ゴ・エ・ミヨ
「ゴ・エ・ミヨ」に関する記事
【京都フレンチ】まるで絵画のようなスペシャリテ！世界で評価される実力店「レーヌデプレ」
京都御所の南側、わずか6席のフレンチレストラン「レーヌデプレ」。ミシュランガイドやゴ・エ・ミヨでも長く評価される実力店です。華美な演出ではなく、食材を見極めた繊細な火入れと酸味、香りの重ね方が真骨頂。スペシャリテ「モネの睡蓮」をはじめ、研ぎ澄まされたコースをご紹介します。
【京都】サスティナブルの一歩先へ 世界で評価されるシェフが生産者と挑む新たな料理
丸太町にたたずむイタリア料理の名店「Bini」。世界から評価を受ける中介シェフが、新たな料理のかたちに挑戦。全国の生産者を訪ね、フリーズドライなどの技術を取り入れながら、食材の価値をさらに引き出す。畑から最高の一皿まで、その取り組みを追いました。
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