2016年6月25日 更新

オフィス帰りに絶好の立地!京町家でいただく自家製燻製料理!!ダイニングバー「燻(けむり)」【四条烏丸】

ハシゴ酒3軒目にうかがった京町家リノベーションのステキな佇まいのダイニング。そして、自家製燻製料理のバリエーション豊富な飲兵衛歓喜のお店。

京町家リノベーションの落ち着いた雰囲気

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四条烏丸周辺でハシゴ酒。どこかいい店はないかとフラフラ歩いていたら、「燻」の文字。燻製料理好きなんで、パブロフの犬状態。条件反射的に入店(笑)

以前うかがった時の様子になります。
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京町家リノベーション。内装もそれにならって和モダン調。このときは1階カウンター席に案内されましたが、2階にはグループ用テーブル席も。

オープンキッチンには燻製調理スペースが

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軽めにハイボールでカンパーイ!
そして、お通しからうれしい燻製料理。燻製枝豆、燻製チーズ、いぶりがっこ入りポテサラ。

厨房の中央には耐熱ガラスで覆われたグリルスペースが。あらかじめ燻製したものをここでグリルして燻製風味リターンズ。
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燻製鶏レバーペースト。あるとつい注文してしまう燻製したレバーって酒のアテには最強(笑)
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こちらは燻製湯葉とトマトの煮浸し。最近はおでん具材にもトマト使われるようになり、こういうのもアリですね。出汁の旨みがさらにトマトの旨みにプラスアルファー。

お酒がすすむ燻製料理たち

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燻製おまかせ3種盛り。もちろん全て自家製。はんぺん、鶏、さわら。まあ、どれも酒泥棒な燻製料理たち(笑)
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