Kyotopi 編集部

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【動画付き】ミシュランシェフ直伝レシピ!絶品、麻婆豆腐の作り方『中国料理 菜格』

【動画付き】ミシュランシェフ直伝レシピ!絶品、麻婆豆腐の作り方『中国料理 菜格』

「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2020」で、ビブグルマンを獲得した京都の中華は6軒。そのうちの一つが、御所南エリアにある『中国料理 菜格』です。今回は、その『中国料理 菜格』の大久保政英シェフに絶品、麻婆豆腐の作り方を伝授してもらいました。
【京都】名店レシピ「イタリア食堂 ガロッパーレ」に教わる基本のミートソース(ボロネーゼ)

【京都】名店レシピ「イタリア食堂 ガロッパーレ」に教わる基本のミートソース(ボロネーゼ)

正しくは、プロが教える”絶品ボロネーゼ(ボロネーゼ=ミートソース)のパスタ”なのですが、本当においしい基本のミートソースの作り方をマスターしておけば、オムレツやグラタン、ドリアなどいろんな料理に代用可能!いつも満席の「イタリア食堂 ガロッパーレ」オーナーシェフの東 晃志さんに特別に教えていただきました。
【必見】名店レシピ「喫茶マドラグ」が継ぐ伝説の玉子サンドイッチ【京都】

【必見】名店レシピ「喫茶マドラグ」が継ぐ伝説の玉子サンドイッチ【京都】

NHKの国民的情報番組「あさイチ」でもレシピ動画を紹介されたことのある「喫茶マドラグ」の玉子サンドイッチは“日本一有名な玉子サンド”といっても過言ではないのでは?今回は店主の山崎 三四郎 裕祟さんにすべての調理工程を撮影させていただきました。
【必見】イタリアン 坂辻シェフ 直伝 "本格きのこリゾット"の作り方

【必見】イタリアン 坂辻シェフ 直伝 "本格きのこリゾット"の作り方

年中あるきのこですが、やっぱり旬は秋。寒くなってくるとより美味しさが増します。今回は、元「リストランテT.V.B」の料理長、現在は出張レストラン&料理教室「 パスト ジェネラーレ」を営む 坂辻 亮シェフに、3種類のきのこを使って家庭でできる簡単なのに本格的な味わいのきのこリゾットの作り方を教えていただきました。
【京都】名店レシピ 高架下の有名酒場「わかば」直伝 "粕汁"の作り方

【京都】名店レシピ 高架下の有名酒場「わかば」直伝 "粕汁"の作り方

京都市伏見区でもっとも有名な商店街「大手筋商店街」に最寄りの近鉄電車の駅「桃山御陵」の高架下居酒屋として、酒呑みのハートを鷲掴みにする名店が『わかば』です。その『わかば』の店主 五十嵐 博文さんに、寒い季節にうれしい粕汁の作り方を教えていただきました。
【プロが教える】美味しくて失敗しにくい”カルボナーラ”の作り方「トレヴァッリ」

【プロが教える】美味しくて失敗しにくい”カルボナーラ”の作り方「トレヴァッリ」

京都・伏見の人気イタリア料理店「トラットリア トレヴァッリ」は、実は有名シェフもこっそりと通う評判のイタリアンです。「トラットリア トレヴァッリ」三谷シェフに、家庭でも作りやすい「カルボナーラ」の作り方を教えてもらいました。動画付きです!
【簡単】人気店「雑魚や」代表直伝『鯛の煮つけ』の作り方

【簡単】人気店「雑魚や」代表直伝『鯛の煮つけ』の作り方

魚料理をメインに8店舗展開する京都を代表する人気海鮮居酒屋「雑魚や」グループの中西代表に"鯛の煮つけ"の作り方を教えていただきました。鮮やかなプロのレシピ、技を堪能してください。
【京都】"ミシュランシェフ"が教えるステーキの焼き方「レストラン青いけ」

【京都】"ミシュランシェフ"が教えるステーキの焼き方「レストラン青いけ」

ミシュラン1つ星を3年連続で獲得した、御所南のフランス料理店「レストラン 青いけ」の青池シェフに、家庭で簡単にできる"ステーキの焼き方"を教えていただきました。
京都はパフェも凄い!イチオシパフェが大集結『京都パフェコレクション2020』

京都はパフェも凄い!イチオシパフェが大集結『京都パフェコレクション2020』

2020年11月1日〜12月15日までの1ヶ月半の間、スタンプラリー形式のイベント『京都パフェコレクション2020』が開催されます。参加店舗は12店舗、2パフェを制覇した時点で景品がもらえます。12パフェを制覇したら…!?
疫病退散を願い、嵐山で40数年ぶりに花火を打ち上げ

疫病退散を願い、嵐山で40数年ぶりに花火を打ち上げ

8月22日(土)、23日(日)、29日(土)、30日(日) に、疫病退散を願い、嵐山で40数年ぶりとなる花火の打ち上げが行われました。その様子をご紹介します。
特別定額給付金(10万円給付)について京都市の担当者さんに聞いてみました!

特別定額給付金(10万円給付)について京都市の担当者さんに聞いてみました!

全国で申請・給付がスタートしている「特別定額給付金」について、京都市の担当者さんに気になる給付時期や、おすすめの申請方法などを聞いてみました。これから申請される方はぜひ参考にしてください~
【京都府下版】テイクアウトグルメ、お店の味を自宅で楽しもう!

【京都府下版】テイクアウトグルメ、お店の味を自宅で楽しもう!

とびっきりのお店の味をお持ち帰りしてプチ贅沢しましょうよ!テイクアウトメニューをまとめてみると、知らなかったけれどとっても素敵なお店をたくさん発見!お酒を飲むことを考えるとちょっと予算オーバーになりそうなお店も敷居の高そうなお店も試せるし、いきつけにしたくなるご近所のお店も発掘!美味しいお料理、素敵なお店との新しい出会いのきっかけになるかも。
神様!困ったときの神頼み、厄を逃れる「京都のパワースポット」厳選7スポット

神様!困ったときの神頼み、厄を逃れる「京都のパワースポット」厳選7スポット

テレワークで、通勤時間、満員電車からの解放、万歳!と思ったのもつかの間、一向に減らない罹患者数と外出制限による閉塞感にさいなまされている人も多いのでは。こんなときばかり神頼みするのもどうかと思いますが、霊験あらたかな京都のパワースポットをご紹介します。
祇園祭限定の“しみだれ豚まん” 4月に緊急発売!「膳處漢ぽっちり」

祇園祭限定の“しみだれ豚まん” 4月に緊急発売!「膳處漢ぽっちり」

祇園祭は、平安時代に疫病が大流行したとき、厄払いとして始まったお祭りがルーツとされています。祇園祭の山鉾巡行は正式に中止が発表されましたが、祇園祭の日しか販売されない「しみだれ豚饅」を食べて、元気いっぱい厄払いしましょう!
【京都市内のテイクアウトグルメ】お店の味を自宅で楽しもう!

【京都市内のテイクアウトグルメ】お店の味を自宅で楽しもう!

緊急事態宣言は無事解除されましたが、試してみるととっても楽しいテイクアウト。とびっきりのお店の味をお持ち帰りしてプチ贅沢しましょうよ!テイクアウトメニューをまとめてみると、知らなかったけれどとっても素敵なお店をたくさん発見!お酒を飲むことを考えるとちょっと予算オーバーになりそうなお店も敷居の高そうなお店も試せるし、いきつけにしたくなるご近所のお店も発掘!美味しいお料理、素敵なお店との新しい出会いのきっかけになるかも。
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