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2023年6月にオープンしたばかりの珈琲専門店「珈琲寧々」さん☆深煎り珈琲をじっくりとネルドリップで淹れるスタイルは東京のあの名店を連想させる京都では希少なお店です☆
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Kyotopi (キョウトピ)
オペレーションの問題や機器のメンテなど、ネルドリップで抽出されるスタイルは珈琲店としてはなかなかにハードルが高いと思います。
それでもこのスタイルでスタートされたのは言うまでもなく店主本人のこだわりであり、その魅力を一番に感じてられるからだろうと思います。
カウンターのみのお店。
どの席に座っても珈琲を淹れる一連の所作を見ることが出来ます。
珈琲通の方なら東京にあった幻の名店「大坊珈琲店」を連想するところですね。