まさに飲める"ぼたもち" 唯一無二の美味しさ
マツコの知らない世界｜TBSテレビ
via www.tbs.co.jp
「いととめのぼたもち」
もともとは自社スーパーの「いととめ」などで販売しておりましたが、現在は製造卸をメインにされており、京丹後エリア「スーパーにしがき」や、京都市内のPOPUPイベント時のみに購入できるレアな逸品です。
※現在、YAMASHO（元いととめEAT）での販売はしておりません。
今回は、その「いととめのぼたもち」の製造現場に密着してきましたので、その様子をご紹介します。
もともとは自社スーパーの「いととめ」などで販売しておりましたが、現在は製造卸をメインにされており、京丹後エリア「スーパーにしがき」や、京都市内のPOPUPイベント時のみに購入できるレアな逸品です。
※現在、YAMASHO（元いととめEAT）での販売はしておりません。
今回は、その「いととめのぼたもち」の製造現場に密着してきましたので、その様子をご紹介します。
「いととめ」があるのは、京丹後市の丹後鉄道大宮駅前。自然が近くにあるのどかな町です。
駅前すぐの立地で、以前はこちらもスーパーとして稼働していましたが、現在は製造工場になっています。
基本的にこちらでは販売されていませんが、前日12時までに予約すれば、受取ができます。
基本的にこちらでは販売されていませんが、前日12時までに予約すれば、受取ができます。
名物「いととめのぼたもち」作りをご紹介します。
仕込みは前日から始まります。もち米を洗米して、水をきっておきます。
仕込みは前日から始まります。もち米を洗米して、水をきっておきます。
作業は早朝から始まります。
いととめのぼたもちは、もち米の水分量がとても大事。熟練の職人さんが気温や湿度などで調整し、もち米を炊きます。
いととめのぼたもちは、もち米の水分量がとても大事。熟練の職人さんが気温や湿度などで調整し、もち米を炊きます。
もち米が炊き上がったら、トレーにうつして作業場へ運びます。
最大で１日3800個も売れたぼたもち。もち米だけでも相当の量なので、うつす作業だけでも重労働です。
最大で１日3800個も売れたぼたもち。もち米だけでも相当の量なので、うつす作業だけでも重労働です。
北海道十勝産の小豆を、独自のレシピで炊き上げたこだわりのあんこ。
小豆の風味がよく、控えめで優しい甘さが特徴です。
小豆の風味がよく、控えめで優しい甘さが特徴です。
作業場にさきほどのもち米とあんこをセット。手作業でぼたもちを作っていまきます。
あつあつのもち米を絶妙な力加減でにぎります。まさに機械には任せられない職人の仕事です。
あつあつのもち米を絶妙な力加減でにぎります。まさに機械には任せられない職人の仕事です。
ひとつひとつ、気持ちをこめて丁寧に。
ぼたもちはずらっと並んでいますが、これでも一部。同じ作業を寸分の狂いなくこなしていきます。
ひとつずつ丁寧にラップでくるみます。
「いととめのぼたもち」の商品ラベルを貼り完成です。流れるような美しい所作で、見ていて楽しかったです。
完成したぼたもちを納品先ごとにトレイにいれ、納品へ。
現在は、京丹後の「スーパーにしがき」を中心に販売中ですが、京都市内のイベントで販売されることもあるので、お店のインスタなどをチェックしてくださいね。
現在は、京丹後の「スーパーにしがき」を中心に販売中ですが、京都市内のイベントで販売されることもあるので、お店のインスタなどをチェックしてくださいね。
自家用車を運転し、毎朝10時頃『にしがき』へ納品にいきます。
「にしがき」の各店舗に、『いととめのぼたもち』コーナーがありますので見つけてくださいね。
商品をきまった場所へ丁寧に陳列します。現在は、ぼたもちや名物の鉄かぶとパン、お弁当などを一緒に販売されているので、手にとってくださいね。
無事納品して、密着の終了です。この様子は、動画でも紹介していますので、ぜひご覧ください。
無事納品して、密着の終了です。この様子は、動画でも紹介していますので、ぜひご覧ください。
POPUPで作りたてを販売
「にしがき」以外では、京都市内四条河原町のGOOD NATURE STATIONで、毎月第一土曜にポップアップイベントとして、販売されています。
作りたてのぼたもちを頂ける滅多とない機会。売切必至の人気なので、ぜひ機会を見つけて伺ってくださいね。
作りたてのぼたもちは、より柔らかい仕上がりです。極限まで柔らかく、歯も不必要、まさに飲めるぼたもち、おはぎです。
一度食べると忘れられないくちどけとのど越し。一度、ご賞味いただきたい京都の逸品です。
一度食べると忘れられないくちどけとのど越し。一度、ご賞味いただきたい京都の逸品です。
京丹後に来られた際、市内のPOPUPイベントの際、手にとってくださいね。
どうしても買いに行けないという方は、数量限定ですがネット販売もされていますので、チェックしてください。
一度食べると忘れられない唯一無二の食感、美味しさです。一度、ご賞味いただきたい京丹後の逸品です。
どうしても買いに行けないという方は、数量限定ですがネット販売もされていますので、チェックしてください。
一度食べると忘れられない唯一無二の食感、美味しさです。一度、ご賞味いただきたい京丹後の逸品です。
基本情報
店名：株式会社いととめ
住所：京都府京丹後市大宮町口大野３８３
電話番号：0772-64-2019
※基本的にこちらでは販売されていませんが、前日12時までに予約すれば、受取ができます。
SNS：https://www.instagram.com/itotome_itotome/
EC：https://itotome.official.ec/
住所：京都府京丹後市大宮町口大野３８３
電話番号：0772-64-2019
※基本的にこちらでは販売されていませんが、前日12時までに予約すれば、受取ができます。
SNS：https://www.instagram.com/itotome_itotome/
EC：https://itotome.official.ec/
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