麹
「麹」に関する記事
![【京都発酵】麹を使った味噌づくり3ヵ月後の結果発表☆「大阪屋こうじ店」「菱六もやし」他](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/017/549/square/25e8d4f4-8abe-4ccd-ad20-3b13cb83b189.jpg?1719998950)
【京都発酵】麹を使った味噌づくり3ヵ月後の結果発表☆「大阪屋こうじ店」「菱六もやし」他
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は3ヵ月前にご紹介した味噌づくり、3ヵ月後の様子をご紹介します。京都の有名麹『大阪屋こうじ店』『菱六もやし』の米麹を使った味噌の様子。
![【京都発酵】通年生麹を扱う発酵食品づくりの強い味方☆発酵カフェ併設「大阪屋こうじ店」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/017/361/square/3af5592d-e302-45e6-b8a6-d87bb96b5f8a.jpg?1713913988)
【京都発酵】通年生麹を扱う発酵食品づくりの強い味方☆発酵カフェ併設「大阪屋こうじ店」
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。お店では通年生麹を販売し、併設カフェでは自慢の発酵料理が食べられます。
![【京都発酵】知る人ぞ知る日本の発酵文化を司る創業360年余の老舗種麹「菱六もやし」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/017/327/square/c3e2d22d-a18d-4bbe-9f61-ea7682d78a2a.jpg?1712915601)
【京都発酵】知る人ぞ知る日本の発酵文化を司る創業360年余の老舗種麹「菱六もやし」
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は東山区六波羅蜜寺スグの場所に、創業300年余続く老舗種麹屋。全国の発酵食品に関わるさまざまな麹菌(もやし)を取扱うお店。
![【京都発酵】結果発表☆麹の老舗『大阪屋こうじ店』と全国の有名麹を使った味噌づくり比較](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/015/988/square/c6fe425a-c78f-4904-88f8-31f208ec8ac2.jpg?1659519452)
【京都発酵】結果発表☆麹の老舗『大阪屋こうじ店』と全国の有名麹を使った味噌づくり比較
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。その自慢の生麹を使い2月に味噌づくりを実施。他、全国の有名麹も併せて仕込み、比較してみました。
![【京都発酵】美味しい自家製味噌づくりの強いミカタ☆生麹の老舗「大阪屋こうじ店」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/015/679/square/f4abb7b6-a4b2-4a9f-b58f-f63f53e05433.jpg?1646128409)
【京都発酵】美味しい自家製味噌づくりの強いミカタ☆生麹の老舗「大阪屋こうじ店」
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。その自慢の生麹を使い、恒例の自家製味噌づくりを実施。
![【京都発酵】若狭湾の幸引き立てる美味しさ☆大正創業の老舗「⼩野甚味噌醤油醸造」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/015/559/square/e942c4ff-3f4e-4f91-ae2b-e8eb1a53656e.jpg?1641806420)
【京都発酵】若狭湾の幸引き立てる美味しさ☆大正創業の老舗「⼩野甚味噌醤油醸造」
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都府京丹後市峰山町にある老舗の味噌醤油蔵。若狭湾の幸を美味しく食べるよう工夫された、土地の風土にあった味わい。
![【京都発酵】老舗『大阪屋こうじ店』の生麹を使って自家製味噌づくりに挑戦☆](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/014/788/square/09185d43-b706-4be3-97d5-cc1f228ebf16.jpg?1615193261)
【京都発酵】老舗『大阪屋こうじ店』の生麹を使って自家製味噌づくりに挑戦☆
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は京都舞鶴の創業300年の老舗こうじ店。その自慢の生麹を使い、今が仕込みシーズンの自家製味噌づくりに挑戦しました!
![発酵食品の組み合わせに驚きがいっぱい『漬×麹 Haccomachi』のワンプレートディナー](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/014/513/square/f758c344-5da3-460b-b748-6c36971b4cb2.jpg?1606801902)
発酵食品の組み合わせに驚きがいっぱい『漬×麹 Haccomachi』のワンプレートディナー
最近話題の#腸活。食べるものがカラダを作るから…とは思いつつ、甘いものや駄菓子もやめられず。そんな食生活をリセットすべく『漬×麹 Haccomachi』のワンプレートディナーをいただいてきました。
![【新店】”発酵”がテーマのカフェ「漬×麹 Haccomachi」が三条柳馬場にオープン!](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/013/631/square/f57c17a9-5848-4d99-a139-626c65931f2b.jpg?1582535837)
【新店】”発酵”がテーマのカフェ「漬×麹 Haccomachi」が三条柳馬場にオープン!
大満足ランチ、ほっこりスイーツタイム、がっつり夜飲み。どんな場面も発酵がいい仕事をしてくれる、新しいお店が誕生しました!ランチタイムにお邪魔してきたので、レポートします~
![【保存版】京風の白味噌雑煮がお店で食べられる!京都オススメの美味しいお店☆【厳選5店】](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/013/476/square/4d4372ea-4f08-4ab7-9dec-253c9d8d7f87.jpg?1578902793)
【保存版】京風の白味噌雑煮がお店で食べられる!京都オススメの美味しいお店☆【厳選5店】
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は美味しい京風白味噌雑煮が食べられるお店をまとめました。京都へ観光で訪れた方にもってこいのこの時期ならではの味覚。
![【京都発酵めぐり】7月に移転オープン!舞鶴の老舗『大阪屋こうじ店』手掛ける発酵カフェ「糀屋カフェ」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/008/173/square/fecedbc2-2663-4ce6-9b81-f8cd67317233.jpg?1568072248)
【京都発酵めぐり】7月に移転オープン!舞鶴の老舗『大阪屋こうじ店』手掛ける発酵カフェ「糀屋カフェ」
発酵で健康!京都発酵食品部です☆今回は7月に移転オープンした、舞鶴にある創業300年の老舗こうじ店のカフェ。以前にも増して、メニュー充実。
![日本の発酵文化を司るもやしもんの聖地!創業350年余の種麹屋「菱六」](https://image.kyotopi.jp/articles/images/000/006/664/square/14613ae3-1165-4d9d-bcdc-195e39c4f829.jpg?1533544169)
日本の発酵文化を司るもやしもんの聖地!創業350年余の種麹屋「菱六」
六波羅蜜寺スグの場所にある、創業300年余続く老舗種麹屋。発酵食品に関わるさまざまな麹菌(もやし)を取扱い、安定した品質で提供するお店。
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