サスティナブル
「サスティナブル」に関する記事
【京都】サスティナブルの一歩先へ 世界で評価されるシェフが生産者と挑む新たな料理
丸太町にたたずむイタリア料理の名店「Bini」。世界から評価を受ける中介シェフが、新たな料理のかたちに挑戦。全国の生産者を訪ね、フリーズドライなどの技術を取り入れながら、食材の価値をさらに引き出す。畑から最高の一皿まで、その取り組みを追いました。
テーマは”エシカル” 100年先を見据える新店「小川珈琲 堺町錦店」2/11オープン！【京都・四条烏丸】
京都を代表する珈琲の老舗「小川珈琲」は今年創業70周年☆これまでの歴史の集大成であるとともに、これからの100年先を見据えたという新店☆2/11のオープンに先立って内覧会にお邪魔しました☆
2 件
