限定で味噌らぁ麺も用意されていました。焼き豚ご飯や玉子かけご飯といったご飯ものも揃っています。

店内は明るく清潔感があり、カフェのような雰囲気。キッチンを囲むカウンター席がメインで、テーブル席も1卓あります。

食券を渡して待つ間、ラーメンが仕上がっていく丁寧な仕事ぶりを眺めていると、時間はあっという間。接客の丁寧さも印象的です。

完成度の高い、担々麺

今回は、担々麺にワンタンをトッピング。税込1,700円。
トッピングはミンチ、白ネギに、パクチーは有無が選べますが、個人的にはパクチーありがおすすめです。提供された瞬間、芳醇な香りがふわりと広がります。

なお、通常の担々麺にはチャーシューは入っていないのでご注意を。チャーシュー入りにする場合は「チャーシュー乗せ担々麺」か「特製担々麺」を選ぶ形になります。150円差なら特製にしておけばよかった、と少し後悔しました。

担々麺を上から。専門店も増えすっかり市民権を得た担々麺ですが、これほど美しい一杯はそう多くありません。整った麺線、鮮やかな赤いスープ、しずる感のあるミンチ、そこに映えるパクチー。
かつては中華料理の一メニューだった担々麺が、ひとつの完成された麺料理へと昇華した、そんな印象を受けました。

麺は自家製のやや平たいストレート中細麺。
コシとキレがあり、この細さながらスープに負けない存在感。麺がしっかりとスープを持ち上げ、絡み具合も見事です。

ゴロッとした塊感のあるミンチは旨みが濃厚。スープはスパイスの刺激もたっぷり、ゴマのコクと旨みがしっかりと同居しています。
辛さ自体はそこまで強くありませんが、スパイスが効いており、食べ進めるうちにじんわりと汗をかく程度。
ミンチとスープの濃厚な旨みをまとめ上げるのが、パクチーの清涼感。このバランス感覚が秀逸です。

そして、ぜひ追加してほしいのがワンタン。もっちりとした皮と肉肉しい餡が特徴で、食べ応えも十分。担々麺との相性も抜群です。

担々麺とワンタンで1,700円と、やや値は張りますが、満足度は高い一杯。「麺料理」と呼んでも過言ではない完成度で、担々麺の新しい時代を感じさせる内容でした。

JR円町駅、地下鉄東西線・太秦天神川駅からはいずれも徒歩10分ほど。バス停「馬塚町」からはすぐで、駐車場4台分、駐輪場も完備。立地の印象以上にアクセスは悪くありません。

ここ数年でオープンしたラーメン店の中でも、頭ひとつ抜けた完成度。未訪問の方はもちろん、担々麺好きの方にはぜひ一度味わってほしい一軒です。